盛夏饮茶指南：不同体质的人夏天该喝什么茶？

作者：茶事知多少

来源：茶事知多少

夏天一到，满大街人手一杯冰奶茶。我自己店里也卖冷泡茶，每年这个时候最忙的不是卖茶，是被老顾客拦住问：我喝这个行不行？

问得最多的三句话——

"我胃寒，能喝绿茶吗？""我湿气重，喝什么茶？""听说红茶暖胃，夏天喝会不会上火？"

今天不扯虚的，直接给你一套**"测体质→选对茶"**的实操指南。学会了，以后进茶叶店不用听我推荐，自己就能挑。

0x00 · 先搞懂一件事：茶也有"脾气"

中医管这叫"四性"——寒、凉、平、温。说人话：有的茶像冬天里的一把火，暖烘烘的；有的茶像夏天的一阵风，凉飕飕的。

六大茶类按发酵程度从低到高排序，茶性也顺着走：

绿茶（不发酵）→ 白茶（微发酵）→ 黄茶（轻发酵）→ 乌龙（半发酵）→ 红茶（全发酵）→ 黑茶（后发酵）

从左到右，茶性从❄寒一路走到☀温。

我店里茶样最全，这六种我年年卖，来一个个说：

• 绿茶：龙井、碧螺春为代表，不发酵，茶多酚保留较多。性寒，夏天喝确实清爽解暑，但胃寒的人悠着点，喝多了容易跑厕所。

• 白茶：白毫银针、白牡丹，微发酵。性凉，比绿茶温和不少，一年四季都能喝。业内有句话叫"一年茶、三年药、七年宝"——老白茶会从凉转平，放得越久越温和。我自己存了批2018年的白牡丹，开汤枣香明显，顾客都说好。

• 黄茶：君山银针为代表，轻发酵。凉中带平，但市面上不太常见，普通消费者接触少，这里不重点说。

• 乌龙茶：铁观音、大红袍，半发酵。平性，不寒不热，对大多数人友好，是最保险的选择。

• 红茶：正山小种、祁门红茶，全发酵。性温，暖胃。冬天喝是享受，夏天喝要分人，下面细说。

• 黑茶：普洱熟茶，后发酵。性温，助消化、去油腻。夏天吃烧烤火锅配一壶，解腻效果是真的好。

中医体质分类有九种，太多了记不住。我把它简化成三个核心维度，你对着看：

维度一：怕冷还是怕热？

进空调房，你的反应是：

• 觉得"好凉快"→ 偏热体质

• 觉得"好冷，得加件外套"→ 偏寒体质

• 没什么特别感觉 → 平和体质

早起照镜子，看舌头两边有没有齿痕。有齿痕 → 湿气偏重。

维度三：看肠胃

喝完冰水肚子会不会不舒服？会 → 脾胃偏寒；不会 → 脾胃正常。

三个维度综合看，基本就能定下来了。下面直接说结论。

0x02 · 不同体质这么选茶 ☀ 偏寒体质（怕冷 + 喝冷水不舒服）

最不该碰：绿茶、新白茶、冰的茶

我有个老顾客，每年夏天买龙井，结果年年喝完胃难受。后来换了红茶，再也没犯过。

夏天怎么喝：

• 早上来杯普洱熟茶，温胃提神，店里中老年男顾客最爱

• 下午换成老白茶（三年以上），用壶煮着喝，枣香出来特别舒服

• 在空调房里泡杯桂花红茶，香香甜甜的，喝完全身暖

恭喜你，你是夏天的天选之人，可选的太多了。

• 冷泡白牡丹：矿泉水瓶加几克白牡丹，冰箱冷藏4小时，清热解渴，比任何饮料都强，还不用担心糖分。这个方法我店里专门给年轻顾客推荐，反馈最好。

• 上午喝龙井或碧螺春：清爽提神，但注意别空腹喝

• 菊花加少量普洱生茶：清肝明目，长期对电脑的上班族特别适合

夏天本来就湿热，湿气重的人这时候最难受。

• 上午：高香乌龙茶（铁观音或凤凰单丛），香气能醒神，茶叶本身也有化湿作用

• 下午：陈皮白茶，陈皮理气，白茶温和，搭在一起喝完嘴里清爽。我自己每天都喝这个组合。

• 晚上：可以喝淡一点普洱生茶，但别太浓，影响睡眠

别浪费你的好体质！轮着喝，每天换一种：

周一到周三喝绿茶提神，周四换白茶润喉，周末泡杯乌龙茶慢慢品。茶叶这个东西，适口为珍，多试才知道自己喜欢什么。

0x03 · 三个误区，我每年夏天要解释八十遍

误区一：夏天喝冰茶才解暑

冰茶一时爽，脾胃跟着遭。热茶下肚，身体感受到热量反而会主动排汗散热，降温效果比冰饮好。信不信你自己试试，反正我自己和店里员工夏天都喝温热白茶。

误区二：夏天就该喝绿茶

这是最常见的误区。来我店里的顾客，十个有六个进门就说"夏天来了，给我拿绿茶"。我一问，胃寒怕冷——这种情况喝绿茶，第二天准不舒服。

绿茶是好茶，但不对所有人。

误区三：好茶不怕开水烫

这种话别信。不同茶的水温要求真不一样：

• 绿茶、黄茶：80-85℃，温度高了发苦发涩

• 新白茶：85-90℃

• 乌龙茶：95-100℃，要高香就得烫

• 红茶：90-95℃

• 黑茶、老白茶：100℃，可以煮

我见过太多人把龙井用100℃开水泡，然后说"这茶不好喝"——茶表示很冤枉。

0x04 · 快速自测

花10秒回答四个问题：

① 进空调房，你第一反应是"好凉快"还是"好冷"？ ② 喝冷水肚子会不会不舒服？ ③ 夏天午后你容易犯困还是精神？ ④ 你舌头两边有没有齿痕？

①②答案偏向"冷"和"会不舒服" →偏寒体质，选红茶、老白茶、普洱熟茶

①②答案偏向"热"和"不会不舒服" →偏热体质，绿茶、白茶、乌龙都可以

④有齿痕 →湿气偏重，少喝冷的，多喝陈皮、白茶、乌龙

最后说一句。写这篇不是让你把家里的茶都扔了换一批。茶这个东西，喝着舒服最重要，不用太较真。但如果某种茶你每次喝完都觉得不对劲，可能不是茶不好，是没选对。

我是开茶叶店的，店里六七十种茶。每年夏天卖得最好的不是最贵的，是"对"的那一款。下次路过，进来坐坐，我泡杯适合你的茶。

参考来源：

• 中华中医药学会《中医体质分类与判定标准》

• 中国农业科学院茶叶研究所《茶叶分类标准》

• 陈宗懋《中国茶叶大辞典》

• 陆羽《茶经》

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