辽宁
我爷爷说，葡萄来路远。
张骞走西域带回，汉武帝时叫“蒲陶”，只有宫里人尝过。它就这么在风沙里活了两千年。
后来流落民间，七月七夜里，女人钻进架下听牛郎织女说话，这叫乞巧。
我从没听见神仙，只听见露水砸叶子。
魏文帝曹丕评得准：“甘而不饴，酸而不酢”，咬一口汁水往下淌，像把一辈子的苦甜全搅在一起。
早些年，三斤鸡蛋才换一小串，井水冰透了全家分着吃。
后来院里栽满，八月十五月亮下，青的像泪珠，紫的叫龙珠，图个多子多福。
栽葡萄的人一个个走了，只剩架子活着。
王翰那句“葡萄美酒夜光杯”唱尽了豪气，可日子到底是这藤上的果，酸过了，才泛出那点回甘。
风一吹，叶子沙沙响，像在说，活着就好。
今天，跟诸位聊聊葡萄！
宣化牛奶葡萄
说起宣化牛奶葡萄，那可是河北张家口宣化区的命根子。
这玩意儿咋来的？
往远了说，西汉张骞走丝绸之路把葡萄藤带回中原，到唐代僖宗年间宣化才正式引种栽培，算下来1300多年了。
辽金那会儿就有规模，
1993年下八里村辽墓挖出过干葡萄枝和葡萄酒，1000多年前的老物件哩！
1909年拿了巴拿马万国物产博览会荣誉奖，清光绪年间老佛爷路过宣化尝了直夸"果中佳品"。
戏剧家曹禺先生小时候在宣化长大，念叨一辈子："尝遍宣化葡萄鲜，嫩香似乳滴翠甘。"
嘿，这葡萄是真有来头。
当地种法邪乎——漏斗架，架身斜30到35度，聚光聚肥还抗风，整座城"半城葡萄半城钢"。
果子椭圆，皮薄肉脆汁水旺，黄绿透亮，甜酸刚好。
最绝是"刀切牛奶不流汁"，切开汁水愣不往外淌！
2013年被联合国粮农组织列为全球首个城市农业文化遗产。
老话讲，"这葡萄啊，咬一口是甜，再品品是千年的味儿！"
美人指葡萄
说起葡萄，老祖宗张骞从西域带回来那阵子，《诗经》里就有"六月食郁及薁"的记载。
欧亚种葡萄约公元前6000年在地中海一带被驯化，经伊朗传入新疆。
2003年考古队在吐鲁番洋海墓地发现一段葡萄藤，属欧亚种，距今两千多年。
而美人指呢，是1984年日本山梨县植原葡萄研究所用尤尼坤与巴拉底2号杂交育成的二倍体欧亚种。
1996年引入我国，1998年见果，先在河北张家口试种，后扩到新疆吐鲁番、宁夏贺兰山东麓、云南宾川。
这葡萄果粒细长，平均重10—12克，长5—6厘米，尖端鲜红像涂了指甲油，基部淡黄，半透明果肉紧脆，
可溶性固形物16%—19%，没啥香味，就一个字——甜。
8月下旬至9月中旬成熟，属晚熟品种。
新疆人把整串带枝阴干做葡萄干，枝干锁水分，嚼着有韧劲。
当地人讲"这葡萄干硬是攒了一夏天的甜嘛"，泡水五分钟就舒展，拌酸奶香得很嘞。
无核白
无核白这东西，根扎在新疆吐鲁番盆地，三千多年了。
考古发现，西周那会儿（约公元前11世纪）当地先民就开始种葡萄，自然杂交加人工选育，慢慢育出这无核的种。
吐鲁番气温高、日照长、昼夜温差大，无核白占全地区葡萄面积90%以上。
当地维吾尔老乡管它叫"克里什米什"，就是玉石葡萄嘛。
相传火焰山下有位姑娘叫玉儿，眼泪化藤，种在热土上，从此大漠葡萄甜进了骨头里。这故事苍凉，三千年风沙吹不散。
说吃的。
无核白又名无籽露、小蜜蜂，果粒椭圆，黄白色半透明，皮薄得透光。
果肉脆甜，含糖量22.4%，酸才0.4%，咬一口汁水不多但甜到心里头。
七八月正上市，当地人搭荫房四面透风，把葡萄晾成绿莹莹的葡萄干，叫"绿宝石"，远销海内外。
