“8月不补阳，一年都白忙”，八月将至，吃8种“补阳菜”，强体质

老辈人常说“秋收前养阳，冬天少遭殃”，八月是夏转秋的过渡节点，暑湿还没散尽，阳气却开始悄悄往体内收敛，这时候要是不顺着时节补点阳气，一到秋冬手脚凉、容易累、吹点风就感冒的小毛病全找上门。不用吃贵价补药，家常餐桌上这8道暖身补阳菜，做法简单还鲜香味足，每天换着做，强体质整个秋冬都舒服。

一、紫菜虾滑饼

食材明细

虾滑200克、干紫菜1大片、鸡蛋1个、葱花、少许盐、白胡椒粉、食用油

分步做法

1、紫菜撕成细碎小块，装入碗中备用。

2、虾滑提前解冻，放入碗中，加少许盐、白胡椒粉、葱花搅拌均匀。

3、打入一颗鸡蛋，和虾滑充分搅匀，增加软嫩口感。

4、把碎紫菜倒进虾滑糊里，再次翻拌融合。

5、平底锅刷一层薄油，取适量食材整理成小圆饼。

6、中小火慢煎，两面煎至金黄定型、熟透即可出锅，鲜香软嫩、营养满满。

二、捞汁小海鲜

准备食材：花蛤、小海虾、扇贝、鱿鱼、柠檬、小米辣、香菜、蒜、姜、葱、陈醋、生抽、白糖、蚝油、香油。

做法步骤：

1、准备适量花蛤，提前用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽泥沙；小海虾去须去虾线，清洗干净；扇贝去壳洗净内脏；鱿鱼撕去外皮，清洗干净后切成圈状。

2、起锅烧水，水开后依次放入花蛤、扇贝、鱿鱼、小海虾，分别焯水至断生，时间不要过长，捞出立即放入冰水中过凉，保持口感脆嫩。

3、准备调汁：大碗中放入蒜末、姜末、小米辣圈、香菜碎、葱花，加入3勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐，淋入热油激发香味，再加入适量香油搅拌均匀。

4、将过凉后的海鲜沥干水分，放入干净大盆中，挤入半个柠檬的汁，倒入调好的捞汁，翻拌均匀，让每一块海鲜都均匀裹上汤汁。

5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时入味，食用时再撒上一些香菜碎即可，冰凉爽口、酸辣开胃。

三、皱皮椒木耳炒虾仁

食材

皱皮椒、黑木耳、鲜虾仁、小米椒、玉米油、姜蒜、花椒、盐、生抽。

做法

1、皱皮椒切片，黑木耳泡发洗净。

2、青鲜虾仁洗净，适量盐，白胡椒粉，生粉。

3、抓匀腌10分钟去腥。

4、锅内适量水烧开，虾仁放入焯二三十秒（变红即可捞出）

5、凉水冲洗一下，控水备用。

6、黑木耳，皱皮椒放入翻炒两下。

7、一勺开水，焯过水的虾仁放入，翻炒两下。

8、适量盐，生抽调味儿，勾入适量水淀粉，待汤汁收浓关火盛盘。

四、柠檬手撕鸡

食材

主料：鸡腿2个

辅料：柠檬半个、香菜1小把、洋葱半个、小米辣4个、葱姜蒜适量

调料：辣椒粉1勺、白芝麻1勺、盐少许、鸡粉半勺、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食用油适量

做法

1. 鸡腿冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转中火蒸30分钟，至筷子能轻松穿透鸡腿。

2. 蒸好的鸡腿捞出，放入冷水中浸泡5分钟，放凉后撕成细条，放入碗中备用。

3. 调万能料汁：碗中放入蒜末、小米辣圈、辣椒粉、白芝麻，淋入热油激香，加入生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖，搅拌均匀。

4. 洋葱切细丝，柠檬切薄片，和香菜段一起放入装鸡肉的碗中。

5. 淋上调好的料汁，戴上手套抓匀，静置10分钟入味，即可上桌。

五、薄荷滑炒牛肉

食材：

牛里脊250g、新鲜薄荷叶一大把、大葱、小葱、洋葱半个、小米辣3根、蒜末、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、米酒、盐、食用油

详细做法

1. 牛肉切薄片，加生抽、淀粉、少许食用油抓匀，分两次少量加水抓拌，腌制10分钟锁嫩。

2. 洋葱、大葱切条，小葱切段，薄荷叶分一半备用。

3. 热锅热油，下入牛肉大火滑炒至变色立刻盛出。

4. 留底油爆香葱姜蒜、小米辣，放入洋葱炒软，倒回牛肉，沿锅边淋一圈米酒。

5. 关火，放入剩余薄荷叶快速翻匀即可出锅。

六、芋头蒸腊肠

食材： 荔浦芋头、广式腊肠、蒜末、豆豉、生抽、白糖

做法：

1、芋头去皮切成厚片，铺在盘底；

2、腊肠斜切成薄片，整齐地码放在芋头上面；

3、碗中调酱汁：蒜末、豆豉用热油泼香，加生抽、一点点白糖调匀；

4、将酱汁均匀地浇在腊肠和芋头上；

5、水开上锅蒸15分钟，出锅撒上葱花即可。

七、生蚝煎蛋

食材准备

新鲜生蚝肉200g、鸡蛋3个、葱花、少许食盐、食用油

简单做法

1. 生蚝肉洗净，沸水快速焯水去腥味，捞出切碎；

2. 生蚝碎倒入碗中，打入鸡蛋，加少许盐、葱花充分搅匀；

3. 平底锅薄油预热，倒入蛋液，小火慢煎至两面金黄，切块即可，软嫩鲜香，孩子不抗拒。

八、口蘑紫菜鲜汤

食材准备

紫菜1张、口蘑6-8个、大蒜3瓣、葱花少许、生抽2勺、食盐、白胡椒粉、食用油少许

制作步骤

1. 口蘑洗净切厚片，大蒜切末；热锅放一点点食用油，下入蒜末小火炒出香味。

2. 倒入口蘑片翻炒2分钟，炒至口蘑变软、微微出水。

3. 加入足量清水大火烧开，放入撕碎的紫菜煮1分钟。

4. 加食盐、白胡椒粉、2勺生抽调味搅匀，关火撒上葱花即可出锅。

八月补阳从来不是瞎吃热辣上火的东西，顺着时令吃这些温温的家常味，不用花大价钱，就把一年的体质底子垫实了，等到秋冬降温的时候，别人裹着厚外套还怕冷，你穿薄外套也浑身有劲，这就是老辈人说的“8月补对阳，一年少累忙”的道理。