广东
火锅店老板坐在收银台后面，盯着手机屏幕上那串数字：44.00元。他揉了揉眼睛，又看了一遍，还是44。他伸手拿起旁边的记账本，翻了翻，从开业到现在，从来没这么低过。
这家店他投了将近二十万，装修、设备、桌椅、锅碗瓢盆，每一样都是真金白银。他早上六点起来去菜市场挑菜，牛肉要新鲜的，毛肚要脆的，虾滑要手打的。
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回店里洗菜、切菜、串串，一根签一根签地穿，手被竹签扎了好几次。
中午一点开门，灯一开，空调一开，冰箱一开，电费就开始跑了。他算过，每天一开门就是一千块的开销，房租、人工、水电、食材，样样都是钱。
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可今天下午来了一桌客人，点了锅底和几个菜，吃完走了，然后就再也没有人来。
他站在门口往外看，街上有人经过，但没人往里进。旁边那家面馆倒是有人排队，隔壁的奶茶店也有人等单。
他回到后厨，把备好的菜又检查了一遍，牛肉还是鲜红的，毛肚还是脆的，麻酱是他自己调的，比很多连锁火锅店的都香。老顾客说好吃，回头客也说好吃，可今天就是没人来。
他坐在店里，从下午等到晚上，从黄昏等到天黑，灯亮着，锅摆着，菜备着，就是等不到人推门。他拿手机拍了一下收银台，屏幕上那串数字亮得刺眼。
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他把视频发到了网上，配了一段话：“花了将近二十万的店，今晚营业额只有四十四块钱，每天一开门就是一千块费用。锅底好吃，食材新鲜，麻酱比很多名店都香，可就是没人来。”
他说天热、高考、没人来，他也不知道问题出在哪。房贷、车贷、孩子的开销，每个月都是硬支出，跟胸口上顶了块大石头一样。压得他快喘不过气了。
他不知道明天会怎么样，可能还是没什么客人，可能还是要亏钱。但他还是得开门，还是得洗菜切菜串串，还是得守着那口锅。因为店是自己的，家是自己的，日子也是自己的。熬一天算一天，撑不下去也得撑。
他关掉了收银台的灯，把剩菜收进冰箱，锁上门，骑着电动车往家走。夜风有点凉，他想着明天该怎么做，但脑子里一片空白。他打开手机，看了眼那条视频的评论区，有人在安慰，有人在共鸣，有人在说自己也一样。他按灭了屏幕。
明天又是新的一天，又是一千块的开销，又是一口不知道有没有人来的锅。没得选，只能接着干。这就是餐饮人的日子。不是不知道苦，是不知道哪天才能熬出头。
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