湖南
“人老腿先老”，很多中老年人到了夏天，总觉得腿脚发软、膝盖使不上劲，上下楼梯都费劲。这其实跟骨骼健康有很大关系。大暑节气过后，高温高湿的天气里，人的消耗大，钙质流失也快，如果不注意补充，骨头就会越来越脆弱。
很多人觉得夏天热，就应该多吃绿豆和西瓜来解暑。绿豆和西瓜确实是清热解暑的好食材，但它们都属于寒凉性质的食物，吃多了容易损伤脾胃，影响钙质的吸收。尤其是中老年人，脾胃功能本身就弱，吃多了绿豆西瓜，反而得不偿失。
大暑后要“养骨”，建议多吃3种食材，腿脚有劲精神好！
一，豆腐及豆制品
豆腐是补钙的好食材，每100克豆腐中含钙量在100毫克以上，而且豆腐中的钙容易被人体吸收。豆制品中还含有大豆异黄酮，可以帮助减缓骨质流失，特别适合中老年人食用。大暑天里用豆腐搭配番茄和牛肉一起炖，酸甜开胃，营养丰富。
推荐菜谱：番茄腐竹牛肉煲
1、牛腩肉洗净切成小块，凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。腐竹提前用温水泡发，泡软后切成段。番茄洗净后在顶部划十字花刀，用开水烫一下，撕去外皮后切成小块。
2、锅中倒油，油热后下入番茄块，用中火翻炒，炒到番茄出汁、变成浓稠的酱状时，下入焯好水的牛腩块，翻炒均匀，让每块牛肉都裹上番茄汁。
3、加入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖1个小时。炖到牛肉能用筷子轻松扎透时，下入泡好的腐竹，继续炖10分钟。
4、加入盐和少许白糖调味，开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。这道菜牛肉软烂，腐竹吸饱了番茄汤汁，酸甜开胃，大暑天里来上一锅，连汤带菜一起吃，补钙又解馋。
二，红苋菜
红苋菜是夏天里的时令蔬菜，也是补钙的好食材。每100克红苋菜中含钙量在200毫克左右，比牛奶还要高。而且红苋菜富含维生素K，这种维生素可以促进钙质沉积到骨骼中，帮助增强骨密度。红苋菜的做法很简单，清炒就很好吃。
推荐菜谱：清炒苋菜
1、红苋菜摘去老根和黄叶，放入清水中浸泡一会，然后反复冲洗几遍，沥干水分备用。大蒜拍碎后切成蒜末。
2、锅中倒油，油热后下入蒜末爆香，然后下入红苋菜，大火快速翻炒。苋菜遇热后会迅速变软，渗出红色的汁水，这个时候要不停翻炒，防止粘锅。
3、炒到苋菜变软、汤汁变成漂亮的红色后，加入盐和少许蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜做法简单，苋菜滑嫩可口，带着淡淡的蒜香，大暑天里吃上一盘，清爽又补钙。
三，毛豆
毛豆是这个季节的时令食材，鲜嫩可口。很多人不知道，毛豆的钙含量也很高，每100克毛豆中含钙量在130毫克以上，而且毛豆富含植物蛋白和膳食纤维，可以帮助增强骨骼和肌肉的力量。毛豆搭配香干和肉末一起炒，下饭又解馋。
推荐菜谱：毛豆香干炒肉末
1、毛豆剥去豆荚，洗净后沥干水分。香干切成小丁。猪肉剁成肉末，加入料酒、盐和生抽抓匀腌制10分钟。
2、锅中烧水，水开后下入毛豆焯烫2分钟，捞出过凉水，沥干水分。焯烫可以去除毛豆的生涩味，口感更好。
3、锅中倒油，油热后下入肉末，大火快速翻炒，炒到肉末变色熟透后盛出。
4、锅中留底油，下入蒜末和干辣椒爆香，然后下入香干丁大火翻炒几下，再下入毛豆和炒好的肉末，加入盐、蚝油和少许白糖调味，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾个薄芡，出锅前滴几滴香油即可。这道菜毛豆鲜嫩，香干Q弹，肉末咸香，三种食材搭配在一起，口感丰富，大暑天里来上一盘，配上一碗米饭，特别下饭。
大暑过后是养骨的关键期，中老年人这个时候要注意补充钙质，少吃绿豆西瓜这类寒凉的食物，多吃豆腐、红苋菜和毛豆这3种食材，腿脚有劲精神好，舒舒服服过夏天！
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