海底捞公开半年食安检查；张亮麻辣烫开双层旗舰店；鸣鸣很忙全国门店破3万家 ... | 周报

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• 肉制品行业自律公约发布

• 海底捞公开半年食品安全检查结果

• 巴奴香港首店预计11月开业

• 绿茶集团联手蚂蚁数科落地AI门店巡检

• 张亮麻辣烫在上海开出双层旗舰店

• 蛙来哒深圳首家“超级夜市风”海岸城店开业

• 蜜雪冰城现磨咖啡业务提速

• 瑞幸咖啡马来西亚门店突破120家

• 幸运咖开出全国首家臻选店

• 星巴克中国个别门店试水“消费入座”

• 沪上阿姨完成H股全流通计划

• 鸣鸣很忙集团宣布全国门店数突破3万

• 淘宝便利店已开业800家

本周餐饮业还有哪些动态呢？

2026-7-26

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、上半年服务消费增势好，外贸外资显韧性——“买体验、买服务”倾向上升

7月23日，国务院新闻办举行新闻发布会，商务部副部长鄢东介绍2026年上半年商务工作及运行情况。上半年社会消费商品和服务零售总额增长2.7%。服务零售额增长5.3%，家政、文旅等新增长点加快培育，居民“买体验、买服务”倾向上升。商品零售额增长1.1%。服务消费呈现3个“新”特点。品质升级“出新”。上半年旅游咨询租赁、文体休闲服务零售额分别增长11.3%、10.4%，旅游游览和娱乐服务销售收入同比增长12.3%。

国务院出台《关于对外投资的规定》，首次以国务院法规的形式明确了对外投资监管、服务和保护等方面制度，为对外投资健康有序发展提供了有力法治保障。

2、肉制品行业自律公约发布

近日，在湖北省宜昌市召开的2026年中国肉制品行业高质量发展大会上，市场监管总局指导中国肉类协会联合地方肉类协会共同制定并发布肉制品行业自律公约，中粮、新希望等150余家肉制品生产经营企业积极响应，现场承诺。

3、7月20日起对非洲建交国咖啡豆全面实现检疫准入

7月20日起，我国对所有非洲建交国咖啡豆全面实现检疫准入，此举将深化中非农产品务实合作，为非洲农业经济注入新动能，同时为中国消费者提供更丰富的咖啡选择。此前埃塞俄比亚、布隆迪等国已实现单独准入，新政策将惠及毛里求斯、安哥拉、多哥等更多提出申请的非洲国家。据了解，此次允许输华的咖啡豆是继干辣椒、腰果之后，又一个在非洲建交国中实现区域一体准入的农产品。

4、中国连锁经营协会发布《2026上半年便利店企业发展情况简报》

7月21日，中国连锁经营协会发布《2026上半年便利店企业发展情况简报》，2026上半年，60家样本企业的门店总量达127872个，净增门店1391个；销售额增长与下降的企业各占46.7%和50%；净利润持平及增长与下降的企业各占40%和60%。门店方面，2024年全年净增门店9570个，2025上半年净增4093个；2026上半年净增仅1391个，增速显著放缓。

5、20余家食饮企业上榜2026财富中国500强

7月21日，财富中文网发布了2026年《财富》中国500强排行榜。榜单显示，今年500家上榜的中国公司在2025年的总营业收入达到14.26万亿美元，和上年上榜公司相比，增长约0.3%；净利润达到7,949亿美元，较上年增长约5%。

今年上榜公司的年营收门槛约为35.4亿美元，上榜的食品饮料公司数量有22家。除了万洲国际、统一、康师傅、伊利、蒙牛、农夫山泉等传统企业，鸣鸣很忙、万辰国际、蜜雪冰城等企业也进入榜单。

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二、餐企动态

1、海底捞公开半年食品安全检查结果

近日，海底捞发布《2026年上半年食品安全透明公告》，首次以专题报告形式公开全国门店食品安全突击检查及整改情况。

数据显示，今年1月至6月，海底捞完成2840次不预先通知检查，发现2467项问题并全部完成整改。检查涵盖后厨、仓库、外卖间等区域，涉及毛巾未缝边、孔洞超6毫米、食品封口不规范等细节。海底捞表示，将持续推进食品安全数字化管理和透明化监督，提升餐饮安全保障能力。

2、巴奴香港首店预计11月开业

近日，巴奴宣布进军香港，其香港首店选址在铜锣湾核心商业区希慎广场，预计今年11月中旬开业。巴奴正处于赴港上市关键期，香港首店的落地是其国际化的关键一步。

根据巴奴最新招股书及弗若斯特沙利文资料，巴奴在中国整体火锅市场的排名也从2024年的第三位上升至第二位，2025年全年，巴奴实现收入28.46亿元，同比增长23.4%，经调整利润3.2亿元，同比增长88.7%。截至2026年7月，巴奴在全国57座城市拥有超200家直营门店。

