北京
近日，有媒体报道湖南株洲一位家长在飞鹤卓睿三段奶粉中发现黑色物质，相关话题引发关注。经求证发现，该黑色颗粒实为高温喷雾干燥工艺中产生的焦糊粉，属乳制品行业正常工艺现象，不影响食用安全。
（飞鹤京东旗舰店客服回复：黑色颗粒属于正常焦化反应，不影响健康可安心食用）
飞鹤京东自营旗舰店客服表示，结合外观特征来看，视频里的黑色颗粒最大可能性为焦糊粉颗粒。产生原因为奶液经过高温喷雾干燥制成奶粉时，内部蛋白质、乳糖发生焦糖化反应（美拉德反应），便会形成黄、褐乃至黑色细小颗粒，属于奶粉生产中较难完全避免的正常工艺产物，不会影响正常食用安全。
客服进一步解释，飞鹤生产线全程密闭自动化运行，搭配多层精密过滤、筛分设备，外源异物混入产品的概率极低。在此前各级监管部门组织的专项抽检中，飞鹤产品均全部合格，完全符合国标，不会影响宝宝健康。
对于相关问题，其他外资品牌奶粉店的回复也相似。
（其他外资品牌奶粉店的客服表示：焦粒产生属正常情况，不影响奶粉营养价值）
针对消费者普遍存在的疑虑，中国食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬向记者解读表示，高温喷雾干燥工艺产生微量焦化颗粒，是国内外乳粉行业长期存在、普遍公认的正常工艺现象，并非单一企业个案。所有采用湿法喷雾干燥工艺的正规乳粉生产企业，在工业化高温生产流程中，均无法百分之百完全杜绝该类细微颗粒产生，属于行业正常工艺容错范畴。
资深乳业分析师宋亮介绍，美拉德反应是食品加工领域成熟且普遍的理化反应，广泛存在于乳制品、烘焙食品等加工场景。奶粉中出现的微量深色颗粒，是乳粉自身乳糖、蛋白在高温环境下的正常反应产物，不属于外来杂质或污染物，不存在食品安全风险。只要企业严格将杂质度控制在国家标准范围内，产品的安全性、营养性均不受影响。
现行国家标准《食品安全国家标准 婴儿配方食品》（GB 10765-2021）明确规定，奶粉杂质度限量值为≤12mg/kg，焦糊粉在限量值内不影响食用安全，焦糊粉属于正常工艺现象。
资料显示，飞鹤自创立至今已实现64年安全生产零事故，产品出厂前需经过四百余项严苛检测，在各级市场监管部门历年抽检中，产品合格率始终保持100%。
专家提醒，婴幼儿配方乳粉是国内监管最严格的食品品类之一，拥有完善的生产规范、质检标准及常态化抽检机制。面对此类问题，一方面乳企需要持续做好消费者科普工作；另一方面，也倡导公众依托国家标准与专业产业知识理性分辨，区分正常工艺现象与产品质量缺陷。
（作者 张淼）
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