广州文旅融合餐饮创新古籍活化上新！爱群大酒店复刻民国西饼

7月28日，广州地标爱群大酒店开业89周年志庆活动暨复古民国西饼发布会在13楼龙图厅举办。该次活动由爱群大酒店与广东省立中山图书馆联合主办，双方联袂发布了爱群“复古民国西饼”系列新品，标志着这座中华老字号、城市老地标，迈上新起点、焕发新活力；也是广州餐饮创新、古籍活化、文旅融合的典范之作。

“复古民国西饼”为什么在爱群大酒店？

爱群大酒店于1937年7月28日落成开业，Art Deco哥特复兴风格与岭南骑楼的融合，取“爱群诸公，努力向上”之意，完美诠释了摩登建筑美学。建成之后，即以15层楼、64米的高度成为“广州第一高楼”，霸榜30年（1937—1967），并以其设备的新式、完善和豪华而著称，成为当时旅馆业中的佼佼者；曾承办第1至第10届广交会开幕/闭幕酒会。89年如白驹过隙，爱群大酒店历经岁月沧桑与文化沉淀，入选了中国20世纪建筑遗产名录，是国家商务部首批中华老字号，是广州市文物保护建筑。

史料显示，爱群大酒店是民国时期广州最奢华的酒店，有“南中国之冠”之称，爱群开业之初即设有中西餐厅、酒吧，“聘港粤之名厨，治中西之精馔”，一时风头无两，执广州西餐厅之牛耳。

巴金、茅盾、郭沫若等名家曾入住爱群大酒店，也曾描写民国西式下午茶。如巴金1938年入住后在《广州的最后一晚》记录：侨商与文人常聚此处（二楼餐室），咖啡、西点常年备着，空袭间隙，不少人躲去那里小坐消磨黄昏。巴金在1961年入住后在给萧珊书信中写道：楼下西餐厅每日下午四点开茶座，红茶、奶油蛋糕、三文治俱全，来广交会的外宾多爱在窗边临江位置喝茶看珠江。

广州文史泰斗龚伯洪在《“爱群” 的午后茶，民国广州高空西式社交之始》一文中描摹：1937 年爱群大酒店落成开业，为华南第一高楼，配套二楼西餐厅特设午后茶餐，每日 16 时至 17 点半供应，是当年全城独一份江景西式茶座。酒店开业报刊广告原文：“酒吧餐室，备美逾常，午后茶点，俯瞰珠江”。其还考据了爱群大酒店的下午茶，“彼时西关茶楼只做中式早午茶，西式高空下午茶唯爱群独有，开广州高端酒店下午茶先河。”

文献古籍如何化作舌尖上美好的味觉记忆？

中山图书馆是华南地区民国文献收藏最丰富‌的机构之一，是国家重点古籍保护单位，民国时期的报刊、杂志、食谱、书籍、教材等丰富多样，详细反应了民国时期西餐西饼的市场繁荣与细致的制作工艺。

广东省立中山图书馆副馆长彭杰介绍，省立中山图书馆馆藏古籍、民国文献40余万册（件），近年来一直在思考如何让库房里静默的文献史料不再仅为学术研究存证，而能化作市民触手可及的温度。

对于该次“复古民国西饼”的跨界合作，彭杰认为“正是文献活化利用的一次大胆破题，让文献走出馆舍，让历史走进生活，让文化产生回响——广东省立中山图书馆正以开放的姿态，将百年文脉融入城市日常，书写一段可以品尝、可以触摸的城市记忆”。

南都记者了解到，2026年初，爱群大酒店与省立中山图书馆一拍即合，经过省立中山图书馆对馆藏文献史料的深入发掘，在西餐大师龙伟彦的指导下，爱群大酒店厨师团队历经半年多的刻苦研发复原，遵循古制法，融合新工艺，改良新食材，得以联袂呈现爱群“复古民国西饼”。

体验89年前广州的摩登生活

唐勇介绍，“通过联动广东省立中山图书馆的文史力量，爱群大酒店正从‘地标建筑’向‘可品味的文化空间’升级，以让尘封的书香重新‘活’在当下，为粤港澳大湾区老字号活化提供可复制样本。”

年轻的研发团队分享了多个细节，包括启用符合当下餐饮体验的食材、适配的甜度等，复原并创新呈现了如“爱群蝴蝶酥”“拿破仑旦戟”“椰子布甸”“赤枯律布甸”“赤枯律饼仔”“粟米片饼仔”等民国西饼，以及“爱群摩登椰咖”“麦芽摩登黑咖”“幽兰摩登轻咖”等饮品，均多见诸于省立中山图书馆馆藏民国时期的报刊与民国书籍所记载的经典西饼及茶酒调制法，展现了近百年前，广州中西文化交融的摩登生活方式。

南都记者了解到，当前，“复古民国西饼”均可在爱群大酒店17楼的杏荟旋转餐厅品尝到；现还有中山图书馆读者的专属优惠。值得一提的是，该旋转餐厅颇具网红体制，打卡广州“民国下午茶”的需求日盛，360°旋转一周恰好是2个小时，正好俯瞰广州城"一江两岸三带"的A面和“人间烟火气”的B面。

读懂广州百年浮沉，“爱群”可期

彭杰还透露，“未来，广东省立中山图书馆将继续深化和爱群大酒店的合作，持续挖掘文献内容，以爱群为圆心，向整个长堤历史文化带纵深拓展，通过图文展览、文化走读等形式，将长堤的建筑故事、金融传奇、生活风情一一唤醒，让市民和游客在漫步骑楼老街时，能真正读懂广州的百年浮沉。”

近年来，爱群大酒店凝炼出了“建筑艺术美、粤派民国风、人间烟火气、革命红色魂、中西交融范、爱国华侨情”的品牌底蕴。唐勇表示，“爱群大酒店和中山图书馆将继续深度合作，推出更多文化体验、惠民活动，将呈现出更多历久弥新的美食美味，诚邀市民游客共同参与。”

采写：南都N视频记者 肖阳

图片由爱群大酒店提供