“色香味形”细斟酌 匠心传承制好茶

7月10日，黄山脚下，新安江畔。随着最后一批学员完成结业考核，由黄山市人力资源和社会保障局指导、屯溪区人力资源和社会保障局主办、黄山市德茗舍茶艺职业培训学校承办、国家级汪荪技能大师工作室提供技术支持的2026年黄山市评茶师（高级工、技师）研修班圆满落下帷幕。来自全市各区县的40多名评茶从业者，在为期数日的集中研修中完成了从“手上有活儿”到“心中有谱”的能力跃升。

这场研修班，既是黄山茶产业技能人才培育的一个生动剪影，也是安徽省推进技能人才培养、黄山市夯实技能人才队伍建设的基层实践。

名师荟萃：

一堂“顶配”的评茶课

研修班最大的亮点，在于师资阵容的“硬核”。课堂上，全国技术能手、浙江工匠徐杰手把手传授绿茶拼配的核心技法；安徽省农科院茶叶研究所研究员丁勇则从茶叶加工工程与标准化生产的角度，为学员打开了一扇从“经验”走向“科学”的大门。

“绿茶拼配技术是评茶员的看家本领，不是靠感觉筛，而是靠标准断。”在实操环节，徐杰一边演示绿茶拼配的规范流程，一边反复强调感官审评的系统性。

学员们在专家的指导下，围绕六大茶类的品质因子逐一比对、反复推敲，从干茶的外形到汤色的深浅，从香气的层次到滋味的醇涩，每一个细节都不放过。

大方茶县级非遗代表性传承人洪洁慧在结业时感慨：“以前评茶更多靠经验积累，这次跟着全国技术能手和农科院的专家系统学了一遍，才知道原来每一个审评步骤背后都有科学依据和行业标准。回去之后，我要把这套方法带到车间里去。”

“政校大师”联动：

技能人才培养的“黄山路径”

这场研修班的成功举办，并非偶然。其背后，是黄山市在技能人才培养领域深耕多年形成的“政府主导、学校承办、大师引领”特色模式。

作为本次承办方，黄山市德茗舍茶艺职业培训学校始创于2017年，是安徽省首家专业茶艺职业培训学校，拥有专业师资16人，先后培养高技能人才700余人。学校不仅是安徽省首批第三方职业技能等级认定机构，可颁发茶艺师和评茶员所有等级证书，还被授予安徽省“皖工徽匠”职业技能培训品牌培育基地、安徽省茶艺赛项集训基地等称号。

而国家级汪荪技能大师工作室的全程技术支持，则为研修班注入了深厚的“匠心”底色。工作室带头人汪荪是徽州茶道非遗项目市级代表性传承人。在她看来，茶产业的守正创新离不开持续的人才培养和科研探索。多年来，汪荪通过“师带徒”模式培养了一批又一批茶艺技能人才，屯溪区技能大师工作室带头人方正便是其中一员。

从一名参赛选手成长为独当一面的技能大师，方正在汪荪的悉心传授下深耕茶业，于2026年创办了自己的技能大师工作室。这场研修班上，方正也以技能大师的身份参与其中，与恩师一道为学员们传授技艺——这正是“师带徒”薪火相传的生动写照。

“技艺这东西，光一个人好不算好，得有人接着往下传。我希望能像汪老师当年带我那样，把这份手艺和匠心传给更多年轻人，让咱们黄山的茶产业后继有人、代代出彩。”方正说。

“这场研修班能办起来、办得好，离不开市、区两级人社部门的指导和政策支持。作为承办方和技能大师工作室的带头人，我最深的感受是——技能人才的成长，既需要个人‘十年磨一剑’的坚守，更需要一个好的培养体系。未来，我们还会继续邀请中国农业科学院茶叶研究所、安徽省农业科学院茶叶研究所的学者专家来为学生讲课。”汪荪告诉记者。

政策赋能：

省市两级协同发力

研修班的落幕，是一批高技能评茶人才的“出师”，更是安徽省和黄山市系列技能人才扶持政策落地见效的缩影。

从省级层面看，安徽省人力资源和社会保障厅、安徽省财政厅联合印发《安徽省省级高技能人才重点项目建设实施方案（2026—2030年）》，提出到2030年支持建设25个省级高技能人才培训竞赛基地、200个省级技能大师工作室。

从市级层面看，黄山市近年来不断完善技能人才培养体系。截至2026年一季度，全市技能人才总量已达21.34万人。聚焦茶产业等特色产业发展，黄山市已举办8期茶艺师、评茶师等高技能人才研修班，全市新增茶产业技能人才1200余人。同时，黄山市建立了社会化职业技能鉴定、企业技能人才自主评价、职业资格评价等多元化评价方式，全市累计组织实施职业技能等级认定17万余人次。

“技能人才是支撑产业高质量发展的基石。我们立足黄山茶产业等特色产业，通过政策引导、平台搭建和多元评价，着力构建从初级工到高级技师的全链条培养体系。像这样的评茶师研修班，不仅是提升个人技能的‘加油站’，更是为整个茶产业储备‘火种’的‘育苗圃’。下一步，我们将继续用好省级高技能人才重点项目政策，让更多‘皖工徽匠’脱颖而出。”黄山市人力资源和社会保障局党组成员、副局长康立勇表示。

作为安徽省茶产业第一大市，黄山茶产业的兴旺，既靠得天独厚的生态禀赋，更靠一代代技能人才的匠心守护。从评茶员到评茶师，从高级工到技师，每一次等级晋升的背后，都是对“色香味形”千百次的反复斟酌，是对“一杯好茶”从田间到杯盏全程品质的执着追求。

研修班虽已落幕，但技能的传承才刚刚开始。这批带着新理念、新技术回到各自岗位的评茶人才，将成为黄山茶产业提质增效的“星星之火”。正如一位学员在结业交流时所说：“我们评的不仅是茶叶的等级，更是黄山茶的品质和信誉。”

茶香氤氲处，匠心育英才。如今，黄山市正以一片茶叶为支点，撬动技能人才培养的更大格局。

（本报记者 李丹青）