玫瑰香葡萄
得从英国聊起。
1860年，育种家斯诺（Snow）拿黑汉堡跟亚历山大玫瑰杂交，捣鼓出这么个东西。
1871年，美国传教士倪氏头一遭把它带进山东烟台，1892年又从西欧引了一回。
在中国落地生根百多年喽。你要问哪儿种得好？
天津汉沽茶淀、河北昌黎、山东大泽山，都是老产区。
昌黎那地界儿更有意思，明弘治十四年（1501年）《永平府志》就记了"葡萄"二字，五百年的老底子了！
民国九年（1920年）前后玫瑰香才引进去，当地传着个话儿：乐亭富商"京东刘家"在昌黎别墅种了稀罕货，严禁外传，农户急眼了，夜里翻墙剪枝条才引种成功。
嘿，这葡萄比人还金贵呢！
这葡萄果粒小，才4.5克，椭圆儿，皮黑紫色带层白霜，肉黄绿色，一咬满嘴汁水，那股子玫瑰香直钻鼻子眼儿。
含糖量18到20度，酸才0.5到0.7%，出汁率76%，甜得正经。
天津地区9月中旬熟透，北京8月下旬到9月上旬也有。
鲜食、酿酒、制汁仨活儿都干得漂亮。
老辈人拿它泡酒，一层葡萄一层冰糖，密封罐子里闷俩月，揭盖那叫一个香！
金手指
1982年，日本育种家原田富一在实验室里折腾出个新东西——金手指葡萄，1993年日本农林水产省登记注册，登录号3406。
它是日本"五指"系列里唯一的欧美杂交种，搁日本也算独苗。
1997年引进中国试栽，2001年正式落户山东平度大泽山，次年就挂了果。
你说这事儿，从东洋到齐鲁，四十多年光景，几代果农的汗珠子摔地上碎八瓣。
2006年第五届中国优质葡萄擂台赛，这葡萄以25.22度含糖量拿下"中国最甜葡萄状元奖"，后来28.3度的纪录在平度公证处现场认了证，轰了动。
果穗长圆锥形，平均750克，最大1500克。
果粒弓状黄白，皮薄能带皮吃，咬一口20%到28%的糖，冰糖味裹着牛奶香，跟嘴里含块小冰糖似的，甜得扎实。
七月底八月初上市，比巨峰早10到15天。
不裂果耐贮运，当地人切薄片拌酸奶、榨果汁，凉丝丝的，怪得劲儿！
红提
说起红提，这果子来头不小。
上世纪70年代，美国加利福尼亚州立大学的专家拿皇帝跟L12-80杂交，再配S45-48，硬生生育出个新品种，学名红地球。
1987年引入中国，落地生根。
广西资源县有个老辈传说，资江两岸原先靠一棵大葡萄树通来往，后遭砍断，淌出的红汁把山染透了，乡亲便唤此地"大葡萄"。
2002年当地正式引种美国红提，愣是扎下了根。
你说这果子，飘洋过海几十年，跟咱中国土地也算缘分深了。
果子啥样？
粒大如乒乓球，单果重10到14克，紫红皮儿，肉脆汁甜，刀切不流汁。
8月到11月陆续上市，新疆9月上旬先来，宁夏贺兰山东麓拖到11月。
当地人吃法实在——洗净扔锅里不加水，熬成酱，凉了抹面包；
要么冻冰棍，搁酸奶里一拌，"嘿，嫽扎咧！"
果肉硬脆爽口，可溶性固形物≥17.0，甜得踏实。
这玩意儿，皮实耐放，冷藏能搁到来年3月，搁谁家都是个好嚼头。
夏黑
夏黑这名儿，听着像个人，其实是1968年日本山梨县果树试验场拿巨峰跟无核白杂交出来的。日文叫サマーブラック，直译"夏天的黑"。
1997年8月品种登记，2000年2月从日本山梨县植原葡萄研究所引进脱毒苗到中国。
算下来，从杂交到今年，快60年咯。
一粒葡萄从富士山下漂洋过海，在长江流域扎下根，这事儿搁谁说都不简单。
它还有个雅号叫"东方黑珍珠"，名儿起得有点儿诗意。
