小暑进补别只吃肉！7种家常鱼多安排，鲜嫩不燥热，吃鱼恰到好处

很多人一到夏天进补，第一时间想到鸡鸭牛羊肉，觉得肉多滋补力气足。但很少留意，酷暑时节人体脾胃偏弱，肥肉红肉油腻厚重，吃多容易积食上火、腹胀不消化。
鱼肉就截然不同。肉质松软，蛋白质丰富，脂肪大多为不饱和脂肪酸，容易被肠胃吸收。夏季出汗多、体力消耗大，适度吃鱼补充营养，温补却不燥热，不会给身体增添负担，比起浓油重味的肉食，更加适合盛夏的体质。

尤其是小暑到来，气温持续攀升，湿气缠绕，不少人浑身乏力、食欲下降。想要补充营养，又怕油腻上火，吃鱼便是恰到好处的选择。
当然吃鱼也有讲究，不是所有鱼类都适合夏季常吃。优先挑选肉质细嫩、鱼刺偏少、性质平和的品种。今天整理7种菜市场随处能买到的鱼，家常做法简单易学，老人孩子都能放心吃。
1、鲈鱼
要说老少皆宜的家常鱼，鲈鱼必定排在首位。性平味甘，不寒不热，一年四季都适合食用，小暑期间吃尤为合适。
鲈鱼优质蛋白充足，肉质紧实细嫩，几乎没有细小乱刺。孩子吃鱼不用担心卡喉，老年人牙口不好，也能轻松咀嚼消化。中医认为鲈鱼健脾养胃，夏天脾胃运化能力下降，经常食欲不振、体虚乏力，日常适当吃鲈鱼，可以滋养气血，提振精神。
推荐做法：清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼一条、生姜、大葱、蒸鱼豉油
做法：鱼处理干净，鱼身划几刀，腹中铺上姜片葱段。水开上锅，大火蒸8分钟，关火焖两分钟，倒掉盘中腥水，拣去旧葱姜，铺上新葱丝，淋一圈蒸鱼豉油，浇上热油即可。
饮食小贴士
清蒸最大程度保留营养，清淡不油腻，是夏季最优吃法。尽量减少红烧、油炸，避免厚重调料破坏鱼肉本身鲜味儿，加重肠胃负担。

2、黄颡鱼（黄骨鱼）
很多家庭夏天偏爱黄骨鱼，肉质鲜嫩，只有一根主刺，几乎无细刺。鱼肉含水量高，口感滑嫩，自带鲜甜味。
黄骨鱼性质平和，能够益脾胃、利水湿。小暑时节雨水多、湿气重，很多人身体发沉、四肢酸胀，日常适量食用，有助于代谢体内水湿。夏天胃口差，不想吃厚重肉食，煮一锅黄骨鱼汤，鲜香味足，开胃又滋养。
推荐做法：黄骨鱼豆腐汤
食材：黄骨鱼、嫩豆腐、姜片、白胡椒粉
做法：锅中少油，放入姜片，将黄骨鱼两面稍微煎至微黄，冲入滚烫开水，汤汁很快煮成奶白色。放入豆腐小火炖煮15分钟，出锅加盐、少许白胡椒粉去腥提鲜。
饮食小贴士
黄骨鱼自带土腥味，煎鱼不要频繁翻动；炖汤一定要加热开水，汤色乳白，鲜味更足。

3、鲫鱼
民间常有“鲫鱼能补虚”的说法。鲫鱼价格亲民，菜市场常年有售，蛋白质含量高，易于吸收。
很多人觉得鲫鱼刺多，只适合熬汤，其实夏季喝鲫鱼汤益处很多。鲫鱼健脾利湿，小暑湿热交织，容易水肿、小便不畅、饭后腹胀，常喝鲫鱼汤能够温和调理脾胃。体质虚弱、容易疲惫、产后或是日常体虚人群，都适合适度饮用。
推荐做法：冬瓜鲫鱼汤
食材：鲫鱼、冬瓜、生姜
做法：鲫鱼煎至两面金黄，冲入沸水大火煮20分钟，汤汁发白后放入冬瓜块，小火再煮10分钟，加盐调味。冬瓜搭配鲫鱼，清热利水，中和鱼肉温补之力，夏天喝不易上火。
饮食小贴士
鲫鱼细刺较多，老人小孩喝汤吃肉务必小心。优先喝汤，鱼肉谨慎食用；痛风人群不建议大量饮用浓鱼汤。

