安徽两地养老服务机构食堂曝食安问题：一个被查出16处不合规，另一个连续触发鼠迹告警

近日，安徽省信用信息平台公布2起涉养老服务机构食品安全处罚信息。萧县大屯镇养老服务中心食堂被发现16处不合规，整改后仍无明显改进；铜陵市百善养老服务有限公司庐江县分公司食堂厨房“三防（防蝇、防鼠、防尘）”设施配备不到位，连续两次触发鼠迹告警，被当地市监部门予以罚款。

近年来，养老机构“舌尖上的安全”受到关注。澎湃新闻注意到，今年以来，全国多地开展养老机构食品安全专项检查，出台相关管理通知，进一步筑牢养老机构食品安全防线。如2026年6月，贵州三部门联合印发《关于建立健全养老机构食堂“明厨亮灶”工作制度的通知》，全面推进养老机构食堂标准化、信息化、制度化建设。

萧县养老服务中心食堂被发现16处问题，整改后仍无明显改进

信用中国（安徽）显示，萧县大屯镇养老服务中心食堂在监督检查中被发现存在16处问题，卫生条件堪忧，整改后仍无明显改进，被萧县市场监督管理局予以罚款1.2万元。

当事人单位食堂共22人就餐，其中包括四个养老服务中心工作人员。检查发现，该食堂未按规定实施生产经营过程控制要求，未严格落实食品安全管理制度。具体表现在未及时对食堂卫生进行清理，人员健康证未公示，工作人员未穿工作服，未戴工帽、口罩，未落实晨检制度、废弃物处置制度、日管控、周排查、月调度制度，未设置挡鼠板，灭蝇灯，食品留样不规范（称重未去皮，晚饭未留样），留样盒长时间未清洗消毒，仓库内感官异常的蔬菜未及时清理。萧县市场监督管理局于2026年5月12日当场作出行政处罚决定，责令当事人改正违法行为，并予以警告。

当事人未认真落实整改要求。2026年5月28日执法人员再次检查时，当事人经营场所卫生仍无明显改进（地面较脏、天花板霉斑、墙皮脱落，厨房窗户上有老鼠屎），仍未设置挡鼠板、灭蝇灯，晚饭仍未留样，留样盒仍未清洗消毒，晨检记录、日管控、周排查、月调度台账仍未履行，加工场所内有使用蝇香的痕迹，仓库内存放有水垢清洗剂，蒸锅内有苍蝇，绞面机发霉。

庐江县养老机构三防设施配备不到位，两次触发鼠害告警

信用中国（安徽）显示，铜陵市百善养老服务有限公司庐江县分公司食堂被发现“三防”设施配备不到位，存在鼠害风险，被处以罚款5000元。

2026年4月21日，庐江县市场监督管理局收到安徽省食品安全“互联网+AI监管”平台告警，当事人厨房灶台上有老鼠活动痕迹。该局执法人员当日赴当事人现场开展检查，发现厨房天花板管道、下水管和下水道接口、厨房左侧洗菜池上方窗户玻璃与天花板铝合金条连接处存在明显通透缝隙，上述缝隙未做封堵、无任何防鼠隔断措施，极易造成老鼠侵入食堂操作加工区域。

执法人员现场要求当事人须对未封堵的缝隙实施完全封堵，完善全区域防鼠设施，责令当事人于2026年4月26日前整改到位，并对当事人首次三防设施缺失行为给予警告行政处罚，现场送达《当场处罚决定书》。

2026年4月29日平台二次抓拍鼠迹告警后，2026年4月30日，该局执法人员赴现场复查，查实前期执法人员责令封堵的厨房左侧洗菜池上方靠热水器右侧第一块窗户玻璃与天花板铝合金条连接处缝隙，未按要求进行完全封堵处理，当事人在已被责令限期整改、给予警告的前提下，拒不完成后厨加工区域缝隙封堵整改，食堂“三防”设施仍配备不到位。

养老机构食品安全受关注，全国多地重拳整治、下发管理通知

随着公众对养老品质需求不断提升，养老机构的服务环境、医疗保障、餐饮安全等细节问题越来越受到重视。

澎湃新闻搜索发现，今年以来，漳州芗城区、柳州柳江区、河北康保县、重庆云阳县等全国多地开展养老机构食品安全专项检查，出台相关管理通知，切实守护老年群体“舌尖上的安全”。

如2026年6月，贵州省民政厅、省卫生健康委、省市场监管局联合印发《关于建立健全养老机构食堂“明厨亮灶”工作制度的通知》，全面推进养老机构食堂标准化、信息化、制度化建设。通知明确要求，全省养老机构应全面推行“明厨亮灶”制度，推动食堂布局、食材管控、加工操作、清洗消毒、食品留样、人员管理等符合国家要求。到2026年11月底，全省现有标准化养老机构实现“明厨亮灶”；到2028年底，全省所有养老机构实现“明厨亮灶”全覆盖。

黑龙江省双鸭山市市场监督管理局推行“智、规、查、联”四维治理模式，出台《养老机构食堂食品安全检查要点》《双鸭山市养老服务机构食品安全合规指引》，细化人员管理、食材管控、加工制作、清洁消杀等全流程操作规范。

2026年7月，河南省新乡市牧野区市场监督管理局聚焦养老机构食堂领域，开展靶向式食品安全专项监督抽检，抽检养老院食品16批次，并将常态化开展抽检排查。