河北
（来源：邯郸日报）
转自：邯郸日报
本报讯（记者刘楠 通讯员赵春辉）近日，市市场监管局召开全市肉制品生产加工单位落实主体责任暨品质提升培训会，压紧压实食品生产加工环节主体责任，着力整治原料管控松懈、超范围违法添加、产品标签标识不合规等突出问题，纵深推进治理制售假劣肉制品工作。
培训会上，行业权威专家围绕安全风险防控、工艺流程优化、标签标识规范等内容进行了细致讲解，督促各生产经营主体严格落实每日食品安全风险排查制度，严守原辅材料采购验收、生产过程管控、食品添加剂规范使用、成品出厂检验、仓储储存管理五大关键关口。专家还现场解答了企业各类疑难问题，进一步提升从业人员食品安全管理水平。
会议提出，要全面推行企业内部举报人制度，完善内部风险自查整改机制，严令禁止采购使用来源不明畜禽肉类、投料不实、标注不符、非法添加等违规行为，从源头筑牢食品安全防线；大力推进科技赋能监管，明确要求全市所有肉制品生产企业全面接入“互联网+AI”智慧监管平台，依托智能监管手段强化日常巡查管控，不断提升监管科学化、精准化水平；积极引导企业推行产品赋码溯源管理，搭建全程可查、来源可追、去向可溯的溯源体系，推动生产经营行为全面标准化、规范化。同时，坚持整治规范与品牌培育并举，深挖本地特色产业资源，重点培育永年驴肉、磁县胖妮熏鸡、武安伯延熏肉、邱县牛羊肉以及大名二毛烧鸡、五百居香肠等特色品类，统筹打造一批示范生产企业、标准加工小作坊、规范连锁销售点位，以点带面推动行业整体提升，打造群众认可、口碑优良的本土肉制品特色名片。
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