三伏多吃高蛋白家常菜，增强体质，安稳舒心度过酷暑

入伏之后溽热裹挟着黏腻感扑面而来，不少人没走两步就满身大汗，连吃饭的胃口都打了对折——体重往下掉、整个人软乎乎的提不起劲，稍微吹点凉空调还容易头疼感冒。老辈人常说“夏耗三分虚”，夏天大量出汗不仅丢水分，体内的蛋白质也会跟着流失，只喝凉白开啃西瓜根本补不上消耗。与其总想着靠冰饮“压暑气”，不如餐桌上多安排几道清爽不腻的高蛋白家常菜，好消化还贴补精力，一家老小吃完全身有劲儿，整个三伏天都能安稳舒心。

一、蚝油菌菇

食材：杏鲍菇，香菇，海鲜菇，青红椒，油豆腐，蚝油，干辣椒，花椒，葱、蒜，生抽，糖，料酒，油、盐

做法：

1、准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料；

2、锅中烧适量水，然后将菌菇都焯水片刻，捞起控水；

3、锅中加入适量油，将干辣椒和花椒炒香；

4、然后盛出辣椒和花椒备用；

5、然后开大火，加入蒜和葱白炒香；

6、然后加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和香菇翻炒；

7、调入料酒、生抽炒匀、 调入蚝油炒匀；

8、然后加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒；

9、调入糖和盐、 最后加入青红椒和葱花炒至断生即可。

二、嫩滑肉沫豆腐

食材：瘦肉、嫩豆腐、蒜末、葱花、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐、清水、食用油

做法：

1.肉末加调料腌制10分钟，调好酱汁备用

2.蒜末爆香，炒熟肉末

3.下入豆腐丁，淋酱汁小火焖煮收汁，撒葱花出锅

嫩滑入味，拌饭一绝。豆腐嫩滑，肉末咸香，汤汁浓稠。

三、白萝卜羊排汤

准备食材：羊排、白萝卜、姜、葱、料酒、枸杞。

做法步骤：

1、准备一斤羊排，剁成大小均匀的块，放入清水中浸泡半小时，泡出里面的血水后捞出。准备一根白萝卜，去皮洗净，切成滚刀块。准备几片姜，一个葱结。

2、锅中加入足量的冷水，放入羊排，加入葱结、姜片，淋入1勺料酒去腥，开大火煮开，用勺子撇去表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

3、将焯好水的羊排转入砂锅中，放入几片姜，倒入没过羊排的开水，大火煮开后转为小火，盖上盖子慢炖40分钟。

4、放入白萝卜块，继续盖上盖子炖煮20分钟，直到萝卜变得酥烂透明。出锅前5分钟，放入一把枸杞，加入适量的盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅，最后可以撒上一点葱花点缀。

四、白萝卜牛腩煲

准备食材：白萝卜、牛腩、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。

做法步骤：

1、准备一斤牛腩，切成大块，放入清水中浸泡1小时，期间换水两三次，将血水洗净。白萝卜去皮，切成滚刀块，放入清水中备用。

2、起锅烧水，水开后放入牛腩，加入几片姜、1勺料酒，焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

3、另起锅烧油，油热放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，小火煸出香味，加入牛腩块，翻炒均匀，倒入1勺生抽、1勺老抽，炒至上色。

4、加入适量的清水，水量要没过牛腩，放入冰糖几颗，加入1勺料酒，大火煮开后转小火，加盖慢炖1个小时，炖至牛腩七成熟。

5、放入切好的白萝卜块，加入1勺盐调味，继续小火炖30分钟，直到牛腩软烂、白萝卜熟透入味。

6、炖好后可以撒上一些葱花提香，关火出锅，一锅暖心又下饭的白萝卜牛腩煲就做好了。

五、红烧海参

原料：

发好海参 300 克，瘦肉 150 克，白菜 100 克。

调料：

姜 2 片，葱段 5 克，生抽、淀粉各半小匙，植物油适量，高汤 1 杯。

煨海参料：

盐、白糖各半小匙，生抽、料酒各 1 小匙，高汤 1 杯。

芡汁料：

蚝油、淀粉各 1 小匙，香油、胡椒粉各少许，清水 3 大匙。

做法：

1.海参放入姜片、葱段，开水内煮 5 分钟，除去内脏洗净，切段。

2.瘦肉切丝，加入生抽、淀粉、植物油拌匀，腌制待用。

3.白菜洗净，以植物油、盐、水焯熟，围于碟边。

4.烧热锅，下植物油两大匙，爆香姜片、葱段，加入煨海参料及海参，煮至海参软烂，放入瘦肉丝、芡汁料，炒匀即成。

六、西葫芦炒鸡蛋

所需食材：西葫芦1根、鸡蛋3个、大葱半根、盐适量、生抽1勺、食用油适量、清水少许。

步骤：

1. 西葫芦洗净后切成两半，再切成薄片，厚度约3毫米，太厚不易入味，太薄容易炒烂。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和几滴清水，用筷子充分搅散，加水能让炒出的蛋更嫩滑。

3. 大葱切成葱花备用，锅中倒入适量油，油热后倒入蛋液，快速划散炒至凝固盛出。

4. 锅中再加少许油，放入葱花爆香，炒出香味后再下西葫芦片，大火快速翻炒。

5. 西葫芦炒至微微变软、边缘出现透明感时，加入1勺生抽调味，翻炒均匀让西葫芦上色。

6. 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西葫芦一起翻炒，让蛋香和西葫芦的清甜充分融合。

7. 最后根据个人口味加入适量盐，快速翻炒几下即可出锅装盘，保持西葫芦的脆嫩口感。

七、南瓜菌菇蒸滑鸡

食材：南瓜、白玉菇、香菇、鸡腿、姜葱

做法：

1、鸡腿去皮去骨切块，加姜丝、葱段、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟；

2、菌菇去根洗净，南瓜去皮切块，全部平铺在蒸盘底部；

3、腌好的鸡肉铺在上面，水开上锅蒸30分钟，出锅撒葱花就行。

八、皮蛋嫩豆腐

食材：嫩豆腐一块、皮蛋两个、香菜、小葱、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油按需添加

做法：

1. 嫩豆腐完整切成小块平铺盘中；皮蛋剥去外壳，切成小丁铺在豆腐上面。

2. 调万能凉拌汁：两勺生抽、一勺香醋、半勺香油、少许盐和白糖，搅拌融化。

3. 料汁均匀淋在豆腐皮蛋上，铺上香菜、葱花，爱吃辣滴几滴辣椒油。

4. 放入冰箱冷藏半小时再食用，冰凉滑嫩，开胃解腻，三伏天不用开火，五分钟搞定下饭菜。

三伏天补蛋白不用追求山珍海味，这些家常菜做法简单，十几二十分钟就能端上桌，吃着舒服还能实打实给身体筑牢防线，不用总被暑热缠得浑身乏力，踏踏实实吃好每一餐，全家老小都能健健康康舒舒服服把整个酷暑度过去。