江西
老话说“夏养三伏”，可这中伏的天，真是太难熬了。
这几天在小区楼下乘凉，发现不少老哥老姐们都蔫蔫的。王阿姨说：“也没干啥重活，就是觉得浑身没劲，走路像踩棉花。”李大爷也附和：“是啊，腿肚子老是发酸，晚上睡不好，白天没精神。”
如果您也有这种感觉，千万别大意，这不一定是“懒”，很可能是身体在喊你“补钾”了！
为什么夏天特别容易缺钾？
中医讲“汗为心之液”，三伏天出汗多，汗水带走的不仅是水分，还有大量的钾元素。尤其是咱们中老年人，身体调节能力不如年轻人，一旦血钾降低，就会出现疲乏无力、头晕眼花、食欲不振的情况。
说到补钾，大家的第一反应往往是吃香蕉。香蕉确实不错，但今天我要给大家推荐一位“补钾高手”——口蘑。
据营养学研究显示，口蘑的含钾量极高，每100克口蘑中的钾含量高达3100多毫克，而同等重量的香蕉钾含量才200多毫克。口蘑的钾含量，竟然是香蕉的12倍！ 而且口蘑热量低，口感鲜甜，比香蕉更适合咱们中老年人日常食用。
今天就把我家餐桌上的两道口蘑拿手菜分享给大家，做法简单，鲜掉眉毛，助您安稳度夏。
第一道：口蘑蒸鸡腿肉
天热没胃口，蒸菜是最好的选择。这道菜不用煎不用炸，原汁原味。
鸡腿肉切成块，加葱姜、生抽、蚝油、胡椒粉和少许淀粉抓匀腌制20分钟。盘底铺上切片的口蘑，上面码好鸡肉。上锅大火蒸20分钟。出锅的那一刻，口蘑吸饱了鸡汤，鸡肉嫩滑多汁，一口下去，鲜味在舌尖打转，太解馋了！
第二道：口蘑炒肉末
这是一道超级下饭菜。热锅凉油，先把肉末炒散变色，加入蒜末爆香。重点来了，口蘑切片直接下锅煸炒，千万不要焯水，炒至口蘑微微发黄，渗出汁水。淋入用生抽和淀粉调好的料汁，大火收汁，撒上一把葱花。
这道菜，口蘑的鲜、肉末的香完美融合，汤汁浓郁，拌进米饭里，连吃两碗都不够。
小贴士：
1. 口蘑表面脏东西用湿纸巾擦，比用水洗更能保留鲜味。
2. 无论是蒸还是炒，口蘑都不宜久煮，以免营养流失，口感变老。
三伏天是“养阳”的关键期，也是身体消耗最大的时期。咱们不一定要顿顿大鱼大肉，但一定要记得多吃像口蘑这样的高钾菜。把流失的元气补回来，腿脚有劲了，精神头足了，才能舒舒服服地迎接秋天的到来。
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