四川
导语：家常炸小鱼，别只会加面粉，牢记3点技巧，香酥脆嫩吃着真过瘾
家人都爱吃油炸食品，所以我也常会亲手做，炸薯条、炸鸡翅、炸酥肉等都是我常会做的，这段时间小鱼特别便宜，3块钱一斤，所以我便买了点小鱼给家人炸，香酥脆嫩口感好的没话说，学会了炸小鱼的做法，不用去饭店买了，自己做的干净卫生吃着也放心，在炸小鱼的时候当然也有技巧，大家需要记住别只会加面粉，掌握好其中的方法，炸小鱼的口感才会更加好，下面我便将炸小鱼的方法详细分享给大家，学会后自己亲手做，好吃还好做，小鱼的这个做法错过学习可惜了，相信你跟着食谱便能简单做出来。
炸小鱼的做法：
备用食材：小鱼500克，小米辣4个，大蒜5瓣，生姜1块，面粉50克，食盐少许，白糖少许，料酒少许；
制作过程：第一步，小鱼准备出适量，将其用清水冲洗干净，控一控其中的水分，然后在小鱼中加上点食盐，用筷子将其搅拌均匀，然后放入点面粉；
第二步，使得每一个小鱼上都能均匀粘裹薄薄一层面粉即可，别放的太多了，生姜切成片用，在锅中添上油，待将油烧热后，放入姜片将其炸香，然后放入粘裹面粉的小鱼；
第三步，小火慢慢炸，将其炸至两面都变金黄的时候，即可将小鱼捞出来，控油待用，大蒜剥皮后用刀背将其拍碎，然后切成蒜末用；
第四步，小米辣摘去根蒂后清洗干净，切成丁，香葱摘洗干净切成葱花，重取一锅放入适量的食用油，将蒜末放入锅中炒香后，放入炸好的小鱼；
第五步，翻炒均匀后，将小米辣放入锅中翻炒，同时加上2勺白糖，淋入少许的料酒，炒均匀后，加上葱花拌均匀即可出锅。
小编总结：这段时间的小鱼特别便宜，才3块钱一斤，我总是会买上许多，小鱼的烹饪方法比较多，炒菜、焖煮等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好做，小鱼的这个做法，先将其加上面粉下锅一炸，然后再与配料炒，口感香酥脆嫩，让人吃着特别过瘾，这样做的小鱼不管是当作下酒菜亦或是零食小吃都是不错的选择，小鱼的这个做法在饭店是非常受欢迎的，人气也比较高，而如果我们自己学会了制作的方法，以后想吃了就不用去饭店了，自己做的吃着更加放心。
烹饪小技巧：
1、小鱼别只会加面粉，先将其加上点盐拌一下，可以让小鱼变得更加紧致，然后再将其中的水分控干，这样炸的小鱼会更加香酥，面粉不用裹得太厚了，分次少许慢慢加，薄薄一层就可以了；
2、炸小鱼，先将生姜炸香再放入小鱼炸，可以起到一定的去腥效果，炸小鱼的时候不要过多翻动，保证其不会粘锅就可以了，喜欢比较酥脆的可以多炸一会，反之少炸一会即可；
3、最后再将小鱼搭配食材炒一下，口感会更加美味，其中加入的白糖是为了提鲜，料酒是为了去腥，所以都不要少。
掌握3点技巧，小鱼香酥脆吃着过瘾，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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