让牛吃好、住爽、玩欢：伊利解锁“世界乳都”进阶密码

在8月1日举行的世界奶业大会开幕式上，国际食品科技联盟正式授予呼和浩特“世界乳都”称号。

从2005年荣获“中国乳都”，到2023年加冕“世界乳业科技之都”“中国奶业育种之都”，再到2026年成为“世界乳都”，在这一历史性跨越中，伊利发挥了不可替代的决定性作用——正是伊利从一家地方企业成长为全球乳业五强、亚洲乳业第一的硬核崛起，构建了“从一棵草到一杯奶”全链条贯通的完整产业生态，推动呼和浩特乳业全产业链营收突破3000亿元、入选国家先进制造业集群，使这座城市成为全球奶业版图上的核心坐标。作为建设“世界乳都”的核心贡献者，伊利在呼和浩特投资建设了伊利现代智慧健康谷，是全球规模和智能制造水平领先的乳制品研发生产基地。以此为承载，伊利构筑起了创新、数智、绿色三大新生态：在全球布局15个创新中心，以“育种2号芯片”、乳铁蛋白定向保护技术等突破将“卡脖子”变为“自主可控”；联合英伟达、腾讯等伙伴启动乳业数纽中心，首创“数据+平台+标准+人才”四位一体模式；发起“零碳联盟”和“全球低水足迹倡议联盟”，与200多家全球伙伴探索“碳足迹+水足迹”双足迹全链减碳方案，成为全球唯一入选联合国《企业碳中和路径图》的农业食品业企业。这份从品质到品牌、从技术到生态、从草原到世界的全方位支撑，构成了呼和浩特问鼎“世界乳都”最重要的产业支点。

伊利在构建现代化奶业体系方面的巨大贡献，在7月初召开的中国奶业协会第十七届奶业大会上也得到充分彰显。

中国农业科学院原党组书记、国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山发布报告

当天，中国农业科学院原党组书记、国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山发布了《中国奶业的进阶之路：从追赶到超越——“十四五”期间我国奶牛养殖业发展十大成就》，报告显示，伊利所使用的原料奶，蛋白质、脂肪、菌落总数、体细胞等4项核心指标的总体水平超过欧盟标准，多项成果跻身全球前列。

国际乳品联合会（IDF）主席吉尔斯·弗拉蒙特表示，过去数年，中国乳业实现跨越式发展，在单头牛产奶量、生鲜乳品质、饲料生产与配方研发、牧场运营管理、奶牛良种繁育、数字化技术研发落地、生鲜乳加工效率等核心领域均取得亮眼成效。“国际乳品联合会对中国乳业取得的上述成果给予高度认可和充分肯定。”

国际乳品联合会主席吉尔斯·弗拉蒙特

“伊利给我留下的印象尤为深刻。”弗拉蒙特说，作为全球前五的乳企，伊利的品质管控能力行业顶尖：使用的原料奶蛋白质、脂肪指标表现优异，体细胞数、菌落总数管控工作达到世界第一流水平。“这充分印证，伊利有能力为全球消费者供应高品质、安全可靠、品类丰富的乳制品，同时也为推动全球乳业高质量发展作出了重要且积极的贡献。”

在亲眼见证中国奶业发展情况后，弗拉蒙特的感慨，从国际视角肯定了中国奶业的成果。

这段从“追赶”到“超越”的巨大进步，是如何实现的？

这段历程中，注定有“成长的烦恼”。这和人的成长很相似，需要不断为“个子往上蹿”而“换上新的大衣服”。

中国奶牛养殖业从“追跑”到“并跑”乃至“超越”的密码，就是不断“换上新的大衣服”——直面新的挑战，不断创新，拿出新的解决方案，让奶牛活得越来越健康、越来越长寿、越来越舒适。

让奶牛吃得好，1口“拌饭锅”能买1套房

2009年，韩吉雨获得博士学位，到伊利供职，不久后，他以交流学者的身份被公司派往美国牧场实习一年。

尽管此前在学术研究时，他已经很了解美国的奶牛养殖行业的现代化程度，有足够的心理准备，但当他亲眼看到现场的场景时，依然大吃一惊：在那里，牛吃的各种类型的饲料，配比都要逐一测量；然后均匀混合，同一年龄段的每头奶牛都吃得一模一样；更不用说，牛吃的任何草料，都被整齐划一地切成同样的长短……

