中伏了，少吃萝卜白菜，建议这8道菜换着吃，浑身有劲精神好！

进了中伏就像进了“焖蒸锅”，外头晒得人发晕，屋里闷得人发懒，不少人天天没胃口，连平时常吃的清炒萝卜、凉拌白菜都觉得寡淡咽不下，稍动两下还出一身虚汗，整天昏昏沉沉提不起劲。老辈人常说“中伏补对，秋冬不累”，这时候别总抱着凉性的萝卜白菜凑活，换着吃这8道应季好菜，润燥还补元气，吃完浑身舒坦有劲，连上班带娃都精神多了！

一、丝瓜蛋汤

食材：

丝瓜、鸡蛋、枸杞

做法：

1、丝瓜切块加少许盐抓匀。

2、锅中热油，煎蛋，煎好后盛出，切块。

3、把丝瓜水分挤出后加入适量淀粉，热锅，下入丝瓜翻炒。

4、翻炒至上色后加入开水，煮一分钟后倒入煎蛋。

5、撒上枸杞、盐、鸡精、糖（提鲜）、胡椒粉，拌匀即可出锅。

二、炒平菇

准备食材：平菇、青椒、红椒、葱、蒜、姜。

做法步骤：

1、准备一斤平菇，清洗干净后撕成条状，放入清水中浸泡2分钟，捞出沥干水分备用。准备一个青椒和一个红椒，去籽后切成丝；葱切段，姜切丝，蒜拍碎备用。

2、起锅烧水，水开后放入平菇焯烫1分钟，捞出用凉水冲洗，轻轻挤干水分，防止炒制时出太多水。

3、热锅凉油，油热放入葱段、姜丝、蒜末，小火炒出香味，随后放入青椒丝、红椒丝，快速翻炒片刻。

4、放入焯好的平菇，大火翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、鸡精翻拌，炒至平菇入味且水分快干。

5、出锅前淋入几滴香油，翻匀后装盘，即可享用这道清香爽口的炒平菇。

三、水煮肉片

食材

里脊肉1块、豆芽菜少许、青菜少许、姜末1勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺、盐少许、火锅底料适量、花椒适量、蒜末1勺、油少许、辣椒段适量、胡椒粉适量。

做法

1、先把肉切薄片，肉片+姜末、生抽、料酒抓匀。

2、再加1个蛋清、淀粉、1勺油，抓匀腌制片刻。

3、锅中倒油，下火锅底料小火炒香，加适量清水，一点盐。

4、水开把蔬菜烫至断生，捞出备用。

5、将腌制好的肉片倒进去，加点胡椒粉和盐调味，注意把肉片用勺子推开。

6、烫熟后肉和汤一起倒入碗中，加蒜末。

7、花椒，辣椒段，倒入冒烟的热油，撒葱花开吃！

四、山药乌鸡汤

所需材料：乌鸡1只、山药1根、油盐适量、干人参1根、大枣5-6个、枸杞10几粒、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，乌鸡冲洗干净，山药刮去外皮洗净。

2.把乌鸡从中间劈开成两半，把鸡腹内的残血和杂质清洗干净，再把乌鸡剁成小块。

3.姜切片，山药切成滚刀块，或者切成段，放在清水中浸泡，滴入几滴白醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑。

4.锅内加入水，冷水下入鸡块焯水，加入料酒，水开后，用勺子将浮沫捞出，煮2-3分钟，将鸡块捞出，放在温水中洗净。

5.将鸡块捞出，沥净水分，放在砂锅内，加入热水，水量要一次性加足，中途最好不要加水，再加入姜片，干人参，大枣，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖1小时。

6.到时间后，打开锅盖，下入山药，继续炖煮20分钟左右，把山药炖软糯，加入盐，煮2-3分钟，关火，撒上白胡椒粉，搅匀，一道滋味鲜美的滋补汤就做好了。

五、西芹木耳炒腐竹

所需食材：西芹300克、干腐竹80克、干黑木耳15克、红辣椒半个、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、盐适量、食用油适量、鸡精少许、清水少许。

步骤：

1. 干腐竹提前用温水浸泡3小时，泡至柔软无硬芯，捞出沥干，切成约5厘米长的段备用。

2. 干黑木耳放入温水中泡发30分钟，待舒展后摘除根部硬蒂，撕成小朵，用清水淘洗去除泥沙。

3. 西芹择去老叶和老筋，洗净后斜切成菱形薄片，这样切出来的西芹受热均匀，口感更脆嫩。

4. 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，先将腐竹段下锅焯烫1分钟捞出，再将木耳和西芹分别焯水30秒，过凉水沥干。

5. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜末和红辣椒片爆香，炒出蒜香味后转大火。

6. 倒入焯好水的腐竹、木耳和西芹，大火快速翻炒，加入生抽、蚝油和适量盐调味，沿锅边淋入少许清水防干锅。

7. 继续大火翻炒约1分钟，待食材充分融合、西芹保持翠绿脆嫩时，撒入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

六、秋葵酿虾滑

食材： 秋葵、鲜虾仁、胡萝卜、蛋清、盐、白灼汁、葱花

做法：

1、虾仁拍成虾泥，胡萝卜切碎末，混合在一起加少许盐、一个蛋清朝一个方向搅打上劲；

2、秋葵对半剖开，去籽，在内侧抹上一层薄薄的淀粉（防脱落），将虾滑酿入秋葵中；

3、整齐摆入盘中，水开上锅蒸6分钟；

4、出锅淋上一勺白灼汁，撒上葱花，热油激香。

七、仔姜炒肉丝

食材

新鲜仔姜200克、猪瘦肉250克、蒜末、生抽、少许蚝油、食用油、食盐

制作步骤

1. 猪瘦肉切成均匀细丝，加少许生抽、少许食用油抓匀，腌制10分钟锁水去腥。

2. 仔姜洗净，切成薄片备用，无需去皮，保留营养。

3. 热锅倒油，下入蒜末爆香，放入腌好的肉丝，中小火快速滑炒至肉丝变色熟透，盛出备用。

4. 锅底留油，倒入仔姜片大火翻炒，炒出姜的清香。

5. 倒入肉丝，加少许蚝油、食盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。

八、辣椒炒猪肝

【材料】

猪肝、青线椒、姜蒜、料酒、生抽、淀粉

【做法】

1、猪肝切成薄片，用清水多淘洗几遍去血水，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉抓匀，腌10分钟入底味还能嫩肉。

2、青椒切滚刀块，姜蒜切末备用。

3、锅里热油，下姜蒜爆香，倒入猪肝快速滑炒到变色就先盛出来，别炒老了。

4、锅里留底油，下青椒炒到断生，再把猪肝倒回去，加半勺生抽、少许盐调味，大火翻炒个十几秒就出锅，嫩得咬一口都爆汁!

中伏天补营养别求猛，就跟着节气吃这些鲜得不行的家常味，不用花大价钱，顿顿吃舒服，自然浑身有劲，整个夏天都神清气爽的！