3、绿茶集团联手蚂蚁数科落地AI门店巡检

近日，绿茶集团与蚂蚁数科达成AI战略合作，双方将围绕门店巡检、经营分析、会员运营三大场景展开合作，以AI智能体能力推动连锁餐饮在运营管理、商业决策与会员增长等环节提质提效。AI门店巡检预计为绿茶年降本超千万元。

4、传记潮发牛肉火锅回应招牌掉落

近日，有网友发视频称，位于广州天河的传记潮发牛肉火锅（岗顶店）招牌突然掉下砸中店员。昨天晚上约10点，记者走访传记潮发牛肉火锅（岗顶店），掉落的招牌已被清理干净，记者获悉伤者亦被送至医院。

对于潮发涉事门店招牌为何掉落，店员称并不知道原因，并称门店已经在处理。记者在现场看到，潮发涉事门店招牌原本所在位置旁边的铁架确实生锈。记者从潮发相关负责人处获悉，受伤的店员已被送至医院，目前并无大碍。

5、张亮麻辣烫在上海开出双层旗舰店

此前，张亮麻辣烫斥资2.24亿元在上海前滩购入一栋大楼，并设为品牌上海总部所在地。近期，在这栋大楼的楼下，张亮麻辣烫又开出了一家超400㎡的双层旗舰店。

6、达美乐披萨二季度净利润同比增长3.6%

7月20日，达美乐披萨公布2026年第二季度财务业绩：总营收为11.944亿美元，同比增长4.3%；净利润为1.358亿美元，同比增长3.6%。根据公开资料整理，达美乐披萨是全球知名比萨品牌，截至第二季度末，全球门店总数达22531家。据介绍，公司第二季度营收超出市场预期，但每股利润略低于预期。同店销售额与去年同期持平。业绩发布后，达美乐股价大幅上涨6.4%至342.80美元。

7、MOTO蛋壳厨房北京首店即将在朝阳合生汇正式开业

MOTO蛋壳厨房北京首店即将在7月31日迎来正式开业，落位朝阳合生汇B1层。依托大望路CBD核心商圈的活力，品牌再度完成产品与体验的深度升级，以“蛋壳厨房”的全新身份开启在北京的探索之旅。

北京合生汇店延续了品牌标志性的“全明档”设计，通过低厨师台与透明玻璃，将从面粉、鸡蛋、奶油的发酵过程，到食材的精准火候把控，完全置于食客眼前。锅铲碰撞与切割面包的声响，不再是背景噪音，而是蛋壳厨房独有的节奏。在简素的木构空间中，料理的诞生变得可听、可见，回归了那份质朴的温度。

8、蛙来哒深圳首家“超级夜市风”海岸城店开业

7月21日，蛙来哒深圳首家6.0“超级夜市风”门店于深圳海岸城天利中央商务广场正式开业。

作为牛蛙品类头部品牌（全国超400家门店），此次新店以“万物皆可紫苏”为主题，主推招牌紫苏牛蛙，选用丹东自有基地种植的鲜紫苏与8000亩自有养殖场牛蛙。

门店以红蓝品牌色灯光、复古风灯箱和夜市主题标语营造“商场+夜市”融合场景，此前广州正佳广场首店曾创下排队超2600桌的纪录。

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三、饮品快报

1、蜜雪冰城现磨咖啡业务提速，接入千问APP

日前，据蜜雪冰城介绍，多家试点门店日均咖啡销售占比超过20%，更有试点门店上新53天卖出超9000杯咖啡，日均咖啡销量达到177杯。目前蜜雪全自动咖啡机已经在河南、山东、广东等区域陆续上新，其他区域也在陆续推进当中。2025年上半年，蜜雪冰城全国门店咖啡销量突破2亿杯。

近日，蜜雪冰城接入千问APP，以Skill形式提供“到店自取”服务，用户可直接在千问APP内完成选品、下单支付及到店取餐。目前，千问APP已接入蜜雪冰城、肯德基、瑞幸咖啡等多个餐饮品牌服务。

此前，用户可在千问上通过淘宝闪购下单蜜雪冰城饮品；接入品牌Skill后，千问进一步提供了“到店自取”服务。现在，用户只需对千问说“帮我在蜜雪冰城点杯冰鲜柠檬水，冰的七分糖，到店自取”，即可让千问理解需求，推荐合适门店，并完成下单。

