广东
8月3日晚间，呷哺呷哺（00520.HK）发布业绩预告，公司 2026年上半年预计实现营业收入约15亿元，较2025年同期下滑约23%；预期净亏损2900万元—3900万元，相较去年同期净亏损8100万元，亏损同比收窄51%至64%。
亏损显著收窄，主要系公司在报告期内聚焦餐厅运营质效双升体系，推行多项提质增效举措。公告显示，一方面，集团持续深化供应链精益化发展战略，以供应链一体化布局、全链条协同为落地路径，同步推进仓储网络集约化改革、采购动态复盘机制，搭建兼具规模集约优势与快速响应能力的成本管控体系，带动成本结构持续改善。
另一方面，期内公司深耕会员运营体系，通过分层营销、精准让利，有效提升会员复购率，会员活跃度与消费贡献度稳步上升，压缩亏损门店覆盖面。与此同时，门店运营提质升级，优化网络布局。集团推进餐厅结构性升级，战略性关停低效门店，重点布局高潜力区域，提升整体盈利能力。
在公告中，呷哺呷哺表示，面对餐饮市场挑战与消费者需求转变，集团将持续积极推进多项前端业务创新，精细化落实各项运营管理工作，布局多品牌协同、堂食外卖双营收支柱、产品创新、合伙人机制及数字化运营体系，培育多元增长曲线。
呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启表示：“当下餐饮行业消费分层、竞争加剧，短期营收承压是行业共性挑战，但集团没有选择粗放扩张、低价内卷，而是打磨运营底层能力。本次亏损显著收窄，不是短期调节的结果，而是供应链、门店结构、组织机制、品牌创新等全维度提质增效。我们判断，餐饮企业穿越周期的核心，是可控的成本、稳定的复购与可持续的多元增长模型。”
值得一提的是，当前国内餐饮行业整体处于存量竞争阶段，多数连锁品牌面临盈利承压难题已成为行业共识。
7月16日，中国烹饪协会发布2026年上半年全国餐饮业发展分析称，限额以上餐饮企业上半年累计增速为1.8%，持续低于行业整体2.8%的增速，且差距呈扩大趋势。这一现象表明，规模优势并不必然转化为增长优势。在成本刚性上升、价格竞争加剧和消费需求趋于理性的背景下，部分规模企业面临门店体量较大、管理链条较长、成本调整空间有限等压力。
“与此同时，中小餐饮企业在客流获取、成本控制和抗风险能力等方面也面临较大挑战。行业竞争正在由门店数量和规模扩张，进一步转向单店盈利能力、供应链效率、产品创新和精细化运营能力，企业之间的经营表现分化趋于明显。”
中国食品产业分析师朱丹蓬对证券时报记者表示，今年上半年，餐饮行业延续偏弱复苏态势，这对餐饮企业提出更高要求。企业需要在场景切换与升级、产品品质创新迭代方面持续发力。当前，消费端倒逼产业端变革的时期已然到来。“对于餐饮企业，市场响应快、产品品质过硬、拥有品牌积淀与良好口碑，同时具备规模、品牌、粉丝效应及完善供应链的主体，抗风险能力更强，经营走势也更为稳健。”
展望下半年，中国烹饪协会认为，随着《服务消费提质惠民行动2026年工作方案》《扩大消费“十五五”规划》等政策红利持续释放，以及“中华美食荟”“健康消费季”等品牌活动的深入推进，餐饮市场有望逐步企稳回暖。但行业增速换挡、格局重塑的态势不会逆转，餐饮企业需要做好“打持久战”的准备。
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