4、鳊鱼（武昌鱼）
鳊鱼肉质细腻肥美，刺少肉厚，肉质松软易消化。性平，养胃健脾，热量适中。
盛夏闷热，很多人偏爱重口味菜肴，经常重油重辣，肝脏和肠胃持续超负荷。鳊鱼脂肪含量偏低，适量食用补充营养，不容易造成积食内热。价格实惠，适合普通家庭日常餐桌。
推荐做法：香煎鳊鱼
食材：鳊鱼、姜片、葱段
做法：鱼提前用少许盐、姜片腌制20分钟沥干水分。平底锅少油，中小火慢煎，两面煎至金黄，少量生抽调味即可，无需过多香料，突出鱼肉鲜香。
饮食小贴士
鳊鱼肉质细嫩，不要长时间高温炖煮，容易散烂；腌制时不要放盐过多，保持清淡更适合夏季

5、草鱼
草鱼产量大、性价比极高，肉质紧实，只有大刺，剔除之后适合切片烹饪。很多家庭夏天做水煮鱼、鱼片汤都会选择草鱼。
草鱼温中补虚，平肝祛风，适合体虚气短、容易出汗的人群。夏季炎热，不少人不爱活动，气血运行偏弱，日常吃草鱼可以补充优质蛋白，恢复体力。相比于猪肉，草鱼脂肪更低，担心长胖的朋友也可以适量食用。
推荐做法：丝瓜鱼片汤
食材：草鱼片、丝瓜、淀粉、生姜
做法：鱼片加入少许淀粉抓匀锁住水分。清水煮沸放入丝瓜煮软，下入鱼片煮至变色熟透，调味出锅，鲜爽清淡。
饮食小贴士
草鱼肉质偏粗，切片腌制时加少许食用油，煮后不易碎。尽量少吃重油麻辣水煮鱼，高温油炸会抵消鱼肉清淡养生的优势。

6、泥鳅
俗话说天上斑鸠，地下泥鳅。泥鳅看着不起眼，营养价值却不容小觑，高蛋白、低脂肪，被称作“水中人参”。
泥鳅性平，补中益气、健脾祛湿。小暑湿气弥漫，长期待空调房、爱吃冷饮的人，体内寒湿堆积，容易精神萎靡。适当吃泥鳅，可以扶助脾胃阳气，缓解浑身困重。
推荐做法：红烧泥鳅
食材：泥鳅、姜片、大蒜
做法：泥鳅处理干净沥干，少油煎至表皮微焦，放入姜蒜，少量清水焖煮入味，清淡红烧即可，少放辣椒。
饮食小贴士
泥鳅一定要彻底煮熟，切勿生食；皮肤病、容易过敏人群少量尝试。
7、黑鱼（乌鱼）

黑鱼肉质紧实，几乎没有细刺，蛋白含量在淡水鱼里名列前茅，愈合修复能力广为人知。
黑鱼性寒味甘，能够补脾利水、清热祛瘀。小暑气温燥热，容易心火旺盛、口干烦闷，黑鱼清热而不伤正气。很多人夏季熬夜多、作息紊乱，身体持续消耗，适合偶尔吃黑鱼补充营养。术后、体质虚弱人群，黑鱼也是很好的食补食材。
推荐做法：清炖黑鱼汤
食材：黑鱼、山药、姜片
做法：黑鱼切段略微煎制，加入开水炖煮半小时，放入铁棍山药继续炖煮20分钟，少量食盐调味，汤清味鲜。
饮食小贴士
黑鱼性质偏凉，如果本身脾胃虚寒、经常拉肚子，不要一次性吃得太多。
写在最后
夏天进补，讲究清补为先，忌厚腻燥热。老话“夏吃鱼，赛母鸡”并不是说鱼肉营养价值远超鸡肉，而是顺应时节而言。三伏来临之前，脾胃偏弱，厚重肉食难以消化，鲜嫩鱼肉更容易被身体吸收，滋养却不添负担。
吃鱼同样讲究适度，不必顿顿大鱼大肉，一周安排两到三次轮换食用即可。烹饪方式优先清蒸、清炖、少油慢煎，尽量避开油炸、重度麻辣。再好的食材，如果做法油腻辛辣，养生效果大打折扣。

另外简单提醒大家：海鲜鱼类嘌呤普遍偏高，尿酸偏高人群控制摄入量；无论哪种鱼，务必充分烹熟。顺应时节吃饭，不需要昂贵食材，把握简单家常的饮食原则，清淡均衡，安稳度过暑天。