北京
来源：市场资讯
（来源：新密发布）
俗话说“民以食为天”
小饭店、小餐馆是人们常去的地方
但是小型餐饮场所人流量大
用火、用电、用气多且集中
火灾隐患较多
稍有不慎容易引发火灾
根据《小型场所界定标准》,小型餐饮场所指的是建筑面积300平方米以下的饭店、餐馆、饮品店等餐饮场所。法定的小型场所消防安全责任人要履行消防安全管理主体责任，严格执行消防安全法律、法规等规定，建立健全消防安全管理制度，保障场所消防安全符合规定。
餐厅后厨的安全隐患
液化石油气有隐患
部分餐厅存在使用的瓶装液化石油气超过了使用年限，未能及时更换老化、破损的燃气软管，减压器老化导致接口处漏气，以及未在使用完毕后关闭钢瓶阀门等现象都极易引发火灾。
明火作业燃料多
厨房是使用明火的场所，所用的燃料一般有液化石油气、天然气等，若操作不当或储存不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。
长期做饭油烟重
厨房常年环境比较潮湿，在这种环境下，烹饪过程中产生的油烟很容易积聚下来附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起火灾的可能。
电气线路隐患大
餐饮的厨房区域用电设备集中，极易出现超负荷现象，而部分餐厅内存在空调、电灯、餐饮器具等设备线路敷设杂乱无章，电线私拉乱接，线路未穿管保护，线路裸露在外等现象，火灾隐患较大。
用油不当会起火
在厨房里进行烹饪食物时，如果锅里加油过多油面过高，或是长时间加热油温过高，油液受热溅出锅外，如果遇到火源极易燃烧；另外厨房里的燃料用油和食用油在使用过程中，因为放置不当等原因也容易引起火灾。
疏散通道被占用
餐厅内部有着大量的桌椅、餐具、清洁用品、塑料用品等易燃可燃物，有些杂物被随意堆放在过道或门口，导致疏散通道堵塞，万一发生火灾，人员无法及时逃生；还有一些餐厅设置在狭窄的小路上，或是道路两边停放车辆，导致消防车通道被堵，消防车也进不来，耽误救援时间。
后厨里的隐患那么多
想要做到防患于未“燃”
下面这些措施您必须知道
安全措施
餐厅是人员密集的场所，一旦厨房着火，火势控制不当蔓延至餐厅则容易造成人员伤亡事故。采用防火门等方式将厨房与餐厅分隔开，能有效阻止火灾蔓延。
厨房内的燃气管路需要定期维护保养、检测。特别是燃气管道、接头、仪表阀门需经常检查，防止泄漏，同时在更换燃气阀门时要请专业人士进行更换。安全使用天然气与液化气，油炸、烘烤食物时遵守操作规程。
抽油烟机、油烟管道要及时进行清理，清除掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物，防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险。
餐厅禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。餐厅内用火用电设备如存在过载运行、线路老化、插座松动、线路未穿管保护、线路裸露在外等情况，要及时维修。
餐厅厨房动火做饭时工作人员严禁离开，厨房工作结束后，工作人员应及时关闭电源、气源，在检查确无遗留火种后方可离开。
应按相关规范要求在安全出口、疏散通道等处设置消防疏散指示标志和消防应急照明灯具。严禁出现将货物堆积到疏散通道上、在窗户上设置铁栏杆、封闭安全出口等现象。
小型餐饮场所一些经营者为了经济效益最大化，擅自改变建筑使用性质，底部作为店面经营用房，夹层或二层作为仓库、住宿使用，形成集仓库、经营、住宿为一体的“三合一”现象，一旦发生火灾，人员安全逃生十分困难。
完善餐厅消防设施设备，配齐火灾报警设备，厨房烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位设置自动灭火装置，并在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。
对餐厅的工作人员经常进行防火安全常识教育，并制定餐厅厨房内用火、用电、用气、用油的管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引发火灾。定期开展防火检查和防火巡查，及时消除火灾隐患。组织制定符合本场所实际的灭火和应急疏散预案，并定期组织演练。
除了上述措施外，小型餐饮场所装修、装饰材料的防火性能应当符合国家标准，禁止使用聚氨酯、聚苯乙烯及以其为芯材的金属夹芯板等易燃可燃材料。
严禁在营业时间进行动火作业。因施工等特殊情况需要进行电焊、气焊等明火作业的，要按照规定办理动火审批手续，采取防火隔离措施，落实现场监护人并配备相应消防器材。炉火、烟道等设施与可燃物之间要采取防火隔热措施，员工集体宿舍禁止设置炉灶。
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