河南
当前正值夏季高温高湿时节，食源性疾病进入易发高发期。为有效防范化解食品安全风险，7月15日下午，焦庄市场监管所组织召开辖区餐饮业食品安全专题培训会，该所全体工作人员及辖区餐饮单位负责人参会。
培训紧扣夏季餐饮经营风险特点，坚持“实操指导+法规宣贯”双管齐下：一是明确实操规范，严控风险环节。逐项讲解食品安全管控要点：要求严格落实荤素食材分区低温贮存、半成品与熟食分类存放时限管控、过期变质食材日清等制度；重点规范冷食类食品加工操作流程，严防交叉污染；明确后厨病媒生物防制、经营场所环境卫生保洁、餐饮具清洗消毒等硬性要求；督促从业人员持有效健康证明上岗，严格落实每日晨检及个人卫生管理制度。二是强化法规宣贯，压实主体责任。监管人员结合辖区餐饮经营实际，解读《中华人民共和国食品安全法》相关条款，明确违法违规经营的法律后果与处罚标准，引导经营者树牢法治意识，严格落实进货查验、索证索票、台账记录等管理制度，从源头防范化解夏季食品安全风险。
此次培训内容务实、针对性强，有效补齐了辖区餐饮从业人员食品安全管理能力短板。下一步，焦庄市场监管所将持续紧盯夏季食品安全关键环节，加大日常巡查、随机抽查和隐患整改“回头看”力度，从严排查整治各类食品安全隐患，规范餐饮经营秩序，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”。
（通讯员：朱丽洁 编辑：刘铁牛）
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