辽宁
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夏天黄瓜便宜水灵，我总爱多买几根。洗洗就能吃，脆生生的，解渴又清爽。但炒着吃凉拌吃久了也会腻，后来我换了个法子——切厚片，裹上面糊，平底锅少油一煎，外头酥脆里头还是软嫩多汁，比炒着吃有意思多了。
做法不费事。 黄瓜切成一指厚的片，别太薄，太薄了煎完就软烂了，少了那股子口感。先裹一层干面粉，再蘸上调好的面糊。 面糊调得时候注意点，先搅成浓稠的，再慢慢加水调稀，这样没有面疙瘩，煎出来外皮才均匀 。最后加一点食用油进去，煎出来更脆。不粘锅刷层薄油，黄瓜片摆进去，撒点黑芝麻，中小火慢慢烙，两面煎到金黄就行了。
有3点关键地方要注意。 黄瓜切好了不用腌，腌过出水，口感就变韧了，不脆。面糊别太厚，薄薄挂一层就行，主要是借个脆壳，太厚了咬下去全是面，盖住了黄瓜的清甜。火不能大，中火慢慢来，外皮金黄了，里面黄瓜还是脆嫩的，一咬汁水往外冒。
趁热吃，外壳酥脆，咬破之后黄瓜的清甜在嘴里散开，软嫩多汁，带着芝麻香。配碗粥，当早餐或晚饭都舒服，不油不腻，吃完嘴里清爽。我家一周煎两三回，当菜当主食都行，孩子也爱吃。有空试试，看看合不合你胃口。
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