猪肉要变天了？如不出意外，下半年生猪价格或会面临3大转变

最近不管是养猪的养殖户，还是天天买菜做饭的朋友，都在问下半年猪肉价格啥走势。今年大半年猪肉都卖得便宜，咱们消费者买肉不心疼，可养殖户这边却亏得犯愁。从官方监测的数据能看出来，年初猪价探底之后慢慢企稳回升，到7月的时候风向已经变了。这事和咱们所有人的钱包都挂钩，今天就掰扯清楚。

现在猪价慢慢转暖，可不是凭空吹出来的。围绕供给、需求、政策三条线，下半年猪价大概率会迎来三个方向明确的变化。

先说供给端，猪周期的核心其实就是能繁母猪的数量。官方数据显示，能繁母猪存栏量已经从2025年6月的4043万头，一步步降到2026年3月的3904万头，累计少了139万头，跌幅3.44%。这是连着十个月持续调减出来的结果，也是新一轮猪周期能不能走出低谷的关键铺垫。

更有意思的信号出在仔猪端。全国能繁母猪存栏已经连降9个月，2026年3月新生仔猪数量，是17个月来第一次同比下降，说明生猪供求关系正在慢慢变好，价格企稳回升的趋势已经出来了。按照猪从出生到出栏大概6个月的周期算，3月减少的仔猪，到秋末冬初就会反映到出栏量上。这也是现在不少养殖场敢压栏、敢报高价的底气。

当然不能只看存栏数这一个指标。这些年国内养殖效率提升得很快，2025年行业平均PSY已经升到25头左右，不少大型集团企业都超过27头，个别企业甚至能到30头。整体生产效率提上来，哪怕母猪数量一样，能出来的商品猪也比以前多得多。这也是这轮周期磨底磨了这么久的原因，产能收缩要兑现成价格上涨，需要更大力度更长时间。

现在刚好是7月传统的消费淡季，全国大部分地方都持续高温，大家吃饭都偏向清淡，凉菜、烧烤、小龙虾抢走了不少猪肉的份额，猪肉走货速度自然慢下来。7月第四周就是因为高温等原因，下游白条肉走货不顺畅，生猪价格才持平略跌。其实这事每年夏天都会发生，没什么可意外的。

淡季的窗口其实已经在慢慢缩窄了。业内专家说，随着能繁母猪产能持续减少，下半年生猪出栏的供应压力会慢慢缓解。需求端这边，三季度末的开学季、中秋国庆双节备货，都会带动消费回暖，猪价本来就有温和回升的基础。建议养殖户趁着现在行情反弹，有序安排生猪出栏就好。

8月中下旬开始，学校陆续开学，工地也陆续复工，企事业单位的食堂也恢复正常采购，鲜销终端的补货节奏会先热起来。到了9月10月，中秋国庆假期加上各类婚宴聚餐，猪肉走量会明显涨上去。四季度更是南方腌腊、灌肠的传统旺季，从两广到湘鄂川贵，家家户户都会备个几十上百斤，这块需求本来就是全年最稳的压舱石。

当然需求端也不是没有短板。现在年轻消费群体更喜欢吃鸡胸肉、牛肉、鱼虾，日常在家做饭，猪肉占比在慢慢下滑。就算旺季能带一波量拉一波价，想回到前几年几十块一斤排骨的高位，可能性真的不大。现在这波价格变化，更偏向回归合理区间，不是什么报复性反弹。

今年政策调控的力度，比往年都要大。3月国家就启动了年内首批1万吨中央冻猪肉收储，5月又出了新的调控方案。农业农村部发布新修订的生猪产能调控方案，把全国能繁母猪正常保有量稳定在3750万头左右，这是2024年2月之后再次下调正常保有量目标。这不只是改个数字，其实是把逆周期调控的工具重新校准了一遍。

新方案把能繁母猪存栏的绿色区间和黄色区间都做了调整，现在产能正常波动的绿色区间，是能繁母猪月度存栏处于正常保有量的92%到103%，上限从之前的105%调到103%，下限从95%调到92%。说白了就是划了更严的红线，实实在在压缩了行业过度扩张的空间。

之后全国层面的部署一环接一环，开了部署会还开了座谈会，把3750万头的目标拆解到各个省市，明确了减母猪、控二育、降体重三个核心任务。地方也很快跟进，山东第一个公布了本省的能繁母猪保有量目标，成为全国第一个落地具体细则的省级行政区。

业内对后面的价格走势判断其实很克制。中国农科院的研究员说，2025年四季度能繁母猪调减速度才加快，从产能调减转到供需改善，大概需要10个月左右。后期猪价有望慢慢走出低谷，但出现转折性大涨的概率很小。还是建议养殖户做好成本和疫病管理，顺势出栏，别盲目压栏搞二次育肥，及时淘汰低产母猪提升效率。

说白了，行情向上的方向是确定的，但幅度真别高估，政策的核心一直是稳，不是炒。现在最难熬的日子差不多走到头了，养殖户只要稳住成本，按节奏出栏就行，别再走以前压栏赌行情的老路。

对咱们普通家庭来说，现在猪肉价格还比较温和，家里人口多的，可以趁着现在分批买点分装冻起来，给四季度的家宴和年货提前做准备。咱们国家生猪产业这轮调整下来，能保持供应稳定价格波动可控，本身就是产能调控体系越来越完善的体现。

参考资料：

新华社 农业农村部设定全国能繁母猪正常保有量稳定在3750万头左右

农业农村部畜牧兽医局 2026年7月第4周生猪定点屠宰企业生猪收购和白条肉出厂价格情况