浙江
工作日的中午，叁也庭院咖啡江北店吸引了不少市民光顾。
摩洛哥风情的装修风格、错落有致的绿植、摆盘精致的“漂亮饭”……位于城区关山北路的一家咖啡店7月下旬刚开业，便在许多东阳人的朋友圈刷屏。近日，记者走进这家咖啡店，即便是工作日，店内的上座率依然很高，不少年轻人举着相机拍照，氛围感拉满。
摩洛哥风情空间自带“出片”属性，吸引了大量年轻人前来拍照打卡。
这家人气咖啡馆的主理人孙易是“餐二代”。拉芳舍、米星期、火大班……这些耳熟能详的餐饮品牌，曾陪伴了许多东阳人。而这些店的负责人正是孙易的妈妈金蓉。
孙易在咖啡机前忙碌。
像许多老一辈家长一样，金蓉很早就开始有意识地“折腾”孙易，不仅要求他持续学习新技能，还曾“逼迫”他远赴杭州的快餐店，在基层岗位上摸爬滚打。
日复一日的一线历练，让孙易彻底吃透了门店选址、装修筹备、运营管理等全流程。他也从最初的排斥抵触，渐渐读懂了母亲的良苦用心。2015年，他开启了创业之路。在经历过失败后，成功开拓出自己的事业版图。如今，家族经营的快餐、面包、小炒、西餐等餐饮门店已达20余家。
还在调试中的柴火窑炉（左）冰滴咖啡（右）
煤气窑炉中，披萨呈现出诱人的焦斑。
涉足咖啡赛道，更像是一场意外的收获。2021年左右，剧本杀市场火热，孙易顺势入局，在卢宅景区旁开了一家剧本杀店，并利用空余场地打造了休闲咖啡空间。然而，剧本杀的热度来得快去得也快，反倒是“咖啡+西餐”成为店里的主业。看准“庭院经济”风口，叁也庭院咖啡店应运而生。此后，孙易时常奔赴上海、杭州、北京等地学习，不断打造网红场景，持续吸引客流。
意大利纯手工窑炉披萨（左）玄米燕麦抹茶（右上）卤肉饭（右下）
创业路上，母子二人时常有理念碰撞。金蓉眼界开阔，一直鼓励孙易走出东阳，去杭州、上海等大城市闯一闯。但孙易有着自己的考量：大城市竞争激烈，在缺少根基的情况下，贸然扩张事业版图风险重重，加上自己的阅历、执行力仍须沉淀，比起向外扩张，他更倾向于深耕本地，尝试更多餐饮细分赛道。
身处短视频流量时代，餐饮行业的底层逻辑正悄然改变。过去，门店的地理位置决定了客流；如今，线上已成为引流的主要渠道。但在孙易看来，流量只是敲门砖，长久经营的核心永远是口味。新开业的这家叁也庭院咖啡江北店，正是这份理念的落地——通过设备升级、丰富菜品，既适配本地人的饮食偏好，也为年轻人打造愿意长时间停留、深度社交的松弛空间。
记者|东阳市融媒体中心 吴意琼 通讯员 蒋玉婷
编辑：严格格
二审：任振江
终审：吴旭华
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