天津
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两个茄子半碗肉，这做法外脆里嫩，简单又不油腻。茄子这个做法你一定要试试，简单还好吃。
·茄子洗净切成厚片，然后找个小勺扣去里面那茄子肉，挖出的茄子再也不浪费，把它剁碎了。
·茄子装大碗里，少来点盐，把它抓一下，洒洒水。洒好水的茄子加点水洗去盐分，挤干水分。
·做好的茄子放肉馅中，再切点尖椒。
·然后我们就开始调味，盐来点生抽、生姜粉、白芷粉增香去腥的。把这个鸡蛋搅散，加一个鸡蛋增加肉馅的鲜嫩度，拌匀。把这个肉馅搅黏糊的，然后加入葱花，加上熟油，把它拌匀了这馅就做好了。
·锅中油热，放上茄签，把火调小，中间放上肉馅，不然先放的熟了后面放的不熟。肉馅一定要压紧实，一定要小火慢煎，盖上锅盖焖个三到五分钟。
·煎到定型就可以翻面了，两面都煎至金黄，茄皮煎软就熟了。
这样做的茄子酿肉，这样用比炸茄盒简单，好吃到爆，你们也赶紧试试吧！
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