2、瑞幸咖啡马来西亚门店突破120家

近日，瑞幸咖啡马来西亚市场门店总数突破120家，其第120家门店已于7月18日在柔佛州首府新山开业，标志着瑞幸咖啡正式布局马来西亚南部市场。目前，瑞幸已经进入新加坡、马来西亚、美国市场。根据瑞幸咖啡2026年一季度财报，截至今年3月31日，瑞幸海外门店总数已达177家。

3、幸运咖开出全国首家臻选店

近日，幸运咖在郑州西岸天地开出了全国首家臻选店。据红餐网了解，该店位于郑州的繁华商圈，营业时间拉长至早上七点半到夜间23点，覆盖早中晚全时段消费场景，在经营模式上，明显区别于品牌主打即取即走的常规小店。

4、沪上阿姨发盈喜

近日，沪上阿姨发布正面盈利预告，预计上半年录得期内溢利约3.04亿元至3.25亿元，较去年同期的2.03亿元增长50%至60%；经调整期内溢利（非国际财务报告准则计量）预计约3.31亿元至3.56亿元，较去年同期的2.44亿元上升36%至46%。

董事会认为，业绩增长主要得益于集团坚定落实多品牌战略，依托品牌差异化布局稳步拓展门店网络。集团坚持以消费者为中心，持续丰富产品矩阵、拓宽消费场景、推出深受市场认可的新品，驱动收入规模增长。同时，集团不断深化精细化运营管理，叠加业务扩张形成的规模效应，推动整体盈利能力进一步提升。

5、瑞幸咖啡发放十万张免单券

近日，美加墨世界杯决赛落下帷幕，作为其中国区赞助商的瑞幸咖啡，同步推出庆祝活动，通过抽奖送出10万张免单券，可免费兑换1杯指定饮品。

6、库迪咖啡超级工厂一期项目正式入驻马鞍山

近日，库迪咖啡超级工厂项目一期入驻仪式在马鞍山当涂县举行。据了解，库迪咖啡超级工厂项目总投资约30亿元，总建筑面积约34万平方米。

其中，项目一期建筑面积约13.4万平方米，配套生产设备投资约6亿元，产品涵盖咖啡、糖果、果冻、曲奇饼干、面点、膨化食品、植物基零食等，预计年产值24亿元。

目前，项目二期已启动施工，建筑面积约11.6万平方米，将布局乳品加工、咖啡豆烘焙、咖啡衍生品、冷饮冰杯等配套产线，并配套建设综合办公与研发大楼；项目三期建筑面积约9万平方米，将进一步扩充休闲食品产能，同步建设食品纸袋、纸杯等包装深加工生产线。

7、瑞幸供应商接手「明治」乳制品业务

7 月 21 日，明治控股宣布，将旗下中国乳制品业务及 B2B 业务转让给上海澳雅食品有限公司，交易基础对价为 3.20 亿元，最高不超过 3.50 亿元。

根据公告，交易范围包括明治（中国）投资有限公司运营的饮用奶、酸奶及乳品 B2B 业务，以及天津、苏州两座乳制品工厂，广州工厂不在此次交易范围内。

明治计划于 2026 年 8 月完成相关重组，并于 2026 年 12 月 31 日前完成交割。交易完成后，明治将进一步聚焦巧克力等核心业务，澳亚集团则将业务延伸至乳制品加工环节。

8、星巴克中国个别门店试水“消费入座”

近日，有消费者发现部分星巴克门店在桌上摆放“消费入座”提示牌，引发社交媒体广泛讨论。星巴克官方回应称尊重门店为提升顾客体验所做的尝试。

此举被认为是星巴克中国经营权交由博裕资本主导后，为提升盈利能力的探索，类似策略此前已在美国市场推行并带动同店销售增长。然而，中国市场长期以来将星巴克视为免费“第三空间”，这一变化被部分消费者视为对品牌文化的改变。

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四、上市投融资

1、中国最大水牛乳制品品牌拟赴港IPO

据港交所7月22日披露，广西百菲乳业股份有限公司向港交所主板提交上市申请，广发证券为独家保荐人。2023年至2025年及2026年第一季度，公司收入分别为10.72亿元、14.21亿元、16.14亿元及4.93亿元，三年复合年增长率22.7%。

2026年第一季度营收同比增长45.9%，主要受益于春节消费旺季及新产品推广。利润端则出现明显下滑。同期年内溢利分别为2.33亿元、3.10亿元、1.57亿元及5717.9万元。

