河北
两个月前，朋友剪了一头干脆利落的短发，一剪完，就与我分享了短发的种种便利。
感觉头变轻了，洗完吹干只需片刻，打理起来也不费功夫，早晨省下了不少时间。
今日再见，却见她把头发扎了起来，脑后留一个小揪揪，看起来很是俏皮。
我问她是打算换发型了吗，她却苦笑着说，哪里是换，是短发留长的尴尬期，长度刚好扎脖子，天气又热，后颈总是汗津津的，干脆扎起来，等再长一段就好了。
我点头表示理解，心里却想到了另一件事。
又是尴尬期。
昨天有茶友来求助，也提到了“尴尬期”。
茶友的问题是，前段时间买了一饼三年陈的老白茶，刚入手时喝起来觉得醇厚顺口，很是喜欢，结果存了一段时间再喝，滋味却大不如前了。
上网一查，有人说是老茶的尴尬期，听起来不大靠谱，于是特来求证。
老白茶究竟有没有尴尬期？茶友们且看下文分解。
首先，明确告诉各位茶友，好茶是没有尴尬期的。
一般情况下，大家谈论白茶的尴尬期，说的是白茶从新存到老的过程中，风味变化最明显的那段时期。
新白茶只存了1-2年，还没有完全蜕变成老茶时，若内质不够饱满，茶多酚、茶氨酸以及各类芳香物质的转化就可能被茶友察觉到。
具体说来，就是茶汤喝到口中，既没有新茶的极致鲜爽，又不及老茶醇厚，风味不上不下的一种状态，确实有些“尴尬”。
可若茶友存的是好茶，比如高山白茶，就完全不用担心类似的问题发生。
白茶工艺质朴，制茶时几乎没有人为干预，茶青有多少养分，成品茶就能保留多少。
丰厚的养分能为物质转化提供扎实的基础，让整个转化过程协调有序地进行。
所以，在茶汤风味由清甜鲜爽向醇厚温润平稳过渡的过程中，就算茶友试喝，也是喝到饱满香醇的滋味，不会察觉到任何突兀感。
总之，只要内质够丰富，所谓的“尴尬期”便不存在。
买回来的老白茶，刚开始喝还醇厚顺口，存了一段时间却茶味下滑，明显是因为茶友把茶存坏了。
仓储不当，让外界的水汽、异味或其他因素影响到了内部的茶叶，茶叶的品饮价值就会降低。
干燥的白茶有很强的吸附性，包装没有做好密封，水汽趁虚而入，茶叶细胞吸收了水分子，其中的茶内质就会与水分子发生不良反应。
受了潮的茶叶，刚开始只是失香失味，若没有及时止损，让茶香重新凝聚，茶叶就会生出明显的水味、闷味来，甚至发酸发霉。
这样的茶叶，肯定是没法再进行物质转化的。
茶内质都自顾不暇了，哪里还有参与转化、合成新物质的能力？
同理，异味、光照也会对茶叶造成类似的影响。
所以，一旦发现存下的老白茶香气减弱，茶友要立即检查包装和存茶环境，及时遏制住劣变的源头，说不定还能挽回茶叶品质。
如果茶叶变质严重，已经有了明显的异味，那就只能舍弃了。
喝这样的怪味茶，最终伤害的是自己的身体。
虽然可惜，但也无可奈何。
为了避免这种情况出现，建议茶友们从一开始就做好存茶的万全准备。
存茶的核心，还是那几点老生常谈又至关重要的原则。
密封、注意外部环境、隔墙离地、定期检查。
长期存白茶，务必用三层包装法，将茶叶层层密封，简单却有效。
安置存茶箱的地方，建议茶友们选择干燥避光的储物架、书架。把茶叶放在架子上，也正好符合“隔墙离地”的要求，能避开墙面与地面的水汽。
至于厨房、地下室之类油烟异味重的地方，自然是要远离再远离。
包装再厚实，也挡不住无孔不入的异味。
夏季气温高，存白茶也一定要避开阳台、窗边，即便做了避光措施，光照带来的高温也会影响茶叶陈化。
若遇上梅雨季或连续的暴雨天，茶友们要记得紧闭门窗，不开箱取茶，必要时借助空调或家用除湿机的帮助。
每半年一次的开箱检查，最好选在晴朗干燥的日子，检查完就立即封箱，以免茶香散失。
能做到这些，想把茶存坏都难。
《5》
另外，值得一提的是，很多茶友存新茶遇到“尴尬期”，问题并不在仓储，而在茶叶本身的品质上。
一些低端白茶，原料来自普通产区，工艺上有所欠缺，成品茶内质平平，含水量还超标，就根本存不了多久。
即便茶友认真密封，为其隔绝了一切外在隐患，茶叶本身自带的水分也会扰乱陈化，将本就不多的内质消耗殆尽。
归根结底，要存好茶，茶叶品质、仓储环境缺一不可。
有些茶商为了洗清自己的嫌疑，就爱用“尴尬期”找借口，茶友们可别被忽悠了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。
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