四川
导语：夏天黄瓜新做法，鲜香爽脆开胃又下饭，孩子三天两头吵着要吃
夏天便是吃黄瓜的季节，清爽脆口的黄瓜不管怎么做都好吃，一般的黄瓜做法要以拍黄瓜和酱黄瓜为多，虽说是好吃，但吃多了难免会让人感觉腻味，这次要分享给大家的是一道炝黄瓜的做法，经过一番操作做好的炝黄瓜口感脆爽特别的开胃下饭，我们可以发现在天热的时候孩子很容易没有胃口，不吃饭可不行，所以我便尝试做了这份炝黄瓜，没想到上桌后孩子一会儿就把一盘吃光了，这样做的炝黄瓜口感美味，我家孩子自从吃过一次后，便三天两头吵着要吃，下面我便将炝黄瓜的这个做法详细分享给大家。
炝黄瓜的做法：
备用食材：黄瓜2根，大蒜5瓣，花椒粒1小搓，醋少许，干红辣椒5个，酱油少许，白糖少许；
制作过程：第一步，黄瓜2根将其清洗干净后切去头和尾，将黄瓜竖着对半切开，然后再将其切成小段用，黄瓜切好后，放入在一个调菜碗中待用；
第二步，生姜2片，将其切成末用，大蒜剥皮后，用刀背拍碎，然后再将其切成末，码放在盛有黄瓜的容器中，同时将干红辣椒和花椒粒准备出来；
第三步，放在温水中浸泡一会，控干其中的水分，准备一个小碗，放入醋、酱油和白糖，加上少许的食盐，搅拌均匀即成料汁，在炒锅中添上少许的食用油；
第四步，凉油放入花椒粒和干红辣椒，置于火上，小火开始慢慢煸炒，待将其中的香味充分逼出后，将花椒粒和干红辣椒捡出不要，关火后浇在姜蒜末上；
第五步，然后淋入事先调好的酱汁，充分搅拌均匀后，撒上点辣椒碎即可盛出享用。
小编总结：黄瓜作为夏天的应季蔬菜，当然不能错过吃，爽脆可口的黄瓜不管怎么吃都好吃，在天热的时候人们容易没胃口吃饭，便需要做一些凉拌的小菜，黄瓜便是不错的选择，将其简单搭配做好的菜，爽脆可口鲜香味美，特别的开胃下饭，每次餐桌上有这道菜的出现，家人吃饭便能特别香，我家孩子在吃过一次我做的炝黄瓜后，便三天两头吵着要吃，可见其魅力所在，所以说也非常建议大家可以学习这道菜的做法，当季的蔬菜本就比较健康美味，尤其是用这个方法做更是不错的选择，让家人即使在热天也能享受简单的美味。
烹饪小技巧：
1、黄瓜怎么切根据个人的喜好选择就可以了，丝、条、片都可以，黄瓜切好后，可以事先加上点食盐腌渍一会，让盐充分融入在黄瓜中，口感便会更加足，而且黄瓜也会更加爽脆；
2、干红辣椒和花椒粒事先放入水中浸泡一会，这样下锅炒的时候便不容易发黑，炸香料的时候注意要冷油下锅，小火慢慢将其中的香味逼出即可，别炸的太过了，否则变糊了；
3、烧热的油需要趁热浇在蒜姜上面，将其中的香味充分激发出来，调味料可以根据个人的口味适当增减。
天热做这道炝黄瓜，开胃下饭吃得香，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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