内蒙古
三伏天暑热耗损身体，很多人只熟知冬瓜、丝瓜，却常常忽略佛手瓜。佛手瓜口感脆嫩多汁，是少见的高硒家常蔬菜，同时富含钙质与叶酸。硒元素对心血管友好，叶酸滋养身体，丰富维生素帮助对抗衰老。吃法多种多样，煲汤、热炒、凉拌都合适，家常易得，顺应伏天清淡饮食，吃的营养又舒服。
一、佛手瓜芡实雪梨排骨汤
食材
佛手瓜1个、排骨400克、芡实20克、雪梨半个、生姜3片、食盐、清水足量
详细制作步骤
1. 芡实提前浸泡40分钟；排骨切块清水浸泡去血水；佛手瓜去皮去核，切滚刀块；雪梨去核切块。
2. 排骨冷水下锅，加姜片焯水，撇净浮沫，捞出温水冲洗干净。
3. 砂锅中放入排骨、芡实、姜片，倒入足量清水，大火烧开转小火炖煮50分钟。
4. 加入佛手瓜、雪梨块，继续小火炖煮25分钟。
5. 出锅前加适量食盐调味搅匀即可。
功效作用
佛手瓜补硒护心血管，补钙补充多种维生素；芡实健脾祛湿；雪梨生津除暑燥；排骨补益营养。整道汤清润不油腻，伏天饮用养护心脏，滋养身体，延缓机体消耗，脾胃虚弱也适合喝。
二、佛手瓜炒肉片
食材
佛手瓜1个、瘦猪肉180克、大蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、食盐、食用油
详细制作步骤
1. 佛手瓜去皮去核，切成薄片；猪肉切薄片，加料酒、少许生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；大蒜切片。
2. 热锅倒油，下入肉片滑炒，炒至肉片变色盛出备用。
3. 锅中留底油，蒜片爆香，倒入佛手瓜大火翻炒2‑3分钟至瓜片变得通透脆嫩。
4. 倒回肉片，混合翻炒均匀。
5. 加入食盐调味，翻拌几下即可出锅。
功效作用
佛手瓜高硒高叶酸，帮助保护心血管、抗氧化抗衰老；瘦肉补充优质蛋白。家常小炒清爽下饭，补营养不厚重，适合三伏日常，吸收钙质与微量元素。
三、凉拌佛手瓜
食材
佛手瓜1个、蒜末、小米辣少许、生抽、陈醋、少许白糖、香油
详细制作步骤
1. 佛手瓜削去外皮，挖掉内芯，切成细丝。
2. 锅中烧水，水开下入佛手瓜丝焯水一分钟，立刻捞出过凉水，沥干水分。
3. 佛手瓜丝放入大碗，铺上蒜末、小米辣。
4. 调入生抽、陈醋、一点点白糖、香油，调成凉拌汁。
5. 料汁淋入瓜丝，充分拌匀，静置3分钟入味即可食用。
功效作用
凉拌最大程度锁住佛手瓜的硒、叶酸与钙质。清热解伏暑，低负担，抗氧化，保护心血管，夏天胃口不佳的时候吃，清爽开胃。脾胃偏寒人群不要一次吃太多。
四、猪肉烧佛手瓜
食材
佛手瓜2个、五花肉150克、生姜、大葱、生抽、少许老抽、食盐、食用油、少量清水
详细制作步骤
1. 佛手瓜去皮去核切大块；五花肉切薄片；姜切丝，大葱切段。
2. 热锅不放油，下入五花肉中小火煸炒，逼出油脂。
3. 放入姜丝、葱段爆香，加生抽、少许老抽翻炒上色。
4. 放入佛手瓜块翻炒两分钟，加入少量热水，盖上锅盖小火焖煮12分钟。
5. 焖至佛手瓜软糯，放食盐调味，大火稍微收一下汤汁即可出锅。
功效作用
佛手瓜摄入硒元素养护心脏，补充叶酸和钙质；五花肉滋阴补虚。焖煮之后瓜肉软糯入味，性质平和，老少都能吃，伏天进补不会燥热，兼顾抗衰老、补身体。
温馨提示：食疗仅作为日常饮食调养，不可替代药物；佛手瓜内芯质地偏硬，建议去除；硒元素靠长期饮食少量摄入，不宜过量。
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