北京
北京商报讯（记者 郭缤璐）7月21日，海底捞首次以专题报告形式公开全国门店食品安全突击检查及整改情况，在其官方微博发布《2026年上半年食品安全透明公告》，将企业内部长期执行的食品安全监督检查机制向社会公开。报告显示，今年1～6月，海底捞质量安全管理中心共完成2840次不预先通知的突击检查，覆盖全国门店后厨、前堂、仓库、外卖间等区域，发现2467项不符合内部食品安全管理标准的细节，均已完成整改。
此次公开的事件，包括了大量容易被忽略的餐饮管理细节：一条剪开的白毛巾未缝边、后厨天花板一个孔洞超过了6毫米、一袋香料使用发圈封口、小料勺材质不符合规范、工作间未及时关门等。不少网友表示："连毛巾缝边都查，确实有点强迫症。" " 我家厨房可能都过不了海底捞检查。" 更多讨论则集中在"原来食品安全还能查得这么细"：从毛巾线头到工具标签，从食品封口到门窗密闭，消费者平时很难注意到的细节，都被纳入了日常检查。
对于这些看似"无关紧要"的问题，海底捞表示，毛巾未缝边可能产生线头混入食品；后厨孔洞超过6毫米，存在啮齿动物进入风险；瓷勺磕碰后可能掉渣混入食物；发圈属于日用品，其卫生标准并不适用于食品封口；瓦楞纸箱则容易滋生细菌、增加污染风险，因此均属于企业内部必须整改的项目。
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