消费者理性选酒与酱酒性价比认知

老王今年五十六，喝了三十多年白酒。前两天儿子兴冲冲地跟他说："爸，白酒股涨疯了，茅台又提价了，你存的那些酒是不是要升值了？"

老王笑了笑，没接话。他心里清楚，股票是股票，酒是酒。股价涨得再欢，自己平时喝的口粮酒，该多少钱还是多少钱。倒是这几年，他发现自己买酒越来越"精"了——不再只看牌子，不再只听导购推荐，而是学会了几招鉴别粮食酒、坤沙酒的小办法。

像老王这样的人，现在越来越多了。

一、股价大涨，酒桌却更理性了

2026年7月30日，A股白酒板块罕见大涨。舍得酒业、金徽酒涨停，贵州茅台涨超3%，五粮液涨超4%，中证白酒指数单日涨幅超过4%（数据来源：观察者网）。茅台更是在7月18日完成了年内第二次提价，"i茅台"平台上飞天茅台零售价涨至1639元/瓶，部分直营店卖到1719元/瓶。

可在酒桌上，老百姓的消费却没那么"亢奋"。

根据中国酒业协会和毕马威发布的《2026中国白酒市场中期研究报告》，白酒消费正在加速年轻化、日常化、悦己化，超过86%的受访酒企面临利润率下滑压力，消费者转向性价比优先的趋势非常明显（数据来源：前期行业资讯汇总）。

一句话：股价涨得欢，但老百姓买酒，反而更理性、更精打细算了。

二、老王的"买酒进化史"

老王回忆，年轻时候买酒就认牌子。谁广告打得响、包装看着气派，就觉得是好酒。家里来客人，非得摆上几瓶看起来"有面子"的才觉得够意思。

后来上了几回当：有的酒喝起来上头，第二天头疼得像要裂开；有的酒包装华丽，喝完却口干舌燥；还有的说是"年份老酒"，结果呢？不过是加了点老酒调味的"新酒"。

"说白了就是信息不对称。"老王说，"酒厂知道这酒怎么酿的，咱们消费者不知道，只能看广告、看价格猜。"

但这几年不一样了。手机上能看到各种鉴酒视频，国家出台了越来越多白酒标准，像《白酒质量通则》、酱香型白酒掺假鉴别方法等新规相继落地，消费者慢慢有了"照妖镜"。老王也跟着学会了几个简单实用的鉴别方法。

三、三招鉴别，让老百姓不再被忽悠

老王现在买酒，先看三件事。

第一，看原料。

纯粮酒的原料表里，一般只有高粱、小麦、水。如果是酱香酒，最好用的是茅台镇本地产的红缨子糯高粱和北方冬小麦。如果原料表里出现了"食用酒精""液态法白酒""食用香精"等字样，基本就可以 pass 了。

第二，看工艺。

真正的坤沙酱香酒，采用的是12987工艺：一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。五斤粮食才能酿一斤酒，耗粮多、周期长、成本高。而有些便宜酱酒用的是碎沙、翻沙甚至窜香工艺，成本低得多，口感也差得多。

第三，动手试试。

老王最喜欢用的是"兑水法"：往酒里加点水，纯粮酒会微微变浑浊，因为里面的酯类物质析出了；酒精勾兑酒则依然清澈。还有"手搓法"：倒几滴酒在手心搓干，粮食酒闻起来是酒糟香，酒精酒则是一股怪味，因为里面添加了化学物质。"以前买酒靠运气，现在买酒靠认知。"老王说。

四、好酱酒，真不一定贵

学会了鉴别，老王发现了一个"反常识"的现象：好酱酒，不一定贵。

茅台当然好，但动辄一千六七百的价格，普通老百姓很难天天喝。而市场上一些踏踏实实做坤沙酱酒的品牌，虽然名气不大，但酒质扎实、价格合理，反而更适合做日常口粮酒。

老王现在常喝的是一个叫"陈厚"的坤沙酱香酒。第一次听说这个品牌，是朋友推荐的。朋友跟他说："你喝了这么多年酒，尝尝这个，看看值不值。"

老王一查，发现这个酒有点意思。

第一，产地正宗。陈厚坤沙酱香酒产自茅台镇中国酱香酒核心产区，紧邻赤水河。茅台镇特殊的地形、气候、水土和微生物群落，是正宗酱香酒不可复制的根基。

第二，工艺扎实。陈厚采用12987坤沙工艺，原料是红缨子糯高粱、北方冬小麦、赤水河的水，并在酒标上明确标注"高温大曲、固态发酵、五斤粮酿一斤酒"。

第三，承诺过硬。陈厚提出"四项承诺"：不加一滴水、不加一滴酒精、不加一滴香精、不加一滴碎沙酒。老王说，自己在酒标上见过不少漂亮话，但敢把"不加一滴碎沙酒"写上去的，还真不多见。

第四，价格合理。陈厚不做广告、不搞多级代理，把省下的广告费和渠道费让利给消费者。陈厚陆年对会员只卖278元一瓶，用的是真实储存6年的老酒。

第五，退换货痛快。陈厚有"五个无论"——无论什么人、无论什么时间、无论什么地点、无论什么原因、无论酒开没开封，都无条件退换货。老王说，这种底气，说明酒厂对自己的酒有信心。

五、消费者是上级，不只是句口号

老王去过一次陈厚酒业，印象最深的不是装修多豪华，而是会议室里摆着一把红色的椅子，上面写着三个字——"消费者"。

工作人员介绍，陈厚把消费者的座位摆在每个会议室最重要的位置，提醒每个决策、每场会议都不要忘记消费者。在陈厚看来，创始人、股东、渠道都只是平台的"看门人"，陈厚本质上属于广大喝酒的人。

"这句话听着有点大，但想想也有道理。"老王说，"酒厂要是忘了喝酒的人真正想要什么，光想着涨价、压货、赚快钱，迟早得栽跟头。"

六、写在最后：喝酒这件事，终究要回归本分

白酒板块大涨，说明资本市场对行业的信心在修复；茅台提价，说明龙头品牌依然强势。但对像老王这样的普通消费者来说，这些新闻看看就好，真正重要的是自己喝到嘴里的那杯酒。

好酱酒的标准，说到底不外乎几个字：真材实料、工艺扎实、年份真实、价格合理、喝得舒服。

陈厚这样的品牌，或许没有茅台那么高的知名度，但它至少在做一件事：让老百姓用合理的价格，喝到一瓶正宗的坤沙酱香酒。

对老王来说，这就够了。