天津
因“反向劝退”走红的顺德莫氏鸡煲，近日登上了腾讯视频新上线的美食竞技综艺《一饭封神2》。但在首轮“大小厨入局战”中，面对100位厨师争夺30个晋级席位的残酷赛制，莫叔带着他的招牌药膳鸡煲，首轮即遭淘汰。
莫叔在节目中首次公开了秘制汤底的完整配方，包括五指毛桃、茯苓、生姜、黄豆、薏米、陈皮、红枣等多味药食同源的食材。他选用的鸡也极为讲究，是240至300天的散养土鸡，当天下午一点现杀，每斤净鸡成本超过70元。然而，正是这份让食客趋之若鹜的“真材实料”，在专业竞技场上却成了争议的焦点。
作为评委之一，新荣记创始人张勇（荣叔）在品尝后给出了一个看似矛盾的评价——他肯定了鸡汤的口感和鸡肉的新鲜度，但也直言不讳地指出：“原材料好，但是坦白说技术含量并不高，还是吃这个鸡的本身。”这一结论，意味着莫叔的出品虽然征服了食客的味蕾，却在评委眼中缺少了专业赛场看重的烹饪技法与创意巧思，菜品出彩完全依赖优质食材本身。
与张勇的严格标准形成对比的是，另一位评委谢霆锋在品鉴后给出了相当正面的评价，他称赞莫氏鸡煲“鸡很好，汤很好喝”。
张勇本人也特别强调，这一淘汰结论仅针对竞技规则，并非否定菜品本身的口味，直言下次去顺德“依旧会专程到店里品尝”。
节目播出后，莫叔在接受采访时透露，实际上这期节目早在今年5月就已录制完成。对于评委“技术含量不高”的评价，他的态度异常平静：“没有什么想法，本来就没有技术含量的。”他坦言，自己此行的目的并非争名逐利，而是想“散散心”。此前他连续爆红两个多月，持续超负荷营业，身心俱疲，上节目纯粹是为了放松一下。莫叔还私下吐槽，录节目非常辛苦，“几天时间像坐牢一样”。
赛后，莫氏鸡煲官方账号也发文回应：“我没有什么花哨的技巧，唯一的‘秘方’就是对食材的尊重。”
从乡村小店的4张桌子扩张到60多张台，从日均客流10桌暴涨到限号200桌。莫氏鸡煲的爆火源于其真实、朴素的经营态度。如今在专业竞技场上遭遇“一轮游”，与其说是失败，其实是市井烟火气里的极致美味，不一定能被装进专业赛场的评分体系里。
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