广西
一进入三伏天，不少人都在打听入伏吃什么鱼好。日常买菜很多街坊总爱挑草鱼、罗非鱼，觉得个头大、价格亲民，不管红烧还是炖煮都很下饭。可真要说起适配三伏天的口感、肉质的鲜嫩度，这两种鱼还不算最优选择。今天就给大家分享两种刺少肉嫩的家常鱼，营养足味道鲜，菜市场随处能买到，普通家庭常吃也没负担。
鲜嫩不腥的家常鲈鱼
入伏后的鲈鱼正处在肉质最佳的时段，鱼肉紧实有弹性，入口滑嫩细腻，最让人省心的是它几乎没有细碎小刺，只有一根主骨，是公认适合老人孩子吃的刺少鱼，完全不用担心卡喉的问题。
鲈鱼的营养十分扎实，优质蛋白含量丰富，还带有多种矿物质与维生素，好消化易吸收，吃着补养身体却不会带来燥热感，刚好贴合三伏天脾胃偏弱、食欲不佳的状态。夏天出汗多、浑身容易发沉没力气，常吃些鲈鱼补充营养，清爽不油腻，肠胃也没有额外负担。
清蒸鲈鱼做法简单锁鲜，厨房新手也能零失败：
1、鲜活鲈鱼处理干净，仔细刮净腹腔内的黑膜，鱼身两面划上浅刀口，抹少许食盐、淋半勺料酒，鱼腹塞入姜片葱段腌制十分钟去除腥味。
2、蒸盘底部铺上葱段，将鱼架在葱段上，蒸锅大火烧沸后再放入鱼，一斤左右的鲈鱼大火蒸八分钟，中途不要随意开盖。
3、蒸好后端出盘子，倒掉盘中析出的腥水，捡去旧的葱姜，在鱼身铺上新切的葱丝与红椒丝。
4、沿着盘边淋上适量蒸鱼豉油，再浇一勺滚烫的热油激出葱姜香味，清爽鲜美的清蒸鲈鱼就可以上桌了。
软嫩绵密的黄骨鱼
黄骨鱼也叫黄颡鱼，是淡水鱼里口碑很好的家常食材，通体只有一根主刺，鱼肉软嫩绵密，入口轻轻一抿就能化开，牙口不好的长辈也能吃得舒心。
黄骨鱼高蛋白低脂肪，钙、磷、钾这类矿物质含量很丰富，是三伏天平价鱼推荐里的热门选择，温润不燥，很适合闷热天气里食用。比起吃重油重盐的红肉，炖上一锅黄骨鱼，鲜香味足还不腻口，吃完浑身都觉得舒坦。
奇黄骨鱼怎么做好吃？黄骨鱼炖豆腐家常做法简单，煮出来的汤汁奶白浓郁，鲜得连汤汁都不剩：
1、黄骨鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分，嫩豆腐切成大小均匀的小块备用。
2、热锅倒少许食用油，放入姜片爆香，把黄骨鱼放进锅里，两面煎至微微金黄。
3、往锅里加入足量开水，保持大火煮十分钟，煮到汤汁变成浓稠的奶白色。
4、放入切好的豆腐块，转中小火再炖五分钟，加少许食盐调味，撒上葱花就能出锅。
伏天挑选适合的鱼类不用一味选贵的，这两种菜市场随处可见的家常鱼就足够好。入伏后吃鱼，吃的就是一个鲜字，图的就是一份温润。平时总盯着草鱼、罗非鱼买的朋友，不妨换着尝尝这两种，营养充足、刺少省心，全家老小都能吃得舒心又合口。
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