河北
（来源：中国食品报）
转自：中国食品报
一到伏天，我便怀念起外婆做的伏天美食，一桌菜肴，透着清凉，西瓜鸡便是其中之一。
外婆做西瓜鸡，会选一个中等大小的西瓜，先用小锥子在西瓜上端1/5处轻划出锯齿状图案，再用尖刀顺着图案切开，用勺子将瓜瓤挖尽，将清蒸好的童子鸡连同汤装入西瓜壳中，盖上瓜盖，上笼用旺火蒸5分钟取出即可。
西瓜鸡酥烂味美，瓜香汤鲜，解暑清热。当然，最大的好处便是解馋。
外婆的娘家在当地是大户人家，在美食方面颇为讲究。据说，初伏这天除了吃西瓜鸡还要做一桌凉菜。早上做好凉菜和西瓜鸡，放到竹篮里，再吊在井中，待午饭时取出，菜品吸足了井水的凉气，吃到腹中清爽宜人。
外婆出嫁后，日子过得清贫，头伏西瓜鸡吃不上了。但外婆仍然会在入伏这天，一早去地里选几个熟透了的西瓜，用刀子切开一个锯齿状盖子，将黄瓜切成条装到西瓜壳里，然后撒盐、加醋，做成咸菜。而另外几个西瓜也同样刻出锯齿状切口，有放胡萝卜咸菜的、有放大酱的。一个个装好后，将盖子盖上，一同装入竹篮里，吊在井中。
等中午大人们收工回家，孩子们放学归来，外婆将竹篮从井里吊上来，在井旁的石桌上将一个个西瓜摆上。看到绿油油雕刻精美的西瓜壳，我们的暑气已消散大半。
整整一个伏天，外婆家的井俨然成了天然冰箱。西瓜都是外婆亲自切的，而且切的都是“花”口。家人吃完后，西瓜壳用来当容器盛菜、盛饭、盛水，放进竹篮里、吊在井中吸足凉气。最后，完成使命的西瓜壳被外婆削去硬皮，切成条儿腌成咸菜，又是一道消暑小菜。
有人笑外婆过于节俭。外婆总是说，只要肯花点儿心思，日子便过得有滋有味。
后来，生活条件好了，家家都有冰箱。打开冰箱，啤酒、饮料样样齐全，想喝什么就喝什么，伏天也好过多了。但我仍惦念外婆的西瓜鸡。
那年，80多岁的外婆来我家小住。入伏那天，外婆又给我们做了西瓜鸡，还做了一桌子硬菜，有鱼有肉。外婆说，现在日子好了，比她小时候强百倍。不过，要是有井就好了。言语间，流露出对井的眷恋。
后来，我也会在入伏这天尝试做西瓜鸡，但总是没有外婆做得好吃。
如今一入夏，我就离不开风扇空调。记得外婆常说：“受不了夏天的热，哪能感受到食物的清凉？”细品一下，还真是那么回事儿。
（马海霞）
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