说到吃，夏黑果子紫黑发亮，粒重7到8克，膨大后能到10克，跟弹珠似的。
皮紧沾肉，咬一口"咔嚓"脆，甜度18到22度，带草莓香，无核，不吐皮不吐籽。
南方5月下旬就有，长江流域6月下旬到8月上旬，7月是巅峰。
哎，云南人讲"吃葡萄不吐葡萄皮"，搁夏黑身上，那真是一句大实话。
巨峰
得从1937年讲起。
日本农学家大井上康在静冈县果树试验场，拿石原早生跟森田尼杂交，鼓捣出这紫疙瘩。
1945年正式命名，"巨"说果大，"峰"说穗如山。
这东西漂洋过海，20世纪50年代扎根辽宁盖州、河北昌黎，后来山东平度、浙江金华全种上了。
快九十年喽，中国产量占全球八成，真成了"巨峰王国"。
果粒椭圆，单颗10到15克，穗重五六百克，紫黑发亮挂层果粉。
咬开皮，玫瑰香裹着草莓味儿直窜鼻子，糖度16%到18%，软糯爆汁，甜里带点酸。8月中旬到10月上旬上市，北方晚些南方早些。
烟台人整粒包糯米团蒸成水晶葡萄粿，福建人蘸海盐吃，衡阳人边摘边嗦汁水，"恰葡萄不吐葡萄皮"——美得很呐。
不过糖尿病的朋友悠着点，一天别超15粒，搭配核桃平衡血糖，才叫会吃。
阳光玫瑰
说起阳光玫瑰，得从1988年日本NARO果树研究所讲起。
那帮人拿"安芸津21号"跟"白南"杂交，熬了快十年。
2010年前后这苗子偷渡到中国，云南先试，四川温江、江苏盐都跟着种。
三十多年育种路， Japan人磨，咱农人也磨，硬是把实验室的东西搬进了果盘。啧，这葡萄命硬。
果子青莹莹像翡翠珠子，糖度18到22°Brix，咬一口脆得嘎嘣响，肉里头裹着玫瑰香，皮薄透光，无核化后一串提溜着不散架。
云南6月先上市，四川温江7到8月，江苏盐都拖到8到9月。
温江那地场年均温16.2℃，无霜期280天，种出来的果子硬是甜。
四川人讲，"巴适得板！"这东西娇贵，得避雨控产精细伺候，稍不留神就变味。
说白了，阳光玫瑰是日本根、中国土养出来的甜，距今快四十年的品种了，从前高价稀罕物，如今遍地开花。
好东西嘛，得看产区、看手艺，马虎不得。
藤稔
说起藤稔葡萄，得从1978年讲起。
日本民间育种家青木一直拿井川682跟先锋杂交，鼓捣出这么个大果子，1985年登记，1986年引入中国。你想想，快四十年了。
这东西不挑地界，从辽宁传到山东莱西、浙江绍兴，莱西沽河沿岸万亩连片，嗬，了不得。
果粒大得邪乎，一般20到35克，有人种出80克的，跟乒乓球似的，所以叫"乒乓葡萄"。
咬开皮薄的果子，紫汁四溅，甜得很，带股草莓香，7月初就能吃上嘴。
但这葡萄娇气，快熟时裂果烂果能毁三成，种它的人操碎了心。
山东人讲"这玩意儿中看也中吃"，确实是这么回事。
当年栽两年见收益，就是管理得上心，懒人还真伺候不了它。
说来说去，葡萄就这么个东西。
从张骞怀里揣回来那天起，到漏斗架下，到实验室里，再改名换姓叫阳光玫瑰、叫夏黑，它没变过。
酸就是酸，甜就是甜，酸过了才泛甜，跟人一辈子一个德性。
爷爷说葡萄来路远，其实不远，就是从炕头走到井台，从爷爷那辈走到咱这辈。
栽葡萄的人一个个没了，架子还活着，风一吹叶子沙沙响，像在说，走了的人没走远。
您要有空，洗一串，井水冰透了，咬一口。
别吐皮。那点回甘，得慢慢嚼。
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