北京
来源：市场资讯
（来源：AJU视界）
白钟元咖啡重返中国胜算几何？
由韩国明星大厨白钟元创立的平价连锁咖啡品牌Paik’s Coffee即将再次叩开中国市场的大门。根据业内消息，Paik’s Coffee中国首店将于8月落地位于上海闵行区虹泉路的“首尔夜市”，这也是品牌时隔数年后重新布局中国市场。
这并非Paik’s Coffee首次进入中国。早年，Paik’s Coffee曾在上海闵行区吴中路附近的万象城开设门店，但由于市场环境及经营因素变化，门店最终关闭，品牌一度退出中国市场。如今选择“二次入华”，既体现了品牌对中国消费市场长期潜力的看好，也折射出韩国咖啡行业正在经历的新变化。
韩国素有“咖啡共和国”之称，目前全国咖啡门店已突破10万家。Mega MGC Coffee、Compose Coffee、Paik’s Coffee等平价品牌均拥有数千家门店，新增门店已难以支撑企业持续高速增长，越来越多的连锁咖啡品牌开始把增长希望寄托于海外市场。
Mega MGC Coffee以蒙古作为海外第一站，目前已在乌兰巴托开设多家门店，并设立日本法人，积极研究进入日本及美国市场，同时推进柬埔寨门店建设。Compose Coffee则已布局新加坡、中国台湾，并计划进一步进入菲律宾市场。
相比之下，Paik’s Coffee的海外布局更加谨慎，目前仍处于评估中国、日本、美国等市场发展机会的阶段。
相比菲律宾、蒙古等新兴市场，中国无疑拥有更加庞大的消费基础。近年来，中国咖啡消费保持高速增长，虽然人均咖啡消费量仍韩国，但潜力空间巨大。年轻消费群体不断扩大，三、四线城市市场持续释放需求，令中国成为全球最具潜力的咖啡市场之一。
白钟元本人作为韩国知名餐饮企业家，频频亮相综艺节目，在中国拥有较高知名度，个人IP能够为品牌带来一定的话题效应。
然而，与第一次进入中国相比，如今中国咖啡市场生态已发生天翻地覆的变化。如果说几年前中国咖啡市场仍是一片“蓝海”，那么如今已经进入存量竞争时代。
除了以星巴克为代表的外国品牌仍占据高端市场，本土品牌的异军突起十分亮眼。瑞幸咖啡经过几年高速扩张，门店数量已位居行业前列，并依靠数字化运营、供应链管理以及持续推出爆款产品，牢牢占据大众消费市场。
此外，库迪咖啡、Manner、M Stand、幸运咖以及大量区域品牌，也分别占据精品咖啡、社区咖啡和下沉市场。
Paik’s Coffee最大的优势“便宜大碗”到了中国反而未必构成竞争优势。瑞幸、库迪、幸运咖等品牌都已将价格压至9.9元甚至更低，大容量饮品也早已成为行业普遍配置。
Paik’s Coffee在韩国赖以成功的商业模式，在中国已不再稀奇。相比价格竞争，真正决定品牌能否成功的，或许是本地化能力。
韩国消费者偏爱的超大杯美式咖啡，在中国并非绝对主流。近年来，中国咖啡消费明显呈现饮品化趋势，消费者更加偏爱奶咖、生椰、果味咖啡、茶咖融合等创新产品，而不仅仅是美式或拿铁等传统咖啡。
中国的MZ世代对新品更新速度要求极高。拿瑞幸举例，几乎每月推出新品，并与各种热门IP联名，营销手段令人眼花缭乱。Paik’s Coffee若仍将韩国市场的产品体系直接复制到中国，很难持续吸引消费者。
【瑞幸咖啡和多邻国联名】
此外，中国消费者对于数字化运营的要求也远高于海外市场。会员积分、小程序点单、即时配送、社交媒体营销、直播带货、网红探店等，已经成为咖啡品牌经营的“标配”，而韩国品牌则相对依赖线下门店和品牌口碑，Paik’s Coffee能否建立起足够吸引消费者的数字化运营能力仍是未知数。
门店选址策略也极为重要。Paik’s Coffee首次进军中国市场时，选择在大型购物中心开店，但如今中国商业地产格局已发生变化。写字楼、社区商业、地铁商圈以及高校周边，往往比传统购物中心拥有更稳定的消费客流。如何根据不同城市、不同消费群体制定差异化布局，将成为品牌需要面对的重要课题。
Paik’s Coffee此次重返中国，更像是一场“重新创业”。相比第一次试水，如今品牌拥有更多海外运营经验，也赶上了韩国餐饮品牌国际化的新一轮浪潮。但同时，中国市场竞争强度也超乎想象。
若想真正站稳中国市场，仅靠白钟元个人IP或“便宜大碗”等标签已远远不够。能否深入理解中国消费者需求，打造符合本地口味的产品体系，建立成熟的数字化运营能力，并形成区别于本土品牌的独特价值，将成为决定成败的关键。
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