“那一瞬间，我脑子中浮现出中医为病人抓中药的场景，太精密了。”他回忆说，“我不由自主地想起了‘有奶没奶靠配，奶多奶少靠喂’这句话，我真正感受到，养牛是一门技术活儿，而不是随心所欲。”

那个年代，很多中国养牛人去美国、以色列等奶业发达国家“长见识”，大多像韩吉雨一样，深受震撼。而这种震撼，很快就转化为“韩吉雨们”的行动：我们要结合中国的实际，让奶牛吃好！

韩吉雨博士查看牧场青贮口粮喂养情况

韩吉雨和同事们很快拿出了本土化的方案。此前，在很多养牛区，奶牛主要吃小麦的秸秆，缺乏营养，伊利在经过深入研究后，建议全面推广玉米青贮，既能兼顾质量安全与成本控制，同时有效保障奶牛营养。所谓“玉米青贮”，就是收割整株的玉米，堆到一起，压得密不透风，加入微生物促进发酵，用膜严严实实地包裹起来，每天按需取用，用来当奶牛全年的“主食”。同时，按比例混合其他的干草、精料等饲料，就构成了奶牛的“口粮”。

但是，新方案不符合当地养牛人的传统和习惯，很多人都不愿“第一个吃螃蟹”，推行之初，很艰难。

怎么办？伊利决定，给执行新方案的合作伙伴发补贴，“伊利免费为大家提供好的技术，还教会大家怎么用，如果按新技术操作，只要合乎要求，1公斤奖励5分钱。”韩吉雨回忆说，“伊利完全不担心‘教会徒弟，饿死师傅’，还倒贴钱去帮助合作伙伴，真心实意带着大家一起把事业做大做强。这也是此后伊利为合作伙伴分享技术的基调：伊利掏钱‘修桥’，大家免费‘过河’。”

新方案确实能增产！效果立竿见影，一传十，十传百，一夜风行，养牛人们抢着用玉米青贮。

如何制作青贮？新的矛盾又出现了。过去，大家都用黑白膜覆盖青贮，好处是便宜，坏处是表面有1尺深左右的青贮会坏掉，伊利推荐用隔氧膜，好处是青贮不变坏，但造价相对更高一些。

伊利描绘的好处在后面，真金白银的成本却就在眼前，所以，伊利又一次遇冷。

伊利再次出台“奖励”政策，出钱出力把好技术送上门。一年下来，养殖户一算总账，赚大了！青贮的质量变得更好了，牛奶的品质更好了。第二年，牧场主再也不用伊利去推动，清一色换成了隔氧膜。

从玉米品种筛选，到卫星遥感技术，伊利不断提升青贮产量和性价比（资料图）

养牛人提质降本的道路，永远没有尽头。

伊利继续在玉米品种上做文章，前后共种了216种青贮玉米品种，进行实验，从中筛选出49个好品种，免费推广给合作牧场。这些好品种产量高、营养足、抗虫害，可以说是优中选优。

为了让好的玉米品种有更高的收成，伊利从太空发力，引入了高大上的卫星遥感技术，让每亩地增产了25%。

要提升在全球的竞争力，就得想办法，在保证足够营养的前提下把奶牛的“伙食费”降下来，把牛奶的品质升上去。伊利又在青贮上做起了文章，泌乳牛过去每天吃23公斤青贮，现在提升到28公斤。

新的配方带来了更高的产量和性价比。在不降低牛奶品质的前提下，牧场每挤1公斤奶，饲喂成本能降低0.21元，行业竞争力瞬间提升了几个档次。

伊利选育的优质玉米品种实现高产（资料图）

玉米青贮只是一个缩影。韩吉雨和同事们开展了大量研究，就地取材，不断开发新的品类，成熟一个，推广一个，比如过瘤胃豆粕、枸杞渣、豆饼、苹果渣等，让奶牛既吃得饱，又吃得好，既吃得营养健康，又吃得美味可口。