2025年净利润较2023年下降32.6%；净利率从2023年的21.7%降至2025年的14.6%，2026年第一季度进一步下滑至11.6%。

2、沪上阿姨完成H股全流通计划

昨日，沪上阿姨完成H股全流通计划，约3530万股境内未上市股份成功转换为H股，7月23日上午9时正开始在联交所上市。

完成转换后，H股数量增至9470万股，占比大幅提升至90.00%；境内未上市股份减少至1050万股，占比降至10.00%。公司提醒股东及潜在投资者于买卖证券时务请审慎行事。

3、海天味业拟斥资10亿元至20亿元回购

7月14日，海天味业发布公告，公司计划以自有资金回购A股股份，金额不低于10亿元且不超过20亿元，回购价格上限为53元/股，预计回购1887万股至3774万股，占公司总股本的0.32%至0.64%。

公告指出，回购期限自股东会审议通过后12个月，回购股份将用于注销并减少公司注册资本及实施员工持股计划或股权激励，其中70%或以上回购股份将用于注销并减少注册资本。

4、雀巢同意以约30亿欧元现金出售瓶装水业务50%股权

7月23日，雀巢同意以约30亿欧元（34亿美元）现金向Platinum Equity（铂金资本）出售瓶装水业务50%的股权，双方将成立一家名为Peranel的合资企业。该瓶装水业务拥有Perrier和S.Pellegrino等品牌。

由亿万富豪Tom Gores支持的私募股权公司Platinum Equity在竞购中击败其他买家，交易需监管审批，预计2027年上半年完成。信息显示，雀巢首席执行官Philipp Navratil正在推进削减表现欠佳业务的计划。

两家公司发布声明称，合资双方各持股50%，企业价值为49亿欧元，雀巢将获约30亿欧元现金。

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五、外卖新零售跨界

1、广州首家山姆单层标杆店落地

近日，花都智都以1.8987亿元底价竞得广州花都大道以南、天贵北路以东地块，计划建设广州首家山姆单层标杆店。

项目计容总建面约6.59万平方米，其中商业面积约2.23万平方米，并配建1100个停车位，预计30分钟覆盖花都及广州北部会员。项目将打造“线上云仓+线下门店”一体化服务体系。

2、鸣鸣很忙集团宣布全国门店数突破3万

日前，鸣鸣很忙集团官方宣布，截至2026年7月20日，集团旗下签约门店总数超30000家，成为国内首家迈入3万店规模的休闲食品饮料连锁企业。2025年全年，其GMV达935.69亿元，经调整净利润26.92亿元。

3、7-Eleven推出新鲜零食

近日，7-Eleven江苏官微宣布推出全新零食品牌“7鲜零食”，主打“鲜选材、鲜制作、鲜上市”。首批上市产品包括苦荞片、咔咔虾片、五黑片等脆片系列，零售价4.9元/包；芝士玉米脆、十蔬米饼等新品售价12.9元/包。

4、盒马超盒算NB首进西南 成都6店同步开业

7月24日，盒马旗下平价社区超市超盒算NB正式进入西南市场，首批6家门店在成都的成华区、郫都区、高新区及崇州市落地。

超盒算NB是盒马旗下的平价社区超市品牌，相当于一个“升级版菜场+零食店+水果店+烘焙店”四位一体的全能小超市，门店面积600～800平方米，约1500款商品涵盖生鲜、3R、标品、冻品分类，覆盖了开火做饭、即食即烹、休闲悦己、居家日用四大类的消费需求，其中约60%的商品为自有品牌，主打社区便民与高质价比。截至开业前，该品牌全国门店总数已逼近500家。

基于成都消费者口味偏好，门店约30%至40%为本地风味商品，包括夫妻肺片、钵钵鸡、椒麻鸡、麻辣兔头等川味小吃，以及乐山甜皮鸭、米花糖等本地品牌和非遗产品。首批门店覆盖产业园区、成熟社区、大学周边等场景，将进一步丰富成都社区零售供给，助力"一刻钟便民生活圈"建设。

5、东方甄选预计2026财年净利增超85倍

7月23日，东方甄选公告称，2026财年（2025年6月1日至2026年5月31日）东方甄选总营收预计达56-58亿元，相较2025财年同比增长约27.3%至31.8%。本财年，东方甄选净溢利预计为5.2-5.5亿元，相较2025财年的净溢利，同比增长8566.7%至9066.7%。

东方甄选表示，净溢利增加，主要由于东方甄选自营产品的稳步推出、持续丰富，第三方代销产品也更加多元且均衡，让公司整体的产品结构进一步优化。同时，东方甄选开启多渠道发展战略，东方甄选App增长、矩阵直播账号开设等因素，也推动了公司净溢利实现同比大幅增长。

