上海
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上海传统本帮菜讲究浓油赤酱，而到了夏天，许多人则更钟情于糟货——那独特的鲜香与清凉口感，几乎是江浙沪人民夏日必不可缺的餐桌美味！
今天，我们邀您来黄浦，寻经典糟味~
邵万生
创始于1852年的老字号邵万生，有着“糟醉大王”之名，这里的非遗香糟卤清爽又开胃，是不少上海食客心中的白月光~
邵万生的糟醉产品不仅风味独特，且随季而变，“春意盎然上银蚶，夏日炎炎食泥螺，秋风萧瑟尝醉蟹，冬云漫天品糟鸡”。夏日当季的泥螺皇颗颗饱满，肉嫩咸香，透着一丝醇厚的酒香与甘甜，精选辽东半岛的桃花泥螺，入口爽滑，是下饭最佳拍档。
地址：南京东路414号
老人和饭店
始创于1800年，是上海最古老的饭店之一。老人和糟货名声在外，每天熟菜窗口前乌压压的人群老远就能看到，和旁边光明邨的人气不分伯仲。
老人和作为“非遗吊糟技艺”的拥有者，至今还采用“吊糟卤法”的古法制作，酒糟由绍兴制作黄酒后的酒糟泥吊制，风味十足。
这里的糟货品种也很丰富，糟带鱼、糟毛豆、糟龙虾、糟甲鱼……应有尽有，为了回馈消费者，店内还每日供应18.8元半只的糟鸡（每人限一份）。
地址：淮海中路558号
光明邨酒家
光明邨几乎就没有不排队的时候，即使高温也抵挡不住阿姨爷叔们的热情。
这里最受欢迎的糟货有糟猪蹄、糟凤爪、糟素鸡、糟带鱼、糟草虾、糟毛豆。糟猪蹄外皮白嫩干净，经过糟卤浸制完全褪去油腻，猪皮弹牙爽口，贴骨肉软嫩Q滑，蹄筋浸透醇厚糟香。
地址：淮海中路588号（近成都南路）
老正兴菜馆
盛夏季去吃老正兴，一定记得点上一份糟香浓郁的糟钵斗。猪肺、猪心、猪手、大肠，搭配以老正兴自选的香糟与花雕酒，经过特殊工艺制成的糟泥，上桌时糟香扑鼻，沁人心扉，品尝起来口感醇厚，味道鲜美。
糟溜鱼片也是老正兴的经典菜之一，选用优质黄鱼，去除鱼骨，经过特殊处理上浆后，鱼片肉质白嫩，鲜味十足，再将老正兴特制的古法糟卤与鱼片一起烩制，吃过后唇齿之间尽留鲜甜。
其他的糟货点击率也很高，糟凤爪、毛豆等都是上海人夏日饭桌上的常客~
地址：福州路556号
丰裕
丰裕生煎和油豆腐细粉汤的美味在老上海人的心中至今都占据着重要位置，其糟货系列也同样是夏季爆款。
丰裕糟货严选优质食材，以传统工艺搭配特制糟卤精心卤制，每一款都卤汁鲜香醇厚，入口鲜美爽口。炎炎夏日里，不妨来丰裕买上几样糟货，感受这份专属于夏日的独特美味吧！
地址：陕西南路281号
编辑 / 孙冲
来源 / 黄浦最上海
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