全国每3份零食就有1份来自湖南！长沙又跑出消费新物种，开一家火一家

7月22日，湖南省商务厅三楼，全省休闲食品及休闲服务业企业座谈会召开。

鸣鸣很忙、盐津铺子、麻辣王子、金粒门、几多全（黑色经典）等知名休闲零食品牌悉数到场，政企面对面，一起为湖南休闲食品产业亮家底、找短板、定方向。

在这场座谈会上，几多全说起了一段往事，“黑色经典是大学生创业。2010年，我们当时在长沙摆摊，有幸获得了团省委、长沙市委、市政府的基金支持，才在步行街开了一家小店。”

“作为扎根湖南的企业，我们真正感受到，湖南是一个让梦想被接住的地方。”几多全联合创始人李宗文接受潇湘晨报·晨视频记者采访时说。

中国零食版图上，湖南已占据半壁江山。数据显示，2025年，全省休闲食品总营收突破1500亿元，稳居全国第一梯队。全国每卖出3份休闲食品，就有1份出自湖南。

如今，这个千亿产业又跑出了新物种——新鲜零食。

它和你印象里的零食店完全不一样，只卖保质期3-7天的现制零食，配料表干净到不用翻，操作间透明到看得见师傅操作。

几多全门店内，消费者在排长队

以金粒门、几多全为代表的长沙新鲜零食，正在全国掀起一种近乎现象级的排队潮。金粒门华南首店落地深圳，开业当天货架被搬空；几多全合肥首店单月突破600万。

但真正让行业兴奋的，不是长沙跑出消费新物种。

是从茶颜悦色到文和友，从鸣鸣很忙再到金粒门、几多全，长沙正在反复验证一件事：这里拥有全国罕见的消费创新土壤。

游客买行李箱进货，走出长沙开一家火一家

7月23日，长沙国金街。金粒门收银台前排起长队，每个人手里拎着满满一筐。

金粒门国金街门店

香辣魔芋丝、酱板鸭、瑞士卷等短保零食在冰柜中一字排开，一侧的透明操作间里，鲜奶原叶茉莉等饮品现场制作。

金粒门员工在补货

饮品区尤为火爆，刚摆上货架就被迅速拿空。补货员端着筐子来回穿梭，有人等在一旁等着补货员补货。

来长沙旅游的小吴，当天返程广州，一大早特地买了两个空行李箱，想着趁上车前再多囤些长沙特产。

刚进金粒门她就挪不动脚，香辣魔芋丝、牙签牛腱肉塞了满满一筐，现制的鲜奶茉莉冰酿拿到手还是冰的。

有游客买行李箱进货

几大袋刚拎出门，没走几步又被几多全门口的长队勾住了脚步，又装了一袋鲜卤鸭翅、锁鲜臭豆腐、黄油鸡蛋卷。最后，小吴买的两个行李箱全塞满还不够，还得额外拎几个袋子。

这一切，不过是长沙国金街短短百来米内正在发生的日常。新鲜零食，正在成为长沙的新伴手礼。

这种热闹，早就不止在长沙上演了。

2021年创立于长沙的金粒门，于今年5月走出湖南。南京首店开业首日，就被年轻人挤满，三天营业额破100万。不到两个月又杀进华南，华南首店落地深圳开业当天货架被抢空。截至7月中旬，金粒门全国直营门店已达30家，覆盖湖南、江苏、湖北、广东、江西等省。

长沙知名小吃品牌“黑色经典”的母公司伍爱集团孵化了几多全，于2025年3月开出首店。截至目前，全国门店已突破155家，覆盖湖南、重庆、四川、江西、浙江、广东、广西、贵州等14个省和直辖市。合肥首店单月突破600万。

从长沙走出的新鲜零食，几乎开一家火一家，成为各地商圈的排队标配。显然，这已经不是一个品牌的运气，是新鲜零食这个赛道的爆发。

新鲜零食巨头，为什么纷纷从长沙长出

新物种从长沙长出来，不是偶然。

新鲜零食最重要的七个字是，短保、现制、少添加，这背后是一整条供应链的硬仗。

金粒门现制茶饮操作区

一方面，3至7天的短期保质期，决定了必须配套全程冷链、高频配送和本地化短链体系；另一方面，现制业态则需要成熟的食品加工产业支撑。不是每个城市都接得住这套打法。

数据显示，作为湖南特色优势产业，休闲食品行业历经多年深耕，拥有辣条、休闲鱼制品、卤制品三大优势品类，集聚企业超2000家。

“我们不是突然切入新鲜零食赛道，而是从2019年就开始探索。一开始，我们开过新鲜零食量贩店，后来也尝试过奶茶+零食、鲜茶+鲜零食等多种模式。”李宗文接受潇湘晨报·晨视频记者采访时说。

在他看来，长沙拥有深厚的食品产业链底蕴，为短保零食提供了强大的供应链支撑。几多全依托本地供应链实现快速扩张，34家湖南工厂支撑上百个SKU，其中24家在长沙。

不过，产业基础只是一方面。真正让这个模式跑起来的，是湖南把支持两个字落在了真金白银上。

“作为扎根湖南的企业，我们真正感受到湖南是一个让梦想被接住的地方。”李宗文回忆。

团队初创时，几个刚毕业的大学生缺资金、缺资源、缺技术。“共青团省委批下来创业扶持资金6万元，长沙市政府也发放了大学生创业补贴，湖南不看出身、只看创业热情，因为有这笔钱，公司的业务才能顺利启动。”

当年被接住的人，如今也有能力托举别人了。

据悉，几多全已向湖南省青少年发展基金会捐赠1000万元，正式启动“几多全砺行基金”，专项支持青少年成长发展，希望能帮助到更多自强不息有梦想的青年。

提振消费，湖南正在“造需”

新鲜零食的发展，从来不是单一品牌的突围。

茶颜悦色新鲜零食门店

几多全、金粒门已率先启动全国化试水，绝味食品、茶颜悦色等本土品牌也陆续开出新鲜零食首店，越来越多的玩家正争相涌入这条赛道。

一个细分品类，何以在短短时间里吸引如此多的入局者？

答案藏在长沙特殊的消费土壤里。

盘古智库高级研究员江瀚向潇湘晨报·晨视频记者表示，长沙作为“房价洼地”，年轻人的消费心理负担小，对吃喝宽容度高，让零食品牌得以在此完成早期的市场验证与模式打磨。

一个品牌在长沙跑通了，复制到全国几乎很少失手，茶颜悦色如此，鸣鸣很忙如此，今天的金粒门、几多全同样如此。

这背后所揭示的是，扩大内需，提振消费，湖南不以简单的促销刺激“花钱”，而以优质的场景供给“造需”，打开消费新空间。

7月29日，湖南省商务厅召开2026年上半年全省商务和开放型经济形势分析会。记者从会上获悉，上半年，长沙作为全国新消费的标杆城市，涌现出新势力、新风尚。

比如，入选全国首批“电影＋”消费综合试点城市，推出“票根双循环”机制促进观影消费；

又比如，安克创新、鸣鸣很忙等4家本土商贸企业赴港上市，兴盛优选等3家企业入选2026中国独角兽企业榜单；

还比如，引入首店175家，零食王国、TX长沙等新消费场景落地。

这些都是湖南新消费最值得被看见的叙事：

不是靠政策刺激“花钱”，而是靠产业厚度、政策温度和城市包容度三者叠加，让新业态自己长出来，让新场景自己跑出来，让消费的新增长点一个一个冒出头来。

潇湘晨报·晨视频记者李轩子