6、朴朴超市旗下“念山海·朴朴的自选火锅”乐堤港店试营业

7月24日，朴朴超市旗下“念山海·朴朴的自选火锅”乐堤港店正式试营业，门店面积约2000平方米，与线下首家体验店“朴朴生活”相邻。

“念山海·朴朴的自选火锅”选址福州远洋德呈乐堤港负一层。门店工作人员向记者证实，该店为朴朴自营运营，目前处于内部测试阶段。

据悉，试营业周期为7月24日—8月6日，营业时间为11时至0时，覆盖午市至夜宵时段。

综合消费者探店反馈，店内设置超100个桌台，提供20余款锅底、300多款菜品；菜品实行阶梯定价，起盘价1.9元，最高价49.9元，并设置9.9元每日特价菜品，门店人均消费约100元。门店采用一人一锅自选小火锅模式，消费者可自行挑选食材。店内配套烧烤、刺身、板前炙造、凉菜鲜腌、蒸笼热炊等十余档口，酒水品类包含多款朴朴自营产品。

7、新鲜零食品牌金粒门浙江双店落地

近日，新鲜零食品牌「金粒门」浙江首店在杭州萧山万象汇开业，杭州二店同步入驻西溪印象城，实现双店齐开。「金粒门」成立于2015年，2020年首次提出"新鲜零食"概念，推出首个短保品类"新鲜麻辣"。

2023年，品牌开出第一家新鲜零食概念大店。金粒门主打现制饮品、新鲜麻辣、鲜卤酱鸭、鲜焙面包等新鲜零食，通过门店现制、工厂直配、产地直发等方式保障产品新鲜度与口感，为消费者提供差异化的零食体验。

8、百果园全国首店24年后焕新开业，首日卖出13.2万元

7月18日，百果园福华店以"创新综合体验旗舰店"的全新面貌重装开业。这家门店也是百果园2002年7月18日开出的首家门店，时隔24年焕新归来。

重装后的福华店，已经旧貌换新颜。全新门店围绕“历史感、生态自然感、生活气息感、文化沉淀感、科技感”等理念打造。

店内功能分区清晰，鲜果区、烘焙区、酒水区、现制饮品区、鲜切轻食区有序排列。顾客不仅可以买到全球直供的优质鲜果，还能品尝创意果咖、现制果汁、特色烘焙茶点。

店内还专门设置了历史展区，陈列着百果园从2002年一路走来的老照片。

开业当天的销售数据同样亮眼。福华店首日整体销售目标为10万元，实际达成13.2万元，达成率131.9%。其中鲜果类表现突出，猕猴桃达成率262.7%，桃杏类达成率169.5%；现制板块更是增长迅猛，鲜果切达成率259.6%，果汁类达成率173.9%。

9、淘宝便利店已开业800家，日销最高30000元

淘宝便利华东区管理层7月20日透露，淘宝便利店实际开业门店已达800家，近两个月日均新增4至5家。单店日销已触达千单量级，客单价稳定在30元上下，单日营收2万至3万元。

该模式以“一仓多业”为核心，一个标准仓同时承载多条收入线，可售SKU约1万个，覆盖60余个类目。阿里内部将淘宝闪购定为里程碑战役，3年内不设投入上限，计划覆盖全国200个城市，开放2000个合作名额。

10、小象超市全国上线包装费，每单0.5–1元

7月20日起，美团小象超市全国开收包装费，普通订单0.5元，含冷链商品再加0.5元，单笔最高1元，费用系统自动勾选不可取消，米面油等大件商品可豁免。

平台客服表示，包装收费属于行业常规举措，小象属于较晚跟进的平台，收费用于升级冷链包装耗材，保障生鲜配送品质。盒马、山姆、奥乐齐等多家商超均已收取包装费用。小象超市是美团自营即时零售业务，已覆盖55城、2000余个前置仓。此次收费落地，即时零售行业普遍进入包装付费时代。

11、上半年入驻京东新商家数同比增长超30%

官方数据显示，2026上半年，京东新入驻商家数量同比增长超30%。3171个品牌冲进细分品类TOP3，近千个品牌登上细分品类TOP1。

2026年，京东全面升级“春晓计划”，加码投入350亿专项扶持资源，为商家提供全链路体系化经营解决方案。在此基础上，京东日前又正式发布“商家成长PLUS方法论”，围绕货盘规划（Plan）、稳定日销（Land）、品牌增长（Upscale）、平台赋能（Sustain）四大环节，将既有经验、数据和方法，按照商家实际经营逻辑重新梳理，并形成八大打法适配商家不同的增长阶段。

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O

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