行业的不断进步让奶牛的生活水涨船高，压成片状的玉米，过去是给奶牛“打牙祭”的，如今已是每顿必上的“家常菜”。奶牛的生活告别了“温饱”，进入了“小康”。比如，紫花苜蓿是奶牛钟爱的“山珍海味”，往年，一年吃不上几回，现在，实现了“苜蓿自由”，顿顿都吃得上。

除了“吃”，“喝”也很重要。成年奶牛的身体，含水量高达57%。奶牛每生产1公斤牛奶，需要喝3-4升水。她们每天至少喝100升水。

奶牛喝水的量之大、速度之快，是真正的“牛饮”。为了让牛喝个痛快，即便在北方的严冬季节，伊利合作牧场也坚持把水加热，保持15℃以上。

当年让韩吉雨感慨良多的精细切割饲料，也在伊利的合作牧场落地生根。

奶牛专属“营养餐车”——TMR搅拌车为奶牛提供精准饲喂（资料图）

成年的奶牛块头大、饭量也大，每天要吃掉50—60公斤食物。一座万头奶牛规模的牧场，每天要制备250—300吨饲草料。要把形状各异的植物切割成基本同样的长度，很不容易。伊利的合作牧场引入了有自动抓取、精确称重、精细切割、均匀搅拌等功能的车，每次工作，就像变魔术一样，30吨饲料整着进去、碎着出来，全部变成小指头长短，方便奶牛咀嚼，还能把各种饲料搅拌均匀，避免奶牛挑食。

伊利敕勒川生态智慧牧场购买的一辆TMR搅拌车，价值高达280万元。这相当于，牧场1辆为奶牛“配营养餐”的车，可以在很多城市买1套房。

让奶牛住得爽，防暑降温成标配

奶牛1天要在卧床上躺卧12-14小时。但它的睡眠很浅，大部分躺卧的时间都在反刍和休息，每次深度睡眠大约半小时。

如何让奶牛喜欢躺卧，是伊利合作牧场的头等大事。毕竟，奶牛每增加1小时的躺卧时间，能多产1.7公斤牛奶。

就像人睡觉需要床垫一样，奶牛躺卧也需要卧床。如果直接躺卧在地面上，就会牺牲奶牛的睡眠质量，也会影响奶牛的健康和产奶量。

卧床从哪里来？伊利的伙伴们选来选去，如今主要使用处理后的牛粪，让废物变成了宝物。

伊利采取各种方法让奶牛卧床休息更舒适（资料图）

奶牛吃得多、喝得多，粪尿便自然多，成年后，一天排便7-9次，约60公斤。刮粪板自动清理掉奶牛粪便后，自动设备会把固体从液体中分离出来，再通过高温发酵和消毒杀灭其中的病原菌，最终变成干燥又松软的垫料，均匀回填到奶牛的卧床。奶牛躺卧在卧床上，就仿佛躺卧在席梦思之上，和奶牛700公斤左右的巨大身躯完全贴合，让奶牛感觉舒适又安稳。经中国农业大学测试，这种卧床可以提升反刍效率，降低乳房炎发病率。

小牛出生住进专属“独栋小别墅”，享受牧场悉心照顾（资料图）

“床”好了，“房子”也不能差。伊利指导合作牧场，小牛一生下来，就送进“婴儿房”，享受初生牛犊四件套：浴霸暖身，风扇拂面，恒温控湿，新生儿护理；3天后，住进“独栋小别墅”一样的犊牛岛；当小牛身体足够强壮，就会搬进大家庭一起住的“套房”，开启新的篇章。

奶牛的幸福生活，还包括天热时的吹风扇、洗淋浴。

伊利合作牧场的风扇和喷淋系统，帮助奶牛们生活在“舒适区”（资料图）

奶牛怕热，理想温度为5-18℃，高过这个温度，产奶量和繁殖率就会大幅下降，抵抗力也会降低。伊利为南北方合作牧场提供了多种技术方案解决这一问题，例如为奶牛安装风扇和喷淋设备，帮奶牛消暑降温。

