北京
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几乎每隔一段时间，西红柿炒蛋都会翻红一次，成为互联网顶流。
日网最近又讨论起了西红柿炒蛋，吃过的人都表示受到了美味暴击，没想到把西红柿和蛋放在一起竟然能碰撞出如此美味...
其中比较火的是这条推文，日本妈妈发帖称：
“小儿子特别喜欢吃西红柿炒蛋，简直让人怀疑他前世是不是中国人。今天只有我俩吃晚饭，他说要彻底吃个爽，于是我俩就做了这么多。
虽然在网上搜遍了各种食谱、反复研究，但最终还是最喜欢加蚝油和黑胡椒的那种。”
配图能看到这位妈妈的最终成果，不过在咱们看来，加蚝油和黑胡椒的吃法嘛...
很多日本网友都表示深有同感：
“我是真喜欢这道菜，但确实很少有店卖西红柿炒蛋...”
“我在日本没吃过，是到中国后才第一次尝到的。感觉在中国哪家店都有这道菜，切身感受到了饮食文化的差异。”
“我超爱。但确实只有在那种中国人开的地道中餐馆里才能见到，也不知道为啥不普及，明明超级美味...”
“之前去北京的时候，不知道吃啥就点这个。但自己做的话，如果火候不够大，鸡蛋就做不出松软绵密的口感。”
因为分享这道菜的人过多，以至于有日本网友直接抛出一个终极问题——这么合日本人口味的菜，为啥在日本就没火起来？
比如这位博主提到：
“虽然西红柿炒蛋在正宗的中餐里是经典菜式，但在日式中餐里却不知为何很少见到。
这道菜不仅下饭，跟面条等主食的搭配同样绝配，堪称万能配菜。难点在于，如何将鸡蛋炒得松软蓬松。”
很多网友分析了原因，像是日本的中华料理店早已经过长达数十年的“日本化”筛选，菜单高度同质化标准化，没必要再硬塞进去一道西红柿炒蛋。
麻婆豆腐之类的日式中餐早已深入人心，西红柿炒蛋根本竞争不过前辈。
至于为啥不在家里自己做...日本人其实很少有“热烹”西红柿的习惯，对新鲜西红柿的固有印象是生吃，西红柿给大众的印象更多的是水果或是生食。
把新鲜含汁的水果感蔬菜拿去下锅大火热炒、炒出汁水，对不少普通日本人来说，存在天然的心理门槛。
就像咱们下意识觉得“鱼就该做熟再吃”一样，生鱼片虽然有不少拥趸，但始终不会成为大众化的选择。
此外，大火炒菜也是日餐里不常见的烹饪方式，对日本人来说，西红柿炒蛋属于是“盲区”了...
当然，一道菜在国外火了之后，必然离不开本土化的“邪修吃法”。
这位网友分享了改良过的西式西红柿炒蛋，表示之前家里就每周做个一两次，如今尝试做成西式风格后，得到了家人的极力称赞。
（西红柿炒蛋+黄油+肉酱）
也有加木耳版：
除了对西红柿炒蛋进行各种“科研”，还有人好奇它的历史——这道菜为啥会是中餐呢？
比如这位博主提到，没有说西红柿炒蛋不是中餐的意思，只是会觉得从历史的角度，鸡蛋是旧世界的产物，西红柿是新世界（美洲）的产物，无论在全世界的哪里都能做西红柿炒蛋，为啥它只在中餐里发扬光大了？
这部分原因就比较复杂了，有西红柿从洋菜食材逐渐普及的历史、中餐独一无二的“火炒”技艺、养殖业和菜篮子工程的助力...
总之，西红柿炒蛋如今成为中国人餐桌上的钉子户、厨房菜鸟的福音，也算是一种美食界的“命运推动”了。
真要说来，西红柿炒蛋的走红也不是啥新鲜事，前几年就有日本画师画过西红柿炒蛋小漫画，激情安利了一波这道菜。
（图源：@Justin_ocarina）
当时日本网友们的反应就相当兴奋——
“啊啊啊啊啊！我20年前去出差的时候，当地一位从中国回来、很会做菜的阿姨就给我做了这个，超怀念！
虽然用到的材料很少，做出来却超好吃，我现在还会偶尔做一次尝尝！”
“以前家里有中国人来玩儿，给我们做了一次，从那之后西红柿炒鸡蛋就在我家餐桌频繁亮相。”
“我也是被认识的中国人安利的！一次就爱上，经常自己在家做。”
去年年初“TikTok难民”涌入小红薯时，西红柿炒蛋也一度成为饮食文化沟通的桥梁。
虽然现实中难免出现摩擦，但对美食的追求是不分国界的。
毕竟，一旦感受过西红柿炒蛋的魔力，谁不想急头白脸地再去尝一次呢。
听说
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