中伏天，使劲吃这菜，1升阳，2通便，3养肝，别不懂错过了

中伏天，使劲吃这菜，1升阳，2通便，3养肝，别不懂错过了

中伏是三伏天里最热、湿气最重的阶段，也是人体阳气耗损最快、肝脏最易燥热积毒的时期。

很多人中伏会出现这些问题：浑身慵懒没精神、阳气不足懒得动、大便干结不通畅、熬夜后肝火旺、眼睛干涩、口苦口干、积食腹胀。

夏天养肝、补阳、通便，不适合吃药膳大补，最适合吃家常时令蔬菜，温和滋养身体。

今天给大家分享4道中伏必吃养生素菜，天然温和、老少皆宜，坚持吃，轻松帮身体升阳气、通宿便、清肝火，安稳度过闷热中伏天，做法详细、家常易上手，非常适合日常三餐食用。

第一道：蒜蓉韭菜炒豆芽（中伏黄金升阳菜）

所需食材

新鲜韭菜250克、绿豆芽300克、大蒜5瓣、少许食盐、少许生抽、一点点食用油

详细制作过程

1、韭菜摘掉黄叶、烂叶、老根，放在清水中反复清洗2遍，浸泡3分钟去除农残和杂质，捞出沥干水分，切成3厘米左右的小段备用。

2、绿豆芽清水淘洗干净，挑出空壳和烂豆芽，沥干水分，一定要控干水分，避免炒制出水发塌。

3、大蒜去皮，切成蒜末，分两份备用。

4、热锅倒入少许食用油，油温六成热，下入一半蒜末，小火炒出蒜香味。

5、倒入绿豆芽，开大火快速翻炒1分钟，炒至豆芽微微变软、断生即可，不要炒太久，避免出水营养流失。

6、倒入切好的韭菜段，继续大火快速翻炒40秒，韭菜变色、微微发软即可。

7、加入少许食盐、一点点生抽调味，放入剩余蒜末提香，快速翻炒均匀即可关火出锅。

食疗作用

韭菜被称为“起阳草”，是夏季为数不多的温和升阳素菜，中伏天人体阳气外泄、气虚乏力，常吃韭菜可以温和生发体内阳气，改善浑身没劲、嗜睡慵懒的状态。

绿豆芽清热清爽，中和韭菜的温热，避免夏季上火，同时可以疏通肠道。

二者搭配，既能升发脾胃阳气，又能促进肠道蠕动，缓解中伏天闷热导致的排便不畅，同时疏肝理气，缓解夏季肝气郁结、心情烦躁，是中伏性价比最高的养生家常菜。

第二道：清炒莴笋木耳（润肠通便、清肝火第一名）

所需食材

新鲜莴笋1根、干木耳15克、大蒜4瓣、小米辣1个（不吃辣可不放）、食盐、少许蚝油、食用油

详细制作过程

1、干木耳提前用冷水泡发20分钟，泡发后剪掉根部硬蒂，反复清洗褶皱里的泥沙，清洗干净后，开水下锅焯水1分钟，捞出过凉水沥干备用。

2、莴笋削掉老皮和硬筋，清洗干净，切成均匀的菱形薄片，放入清水中浸泡2分钟，保持脆嫩口感。

3、大蒜切片，小米辣切圈备用。

4、锅中烧水，水开后放入莴笋片焯水30秒，捞出沥干水分，去除生涩味，炒出来更清甜。

5、热锅倒油，油温温热，放入蒜片、小米辣炒出香味。

6、先倒入木耳大火翻炒1分钟，再倒入莴笋片，快速翻炒2分钟。

7、加入少许食盐、半勺蚝油调味，翻炒均匀，食材入味即可关火装盘。

食疗作用

莴笋水分充足、膳食纤维丰富，是中伏天然的通便食材，能加速肠道代谢，软化干燥宿便，改善中伏天高温缺水导致的大便干结、排便费力、肠道积食问题。

木耳被称为“肠道清道夫”，能清理肠道多余垃圾和代谢废物，同时性质平和，可清肝热、润肝脏。

整道菜清淡不油腻，清热不寒凉，专门针对中伏肝火旺盛、大便不通、体内燥热堆积，既能养肝降火，又能润肠通便，还能辅助提升身体代谢，缓解夏季身体闷热沉重。

第三道：番茄金针菇拌菠菜（养肝清热、补阳祛湿）

所需食材

菠菜300克、金针菇200克、番茄1个、蒜末、生抽、陈醋、少许香油、少许食盐

详细制作过程

1、菠菜摘掉老根黄叶，清水多冲洗几遍，去除泥沙杂质；金针菇切掉根部，撕开成细条，清洗干净。

2、锅中加水烧开，放入少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水1分钟，去除草酸，捞出过冰水，挤干水分切段备用。

3、锅中水再次烧开，放入金针菇焯水2分钟，煮熟后捞出过凉，沥干水分备用。

4、番茄顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成番茄丁备用。

5、调凉拌酱汁：碗中放入蒜末、少许食盐、2勺生抽、1勺陈醋、少许香油，搅拌均匀。

6、把菠菜、金针菇、番茄丁放入大碗中，淋上调好的酱汁，充分翻拌均匀即可食用。

食疗作用

菠菜是经典的养肝蔬菜，富含多种维生素和微量元素，能滋养肝脏、舒缓肝燥，改善中伏熬夜、闷热引发的肝火旺、眼干、视物模糊、口苦症状。

金针菇润肠健脾，促进肠道蠕动，改善习惯性便秘；番茄清热生津，缓解夏季体内燥热。

这道凉拌菜低脂清爽、开胃解腻，中伏天吃可以清肝火、通宿便、健脾胃、轻补阳气，不会增加身体负担，适合全家食用，尤其适合平时爱吃重油重盐、肝火旺、排便不规律的人群。

第四道：清蒸南瓜山药（温补升阳、润肠养肝）

所需食材

老南瓜300克、铁棍山药2根

详细制作过程

1、老南瓜削去外皮，挖掉瓜籽，清洗干净，切成厚度均匀的方块。

2、铁棍山药戴上手套削皮，切成均匀的段，放入淡盐水中浸泡，防止氧化发黑。

3、准备干净蒸盘，将南瓜块和山药段交错整齐摆放，平铺均匀，不要重叠。

4、蒸锅加水大火烧开，放入蒸盘，中火蒸15分钟。

5、打开锅盖，用筷子轻轻戳一下，能轻松戳透即可关火，无需加糖、无需调味，原汁原味最佳。

食疗作用

山药性平温补，入脾、肝、肾三经，中伏天脾胃虚弱、阳气亏虚，常吃山药可以温补脾胃、生发阳气，改善体虚乏力、吃凉腹胀、免疫力下降的问题，温和补阳不上火。

南瓜膳食纤维丰富、软糯易消化，能温润肠道，促进肠道蠕动，软化干结粪便，轻松改善便秘。同时南瓜富含果胶和营养物质，能帮助肝脏代谢燥热毒素，养护肝脏机能。

这道菜做法极简、温润滋补，不寒不燥，完美适配中伏闷热体质，升阳、通便、养肝三效兼顾，老人小孩都能吃，长期食用可调理体质，减少伏天身体不适。

1、以上均为日常食疗家常菜，仅用于身体养生调理，不能替代药物治疗，身体有不适请及时就医。

2、中伏养生忌贪凉，少吃冰饮、生冷瓜果，搭配清淡蔬菜，升阳养肝效果更好。

3、脾胃虚寒、容易腹泻的人群，凉拌菜尽量少吃，优先选择清炒、清蒸做法。