内蒙古
我婆婆李阿姨昨天从早市回来拎了两大把红薯叶，说这东西夏天正嫩正好吃，然后教了我这蒜蓉炒红薯叶、红薯叶蛋花汤、凉拌红薯叶尖三种做法，我赶紧来给大伙唠。
【第一道：蒜蓉炒红薯叶】
【食材准备】
红薯叶嫩尖一大把，蒜片四五瓣的量，盐适量，少许油
【制作步骤】
1. 红薯叶摘取嫩尖和嫩叶老梗扔掉不要，洗干净控水
2. 蒜切片不用切末嘞，片状的炒出来蒜香更浓
3. 锅里多放一点油烧到冒烟了先把蒜片扔进去爆香两秒钟
4. 马上把红薯叶倒进去大火快速翻炒，红薯叶遇热会出水的嘞炒十几秒就开始变软塌下去了
5. 炒到叶子全部变深绿色软了加盐翻两下就出锅
【第二道：红薯叶蛋花汤】
【食材准备】
红薯叶嫩尖一小把，鸡蛋一个，枸杞一小把，姜丝少许，盐适量，香油几滴
【制作步骤】
1. 红薯叶洗净撕成小片，鸡蛋打散
2. 锅里加两碗半水放姜丝烧开
3. 水开了先把红薯叶放进去煮一分钟叶子变软了
4. 转小火沿锅边慢慢倒蛋液让蛋花自然飘起来，放枸杞
5. 加盐滴香油关火
【第三道：凉拌红薯叶尖】
【食材准备】
红薯叶最嫩的尖尖一大把，蒜末一勺，生抽一勺，醋半勺，香油少许，白芝麻
【制作步骤】
1. 红薯叶尖洗净，烧开水焯水三十秒就捞出来过凉水
2. 攥干水分装盘
3. 蒜末生抽醋香油调汁浇上去撒白芝麻拌匀
我家那位最爱吃蒜蓉炒的说蒜香味倍儿冲下饭嘞，娃儿喜欢喝蛋花汤里面有枸杞有蛋花觉得好看，我自己晚上爱吃凉拌的清爽还助眠，大伙也试试呗趁夏天嫩的时候多吃几回，有啥问题评论区问我，我看到就回嘞。
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