吉林
眼下正是三伏酷暑，日头毒辣得像要把地皮烤焦，人待在屋里也觉得闷热，是不是感觉眼睛干涩模糊，心里头还一阵阵发慌，浑身都没劲儿？这时候光靠吹空调、吃冷饮可不行，咱老百姓过日子讲究“内调”，有好几样家常菜其实是“护眼神器”，既能降压降脂，又能养护心脏，伏天里敞开吃，身体倍儿棒，越吃眼睛越亮。
咱先从这锅汤说起，莲子百合排骨汤那是伏天里的“灭火器”。猪排骨剁成小块，冷水下锅，丢几片姜、倒点料酒，大火煮开，把上面的脏沫子撇干净，捞出来用温水冲一冲。干莲子、干百合提前拿温水泡上一个钟头，特别是莲子，一定要把中间那个绿芯给挑出来，不然汤喝着发苦，败了兴致。砂锅里头放排骨、姜片、葱段，加足水，大火烧开了转小火慢炖四十分钟。这时候再把莲子和百合倒进去接着炖，还得炖上半个小时，直到食材软烂入味。起锅前五分钟撒把枸杞，加点盐调调味。这汤全程慢火细炖，原汁原味，喝下去清清爽爽，心不慌了，眼睛也不干了，老人孩子都能喝。
再来道硬菜，土豆豆角炖排骨，那叫一个香！土豆绵软，豆角鲜嫩，配上排骨一焖，谁能拒绝？排骨还是老规矩，焯水洗净。土豆去皮切滚刀块，泡水里把淀粉撇一撇，豆角摘洗干净切段。热锅倒点油，把排骨倒进去炒，炒到表面微微发黄，把姜蒜丢进去爆香。加生抽、蚝油翻炒上色，看着就有食欲。倒入热水，水要没过食材，盖盖焖上三十分钟。时间到了把土豆和豆角放进去，再焖一刻钟，非得把豆角炖熟透了才行，这东西吃了半生不熟的容易坏肚子。最后开大火把汁收浓，加盐拌匀。这菜一出锅，汁浓肉香，往米饭上一浇，两三碗下肚都不嫌多，解馋又顶饱，关键还低脂不油腻。
饭后咋整？来碗山楂苹果甜汤，酸酸甜甜真解腻。新鲜山楂洗净去核，苹果去皮去核切成小块。锅里加水，先把山楂放进去煮，大火开了转小火煮十分钟。这时候把苹果块丢进去，再炖个八分钟，果肉炖得透明软糯。根据口味放点冰糖，搅化了就行。记住了，这汤别放冰箱里冰镇，常温喝最好，温和养胃。喝上一碗，积食油腻全化了，肚子里舒坦，整个人都通透。
俗话说“三伏养生，吃对不吃贵”，这三样菜，润心护眼、解腻轻身，咱平时轮换着做，顺应节气把身子骨养好，舒舒坦坦过完这个夏天！
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