天津
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营养丰富、鲜香不油腻，特别适合夏天吃的一个馅饼，包子包、饺子包、烙馅饼都很鲜美。喜欢吃素馅饼的和我一起来做。
·和面的时候加点盐，烙饼的面一定要软水多面软饼才软，具体的比例我打在公屏上了，大家记不住的可以保留收藏。用掌根推拉揉搓的方法搓到光滑细腻，搓到有筋性了是一个非常软的面团。
·平均把它分成四个，一个剂子四十克，再把小剂子收匀，表面喷点油让它松弛三十分钟以上。
·西葫芦洗净擦丝，加盐腌一会。腌好的西葫芦加水洗一下，不然太咸了。沥干水分再把它切碎，木耳记得提前泡发把它切碎。
·先炒鸡蛋，鸡蛋炒好了再把胡萝卜家里炒断生，再来一把熟的玉米粒。做一个花椒油，家里用花椒油提香，这样素馅吃起来才不寡淡，有滋有味。先用油锁住水分拌匀，加葱花、盐，有滋有味的馅就做好了。
·面也醒好了把它按开，喜欢吃馅的边夹边压，然后走个小边把它包上。
·锅热下饼，喷薄油，饼按薄边转边按，别烫手。上面薄薄来点油，第一面别烙时间长了，定型留上面。两面都烙上色了，饼鼓起来就熟了，老软乎了，馅料鲜香。
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