天津
明日大暑，记得：吃3肉，喝2汤，润燥去火，顺利迎秋天
3肉
一、苦瓜炒牛肉
食材：牛肉、苦瓜、豆豉、大蒜、生抽、蚝油、红薯淀粉、白糖、食用油、盐、水淀粉
步骤：
1.牛肉加生抽、蚝油、红薯淀粉、少许糖、食用油抓匀腌制；苦瓜去瓤切薄片，备好豆豉、大蒜。
2.水烧开，加盐和油，放入苦瓜，再次煮开后捞出备用。
3.锅中热油，大火把牛肉炒至变色盛出。
4.另起锅放油，把大蒜和豆豉爆香，倒入苦瓜翻炒，加少许盐调味。
5.牛肉倒回锅中，加少许蚝油提鲜，出锅前淋一圈水淀粉翻炒均匀即可。
二、黄皮果焖鸭
食材：鸭肉、鸭胗、生姜、黄酒、老抽、生抽、冰糖、黄皮果、紫苏、盐
步骤：
1.锅中放油炒香生姜，下入鸭肉炒干水分，加入鸭胗翻炒均匀。
2.淋一圈黄酒，加半勺老抽、一勺生抽翻炒均匀。
3.倒入开水，放入冰糖片，盖盖焖煮25分钟。
4.加盐翻炒均匀，放入黄皮果继续焖5分钟。
5.大火收汁，加入紫苏翻炒均匀即可出锅。
三、清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、生姜、葱段、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油、葱丝
步骤：
1.鲈鱼切块，加入生姜、料酒、盐抓拌腌制8分钟。
2.盘子底部铺上葱段，放上鱼块，水开上锅蒸15分钟。
3.倒掉盘中蒸鱼析出的汁水，淋上一勺生抽、一勺蒸鱼豉油。
4.铺上葱丝，淋上滚烫热油激出香味即可。
2汤
一、苦瓜黄豆龙骨汤
食材：苦瓜、龙骨、黄豆、酸菜、小芹菜、蒜头、胡椒粒
步骤：
1.龙骨冷水下锅焯水备用。
2.把龙骨、苦瓜、黄豆、蒜头、压碎胡椒粒一同放入高压锅，加入适量清水。
3.高压锅压20分钟，自然泄压。
4.泄压后放入酸菜，煮2分钟。
5.加入适量盐调味，放入小芹菜增香即可。
二、五指毛桃猪肚汤
食材：猪肚1个、胡椒粒3g、姜片、五指毛桃20g、玉米1根、鲜淮山1根、猪展肉二两
步骤：
1.猪肚彻底清洗干净；玉米、淮山洗净切块；猪展肉切片焯水，洗净浮沫备用。
2.猪肚、五指毛桃、胡椒粒、姜片一同下锅，先煲40分钟。
3.捞出猪肚，放凉后切成条状。
4.把猪肚、焯好的瘦肉、玉米、淮山全部放回锅中，继续煲20分钟左右。
5.出锅前加入适量盐调味即可。
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