北京
俗话说：“小暑不算热，大暑三伏天”，23日大暑是一年气温最高，阳气最盛，喜热植物生长最快的时期，同时也是雷阵雨最多的季节。由于暑气逼人，人的心气易于亏耗。那么怎样才能平稳的度过炎热的酷暑呢？
俗话说：“冬补三九，夏补三伏”。酷热难耐，很多人都提不起食欲，于是只吃青菜和米饭，可是这样吃容易缺乏营养。羊肉是暑天最好的补品，从营养学的角度看，羊肉具有高蛋白低脂肪的特点，富含维生素B、维生素E以及钾、铁、铜、锌等，营养十分丰富。从中医的角度看，羊肉性温，入伏以后食用羊肉可以“补气”、“祛湿”，称之为“伏羊”，所谓“伏羊一碗汤，不用开药方”！
羊肉在人们食用的兽类肉品中是最为鲜美的，吃伏羊真是“六月滋味也”。在过去从南方的福建到北方的山东、河南等地，都有吃伏羊的风俗，特别是到了大暑节气一定要“喝暑羊”——就是过羊肉汤过大暑节气。吃伏羊的风俗早在西汉时已存在。《汉书·杨恽传》上有这样的说法：“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳。”
当时农民已有暑天伏日和冬天腊日煮羊肉、烹羊羔的现象。实际上，暑天吃羊肉也是保健的需要。《黄帝内经·四气调神大论篇》中强调：“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴。”而羊肉汤可补“补元阳”，正合“养阳”的保健要求。
另外，大暑还是吃姜的时节。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”其原理就是利用两种食品的寒热性，配合季节的寒热性，来进行阴阳调节，以真正做到，热者寒之，寒者热之。大暑是一年最热的时节，这一天人体受暑热侵袭，出汗较多，消化液分泌减少，加之人们习惯贪凉，易产生暑湿，影响脾胃。
生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜的感受器，通过神经发射增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，增强消化功能。同时，生姜还能驱风散热。脾胃虚寒是大暑的常见病，生姜有温中、散热、止痛作用，可促进血液循环，对大脑皮层、心脏、血管运动中枢均有兴奋作用。
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