广东
陈伟在南宁待了六年，前几年一直在埌东做外卖骑手。最怕的就是每年三月底到十月的回南天，墙壁冒水，电瓶车座垫湿漉漉的，送餐晚一分钟就被催，赚的都是辛苦钱。他有时候看着路边那些装修精致的烘焙店，里面吹着空调，顾客排队买面包，心里就痒痒。南宁人爱吃甜、爱喝糖水，这气候虽然闷热，但对甜品的需求却一年四季都旺。他也想过学门手艺，但一想到要去广州、上海那些大城市培训，房租生活费加上学费，心里就打了退堂鼓。
直到上个月，他在朋友圈看到有人晒在食为先学做面包的照片，地点就在南宁本地。陈伟动了心，第二天就去机构报了名。
让他没想到的是，这里的流程安排得特别细致，完全不是那种看一遍就让你自己瞎练的地方。
报名后的第一节课，老师针对南宁这种高温高湿环境，面粉的吸水性会有什么变化，酵母在什么温度下活性最高。陈伟记得很清楚，老师特意强调，在南宁做烘焙，控温控湿是第一课，不懂这个，后面全白搭。
实操阶段，流程更是一步扣一步。先是基本功特训，老师手把手教他正确的搓、揉、擀、卷。陈伟刚开始揉面力气总是不对，胳膊酸得抬不起来，师傅就过来纠正他的手势，告诉他如何利用身体重力而不是死用蛮力。紧接着进入配方解析阶段，从称量克数开始，老师要求极其严格，哪怕是几克盐的误差都要重新来过。印象最深的是学做吐司，为了让他找到面团扩展阶段的手感，同一块面团他反复折叠摔打了整整三天，直到能拉出薄薄的膜且破洞边缘光滑才算过关。
中间还有一个模拟实战环节。老师会设定一个场景，比如明天要出一百个菠萝包，让他自己去计算原料配比、安排发酵和烘烤的时间表。陈伟说，这种训练让他在还没出校门的时候，就已经有了开店老板的思维。最后才是成品制作和装饰，从裱花嘴的角度控制到奶油打发的干湿程度，每一个细节都有人盯着。
后面陆续学了戚风蛋糕、泡芙、慕斯，还有适合南宁人口味的椰香糯米糍、斑斓奶冻卷。每次练习完，老师都会带着复盘：哪里发酵过了，哪里奶油打发不够，甚至包装、定价、摆盘这些开店细节也会顺带提几句。那种被认真教、被认真对待的感觉，比学会一个配方更让他有底气。
更让陈伟踏实的是这里的师资力量。他听说食为先拥有业界强大的技术服务团队，号称专家天团。他所在的机构，师傅们全是持证上岗，光是他见过的就有不少厉害角色。其中有6位是拥有国家二级证书的中式烹调或面点技师，那是行业里的技术骨干级别人物；还有20多位拿着国家三级高级工证书的导师，也就是常用的高阶证持有者；以及80多位国家四级中级工导师。用他的话说，给他上课的那个师傅，别看年轻，人家可是有国家认证的高级面点师，那手法稳得不行。
除了教得好，食为先的家底也让陈伟觉得选对了地方。这是一家在全国拥有数十家连锁直营的大品牌，覆盖了广东、浙江、江苏、上海、福建、湖南、湖北、江西、重庆、广西、河南等省份，学员遍布全国34个省级行政区。对于陈伟来说，最实在的好处就是就近择校。像东莞、深圳、广州、杭州、南京、厦门、长沙、郑州这些城市都有定点机构，他不用背井离乡去外地求学，省下的路费和住宿费，够他买好几套烘焙工具了。
如今，陈伟已经能熟练做出适合南宁人口味的斑斓椰丝糕和木糠杯了。他说，以前送外卖是看着别人的店眼馋，现在是在食为先里一点点把自己的店磨出来。这种脚踏实地的感觉，比在烈日下狂奔要幸福得多。以上案例数据来源网络仅供参考，侵权可联系删除，如需对当地市场情况进行专项了解欢迎到附近食为先考察了解！
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