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清晨六点, 在菜市场, 空气当中混杂着泥土散发出来的腥气以及蔬菜所具有的清甜味道。这是城市开始苏醒的前奏, 这也是味蕾最为诚实的时刻。不再去追捧米其林餐厅里那种精致的摆盘样式, 也不再去计较网红打卡店的排队时间长短, 真正称得上舌尖美食的, 常常就隐匿在这充斥着生活气息的喧闹之处呢。当热气腾腾的早餐摊把锅盖揭开露出白雾连绵环绕的景象里边, 是无数平凡普通人一天力量的源头所在。这种美食文化, 不力求繁复的烹饪技巧技法, 仅仅在意食材的鲜度以及烹饪过程当中投入的用心程度, 它把土地与人相互连接融合起来, 让过去与现在互联互通。
清晨时分, 菜市场呈现奇妙景象, 色彩浓烈鲜艳的蔬菜水果, 相互交叉堆叠于摊位之上, 其背后则是那些正为买卖而不停活动的忙碌商贩, 以及穿梭购物的顾客。
那街角处开了达十几年时长的做面店铺, 成了好多爱吃面的人心里藏着的不轻易被发现的角落, 店里老板从来都不会去做推销的行为, 只是一声不吭地去揉弄面团、切分蔬菜、熬制汤汁, 那看上去平平常常的一碗面条, 其汤底却是运用老母鸡以及猪骨熬煮了一整个夜晚才有的劳动成果, 面条有着劲道且爽滑的口感, 用来浇在面上的菜是当天现炒的符合时节的蔬菜, 颜色呈现出翠绿且鲜嫩欲滴的模样, 那些爱吃面的人围坐在简单大略的木桌子旁边, 呼呼作响地吸食着面条, 嘴里发出心满意足的声响, 此地没有装饰得很华丽的布置, 仅仅有贴在墙壁上的老旧照片以及有着脱落墙皮显得斑驳的墙面, 它们记载着时光留下的踪迹。这样一种质朴简洁不着华饰的用餐体会, 刚好正是对于繁忙劳碌生活所作的最为适宜的抚慰。每一回喝下一口汤的时候, 一股温暖的流水遍布身体所有部分, 驱散开清冷早饭时分的凉气峭意, 而且也平复了内心之中的烦躁不安。
特写中有一碗面条, 这碗面正热气腾腾冒着热气, 其汤汁是浓郁状的, 配菜丰富多样, 旁边还放置着一碟醋以及一碟辣椒油。
随着夜晚来临, 城市另一番美食景象才刚开始呈现。大排档灯光昏暗温热, 烧炙后的串发出滋滋声, 啤酒杯相碰声接连连续。这时的口腹美味, 不只是为填饱肚子, 更是为社交, 为释放。用炭火烤的羊肉串, 外部焦脆内部鲜嫩, 撒些孜然和辣椒面, 香味浓郁。配上冰啤酒, 吃口肉喝口酒, 好像烦恼也跟着散去。这种粗放风格饮食方式, 有着一种豪爽与自在, 是都市人在高强度工作后寻觅平衡的特别办法。在这里, 食物变成了情感的承载之物, 它关联着朋友间的情谊, 它关联着家人间的情意, 它还关联着陌生人之间所蕴含的那种温情。
在夜晚时分, 呈现出大排档的场景, 炭火烧烤之时, 烟雾呈现出缭绕的状态, 人们将酒杯举起, 脸上洋溢着欢笑, 整体氛围洋溢着热烈的气息。
事实上, 舌尖美食的真实本质, 乃是对于生活的深刻热爱和严谨尊重, 不管是清晨时分所享用的那一碗热气腾腾的粥, 还是深夜之际品尝的一串滋滋冒油的烤肉, 它们均承载着食物制作人的诚挚心意以及食客内心的殷切期待, 在节奏飞快的现代生活当中, 放缓前行的脚步, 去细致观察食材的微妙变化, 去真切感受烹饪的整个过程, 去尽情品味食物最纯粹本真的味道, 这是一种极为难得的幸福滋味, 并不需要价格高昂的食材, 也不需要繁杂精细的烹饪技法, 只要拥有一颗甘愿用心感受生活的心, 便能够在平淡平常的日常往昔中, 寻觅到不平凡的独特美味。菜市场角落隐匿的那些味道, 厨房一隅潜藏的那些味道, 共同构成了城市最为温暖的记忆味道, 还使得每一个平凡的日常日子, 有了滋味, 添了色泽变化, 充满生命蓬勃的希望味道。
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