那时，很多养牛人自己都还没用上空调，所以，难以理解为什么要给奶牛降温，当然不愿意花钱投入。解决方案遭到了抗拒和抵制。

但伊利顶着不被理解的压力，一场一场耐心讲解、示范，做尝试，让大家看到真实的效果。“心不甘情不愿”的合作牧场尝试用上新办法，没想到，奶牛过去“一热起来就打蔫儿”的情形彻底改变了，更关键的是，产奶量再也没有剧烈的起伏波动了。甚至在夏季能够不降反升，牛奶的品质相比同期也更佳，牧场主彻底服气了，开始争先恐后地安装使用，再也不需要催促和监督，这套系统成了标准配置。

伊利不断研究降温效果、调试标准和参数，对风机的风量和喷淋的半径、角度、流量都给出精确的数据。如今，这些系统，都已经进阶到自动控制，高效又节约。

科技改良的涓涓细流，汇聚成中国奶业奔涌向前的滔滔洪流，每一次创新和突破，都在点点滴滴中推进中国奶源基地和乳品质量建设水平的现代化进程。

让奶牛玩得欢，修蹄挠痒关怀备至

有趣的是，奶牛之间存在着等级关系。奶牛的世界里，也有“丛林法则”，往往是体型大而强壮的牛统治体型小而瘦弱的牛，年长的牛统治年轻的牛，具有攻击性的牛统治温驯的牛，先入群的牛统治后入群的牛。伊利对合作牧场如何为奶牛“建群”、如何维持每头牛左邻右舍的稳定性，探索出很多操作性很强的建议，让每头牛都有舒适的“朋友圈”。

奶牛住进现代化牛舍（资料图）

当然，奶牛之间的磨合也不是一蹴而就的。奶牛初次“组群”时，在一段时间内，会相互抵撞、相互威胁，经过一番较量，才会建起相互之间的等级关系和等级次序，群里选定“大姐大”，整个牛群的秩序也就相对稳定下来。

奶牛在牧场运动场上散步撒欢（资料图）

伊利还指导合作牧场为奶牛做好情绪管理，舒缓身心，比如，在特定的时间和地点播放音乐，最受奶牛欢迎的歌曲是轻音乐。

奶牛能享受到蹭痒痒的待遇，每当有需求的奶牛经过，设备会自动启动，为奶牛挠痒痒。只要有牛尝试过一次，就会有其他奶牛跟着学，并由此形成条件反射。

奶牛还会享受高品质的足浴，走过各类消毒用品按比例调配好的蹄浴池，液体有多深、每次走几步，都有明确的规则，频次则根据奶牛的状况，动态调整。

就像人类需要剪指甲、磨茧子一样，奶牛的修蹄保健也是一门学问。在伊利合作牧场，泌乳120-150天的牛、干奶前和泌乳天数大于270天的牛、妊娠天数小于180天的牛，就需要享受这项服务。

每次修蹄，先用消毒液清洗蹄部，然后修剪8厘米左右，打磨蹄形，重建负重面，最后再仔细检查。

网络上，为奶牛修蹄的直播总会吸引大量围观，“实在太解压了”。事实上，不仅是人喜欢看，奶牛也非常享受。修完蹄的奶牛，精神状态都不一样。

伊利专家观察奶牛状态（资料图）

牧场以牛为本。当奶牛为人类奉献甘美乳汁的时候，人类也为奶牛提供越来越好的健康福利。在伊利的合作牧场，牛是战友，是朋友，是亲友。用超强的执行力，用更友好的方式养育奶牛，这，才是中国奶牛养殖从“追跑”到“并跑”的终极密码。

在中国奶业协会第十七届奶业大会上发布的权威报告显示，“十四五”期间，中国奶业坚持高质量发展，在奶牛单产、牛奶品质、安全管控、青贮技术、牧场管理、数智化转型、牛奶新鲜度等关键领域都跃居全球第一方阵，实现了前所未有的全面突破，中国成为全球奶业版图中的重要一极。作为行业龙头，伊利充分发挥了领航员、先锋队、排头兵的作用，成为行业发展的中流砥柱。