河北
慢炖羊腿食谱
如果你正在寻找一道既拿得出手又简单得让人意外的主菜，那么这道慢炖羊腿食谱就是你的不二之选。它浓郁醇厚，咸香入味，所有风味在一口锅中融合，而烤箱将完成大部分工作。食谱开发人丁·道尔顿精心打造了这道美味佳肴，她非常喜欢它的温暖和满足感。“这是一道美妙而治愈的菜肴，只需在烤箱中静静烹煮，是一道真正非常惊艳的一锅菜，”她这样评价这道菜。
如果你想知道何时享用这道美味的主菜，道尔顿指出它“非常适合家庭晚餐或甚至招待朋友”，并补充道“它棒极了，因为经过长时间烹煮，羊肉会从骨头上自然脱落，而酱汁则融合了红葡萄酒、蔬菜和香草的风味，味道浓郁。”虽然这道食谱做起来超简单，但羊腿确实需要在烤箱中烘烤几个小时，所以请务必留出充足的时间。最终的结果绝对值得——肉质鲜嫩多汁，与蔬菜或土豆泥完美搭配。想不到还有比这更棒的菜了！
准备好慢炖羊小腿用的食材
动手做之前，记得把所有材料都准备好。当然了，你得准备羊小腿，还有橄榄油、一个切碎的洋葱、去皮切丁的胡萝卜，还有剁碎的大蒜瓣。取几枝新鲜迷迭香、一片月桂叶、盐和胡椒粉，这些能给羊腿带来很棒的味道。最后还要番茄酱、红酒、牛肉或羊肉高汤，这样菜才完整。Dalton说，要是手边没有迷迭香，换成百里香也行，“用百里香做也很好。”
先把羊腿煎到表面金黄，然后再炒蔬菜
食材都备齐了，直接开干吧！首先，将烤箱预热至300华氏度。接着，给羊小腿撒上盐和胡椒粉，多来点，均匀抹开。然后拿个大号耐热锅，加一汤匙油，油热了就把羊小腿放进去。不用完全煮熟，只要每面都煎到金黄就行。煎好之后捞出来，把剩下的油倒进锅里。把切好的洋葱、胡萝卜和大蒜倒进锅里，炒个七八分钟，等它们变软出香味。
加入剩下的材料，开始炖羊小腿
洋葱、胡萝卜和大蒜都炒好了，咱们接着往下走。把迷迭香和番茄酱倒进去，再炒个30秒左右。然后倒红酒和高汤，搅一搅，等汤开始冒小泡。最后把羊小腿放回锅里，让汤汁完全没过它们。盖上盖子，整锅端进烤箱，小火慢炖三个小时。记得炖到一半的时候看看羊小腿，汤不够了就加点高汤。最后三十分钟把锅盖拿掉，让汤汁收浓一点。
端上慢炖羊小腿，尽情享用吧！
羊小腿炖够三个小时后，看看它们够不够软烂。如果软烂了，就能盛盘开吃啦！Dalton喜欢把羊小腿配上土豆泥和蔬菜一起吃。“这样搭配奶油土豆泥和豌豆或青豆等蔬菜超赞，”她解释道。“你甚至可以配米饭，蘸着那个酱汁吃。”
而且，好像你还需要多一个理由来爱上这个菜谱似的，Dalton说你可以提前做好，冷冻起来，能放三个月。“要用微波炉或炉灶小火加热之前，记得先解冻24小时，”她解释道。希望你爱上这道又好吃、又简单、又拿得出手的菜！
慢炖羊小腿食谱
概述
- 准备时间：25分钟
- 烹饪时间：3小时
- 总时间：3小时25分钟
- 份量：4人份
食材
- 2 汤匙橄榄油
- 4 块羊小腿
- 1 个大洋葱，切碎
- 3 根胡萝卜，去皮并切碎
- 4 瓣大蒜，切碎
- 3 枝新鲜迷迭香
- 1 片香叶
- 2 汤匙番茄膏
- 1½ 杯红葡萄酒
- 2 杯牛肉或羊肉高汤
- 适量盐和胡椒调味
步骤
- 烤箱预热到 300 华氏度。
- 给羊小腿撒上盐和胡椒，用手抹匀。
- 在大型耐热锅中，加热 1 汤匙橄榄油。
- 将羊小腿放入锅中，煎到两面焦黄。然后取出羊小腿，放在一旁备用。
- 在同一锅中，加入剩余的橄榄油，翻炒洋葱、胡萝卜和大蒜约 8 分钟，直至变软。
- 加入迷迭香枝和番茄膏，翻炒 30 秒，然后倒入红葡萄酒和高汤。
- 把锅里的汤煮到微微冒泡，然后将羊小腿放回酱汁中。
- 盖上盖子，放进烤箱小火慢炖 3 小时，直至羊肉软嫩。在烹饪过程中途检查羊小腿，必要时再加点高汤。
- 在最后 30 分钟打开锅盖，让酱汁稍微收浓。
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