云南
眼下正值野生菌上市的旺季，木水花野生菌交易中心的松茸品质上乘，价格迎来一年当中的低位区间。市场内出现多颗重量超过500克的松茸王，吸引市民驻足围观。与此同时，青头菌、鸡枞价格同步下调，市民有望实现“野生菌自由”。
商户：“今年松茸的总产量可能没有去年多。这个（松茸）超过了600克，比手臂粗，鲜度非常好，肉质非常紧实。（今年）这种松茸王是比较便宜的一年，往年这种大货如果超过一公斤要到一万七八、两万多元。今年像这种大货三四千元一颗就能收到手。”
在云南木水花野生菌交易中心，一位专营松茸的商户介绍说，最近几天店里陆续收到好几颗“松茸王”，单颗重量均超过500克。
记者在现场看到，巨型松茸体型粗壮，堪比成年人手臂，肉质紧实、品相出众。商户介绍，这类超大个头的松茸按颗售卖，市场内普通松茸售价区间跨度较大，从一百多元到三千多元不等。
商户：“现在已经是七月下旬，松茸进入了井喷式爆发期。这两天品质最好，价格也接近冰点，从一百多元到三千多元都有。我们小老百姓吃的话，一两百元的松茸也可以入手，适合煲汤或者黄油煎。”
商户告诉记者，现阶段正是松茸性价比最高的时段。对于本地食客来说，如果不刻意追求外形大小、完美品相，仅需两三百元就能买到新鲜品质不错的松茸，适合日常炖汤、煎烤。
除松茸以外，其他热门菌类价格也持续走低。青头菌目前每公斤售价几十元到一百多元。鸡枞价格明显回落，不少市民计划购入鸡枞炸制鸡枞油，其中火把鸡枞一百多元便可入手，品相顶尖、尚未开伞的鸡枞价格在三百多元。
木水花野生菌交易中心 市场部主管 翟占世：“像青头菌，便宜的、开花的这种三四十元，最便宜的时候如果能捡到漏，20元也能买到。像好一些的就要贵一些，大概在一百三四左右。牛肝菌这一波开始落潮了，所以牛肝菌的种类这段时间有所上涨，上涨的幅度也不算太大。好一些的红葱牛肝菌，现在每公斤大概在三百多元，三百六七这个样子。像便宜的红灯笼牛肝菌，基本上在200元左右。现在像鸡枞、青头菌、牛肝菌、谷熟菌等等这些菌子算是比较合适买的时间。而且现在黄皮大鸡枞已经上市了，炸鸡枞油的话基本上现在就可以开始。”
受近期晴雨交替的气候影响，野生菌进入集中出菇季节，目前市场每日野生菌供货量超过500吨，上市品种十分丰富。
木水花野生菌交易中心 市场部主管 翟占世：“现在来说，菌子算是全年比较多的时候，基本上每年到8月份才进入高峰期。现在的雨水比较足，天气出太阳的时间比较少，看后期的情况，后期如果气温、雨水比较好的话，到8月份量可能还会增加，价格还会下降。现在品种来说，全年基本上达到比较全的时候了。价格方面，像一些量少的菌会有一定的浮动，像量多的这段时间还是比较便宜的，比如鸡枞、松茸、青头菌等，这些菌因为现在产量比较高，所以价格还是比较实惠。”
市场里，除了本地市民前来采购尝鲜，大量外地游客也慕名打卡。采购方式丰富多样，一部分消费者通过线上直播、手机联系商家远程选购。还有不少游客亲自到场精挑细选，选定菌子后现场打包，直接交由快递发往全国各地，物流便捷高效。
市民：“价格还可以，我买了鸡油菌，还有铜绿菌。”
记者：“你是买了什么打算邮寄回去？”
游客：“买了松茸，还有其他菌类。因为云南是菌类王国，而且旅游也可以、气候也可以，人也比较热情。我是特意过来的，每年都会来买菌子，买很多菌子。”
游客：“以前只在网上看过菌子，没有在现实里看过，所以就来看看。品种很多，孩子看了挺有趣的。”
野生菌代购：“（顾客）喜欢买鸡枞、松茸、黄牛肝、美味牛肝、鸡油菌。线上买见手青的少一点，线下见手青卖得多。我们会告诉客人收代购费，一般每公斤收代购费二三十元。”
市民和游客纷纷表示，当下各类野生菌货源充足，价格十分亲民，正是品尝云南山珍的好时机。不少游客说，每次来云南都会来木水花选购点野生菌，市场打包、快递寄送一站式服务，省心又方便。
快递公司工作人员：“发货量每天不同，像昨天一个人需要打包发货二三十箱。从这个星期开始，发货的人多起来，因为8月份进入发货高潮，人还会更多。”
旺盛的人气带动市场交易持续升温，牛肝菌、青头菌、鸡枞等大众喜爱的菌类大量上市，丰富的品类满足不同食客的需求。不少商户介绍，随着野生菌持续大量产出，大众品类价格还有进一步回落空间。市场内购销氛围浓厚，山珍流通持续活跃，尽显云南野生菌产业的蓬勃活力。
来源：8099999《街头巷尾》
记者：杨媛 摄像：郭宇
编辑：李彤
编审：林帅超
终审：李雄
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