上海
暑气正盛，此时最让崇明人惦记的，不是什么山珍海味，而是家里那锅嗞啦作响的六月黄红烧毛豆。
老话说“忙归忙，勿忘六月黄”
眼下正是“六月黄”集中上市的时节
关于 “六月黄” 的吃法
崇明人可有自己的一套
手把手分享给你
简单几步
让你在家享受这口夏季限定的嫩鲜~
01
步骤一
处理食材：用刷子把六月黄表面刷洗干净后对半切开，将剥好的毛豆清洗干净。
02
步骤二
备菜、备料：六月黄、毛豆、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量
03
步骤三
煎蟹：面粉中加入水搅至酸奶状，锅中倒入适量油，油热后，将六月黄切面沾上少许调匀的面糊，放入锅中煎至金黄定型，锁住蟹黄的美味。
04
步骤四
煸炒毛豆、爆香调料：油锅中加入毛豆煸炒后盛出备用，再倒入葱姜爆香调料。
05
步骤五
调味煮蟹：锅中倒入准备好的蟹，适量料酒去腥，加入生抽、老抽、适量清水，焖煮5-7分钟，烧开后倒入毛豆，直到毛豆熟透。可以放1小勺白糖提鲜，翻炒均匀，中小火焖煮3-5分钟。
06
步骤六
出锅装盘：大火收汁，让汤汁紧紧包裹住六月黄和毛豆，一道鲜香四溢的六月黄烧毛豆就大功告成啦！
面拖蟹一定要趁热吃
先嗦一口裹满汤汁的面衣
蟹的鲜味与毛豆的清香早已融为一体
再咬开蟹壳
那口鲜甜的蟹肉……
最后舀一勺浓稠的汤汁浇在米饭上
连碗底的面疙瘩都舍不得放过
还等什么
赶紧收藏攻略尝试一下吧~
通讯员：秦思伟（堡镇基层新闻官）
编辑：李琳
责编：李琳、陆海华
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