湖南
《三国演义》里有个名场面：关羽请战华雄，曹操给他倒了一杯热酒，关羽说“酒且斟下，某去便来”，提刀上马，没一会儿就把华雄的头砍了拎回来，那杯酒还是温的。
这个故事大家都熟，但你注意没有——酒是热的。为什么？
因为那时候的酒是黄酒或者米酒，不像现在的白酒是蒸馏出来的。古法酿造的酒度数低，杂质多，喝起来偏凉偏酸。加热之后，一方面低沸点的杂醇油挥发掉，酒更好入口；另一方面，温热的东西下肚也舒服。所以从商周一直到唐宋，喝酒基本都是温着喝，甚至煮着喝。
那古人在酒桌上还有哪些讲究？
首先是坐次。 古人的酒席不是圆桌，是分席而坐，一人一个小桌。东向（坐西朝东）是最尊贵的位置，所以“鸿门宴”里项羽就是东向坐，表示他是老大。
其次是行酒令。 你以为划拳是现在才有的？汉代就有“投壶”，把箭往壶里扔，扔不中的罚酒。唐代更流行“飞花令”，就是轮流背带“花”字的诗词，背不出来的喝。所以古人喝酒不光拼酒量，还拼学问。
还有“以爵为尊”。 古人的酒器有爵、觚、觯、角、散，不同身份用不同器皿。现在你去博物馆看到的青铜酒器，很多都不是拿来喝的，是祭祀用的礼器。真正喝酒的，普通老百姓用陶碗，贵族用漆器。
古人喝酒还有个好处——喝得慢。不像现在“三口一杯”地灌，古人是一边吃菜一边聊天一边作诗一边慢慢喝，一顿酒能喝好几个时辰。慢，才有滋味；快，只是完成任务。 这个道理，现在也适用。
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