辽宁
豆营养丰富，含多种人体必需的营养物质，食用和药用价值都很高，常吃能给身体带来不少好处。
黑豆 200 克，核桃仁 200 克，杏仁 100 克，大红枣 1 把，黑芝麻 50 克，冰糖 100 克，清水适量。
1、首先抓 200 克黑豆，加清水淘洗干净，并倒掉脏水，重新加清水没过黑豆，直接放进冰箱冷冻一整晚。
2、接着到第二天取出冻硬的黑豆，放一旁静置 5 分钟，就能轻松从碗里脱模。
3、然后把核桃仁淘洗干净，并加清水泡 10 分钟；而杏仁淘洗干净，同样泡 10 分钟；再把大红枣冲掉表面浮灰，泡 10 分钟；黑芝麻淘洗干净，也泡 10 分钟。
4、之后把冻好的黑豆倒进锅，加 200 毫升清水，中火煮 5 分钟。然后再把红枣放蒸盘上，拿筷子从顶部往下一戳，枣核就完整脱出来，省事又快速。
5、待到5分钟后捞起黑豆装盘备用，煮黑豆的汤全是精华，倒出来留着别丢。泡好的核桃仁、杏仁、黑芝麻分别沥干水分，放一旁待用。
6、再用小火，把黑豆倒进锅翻炒，炒干表面水分，不停翻拌，用铁锅就勤翻着点，别糊底。炒到黑豆皮全部爆开、表面没有一点水汽，盛出来放凉。
7、接着再把核桃仁和杏仁一起下锅，先大火炒干表面水汽，转小火慢炒，炒到用手一捏表皮就能轻松脱落，盛出来备用。黑芝麻倒锅里，勤翻动，炒到芝麻不粘铲子，就摊开在锅里小火烘，等芝麻在锅里蹦跳、飘出浓香气，关火盛出。红枣也下锅炒干表面水分，盛出来待用。
8、然后把所有处理好的食材全部倒进破壁机，开研磨功能打成细粉，多打两遍，粉质更细腻。打好的粉倒进大盆里。
9、再把之前留的黑豆汤倒进锅，再加适量清水，放 100 克冰糖，大火煮开，冰糖全部融化、锅里冒大泡就关火。
10、最后不用刷锅，直接把打好的粉倒进去，开最小火，冰糖水分次少量往里加，拿铲子不停翻拌，拌到抓一把能攥成团就停火，并揪一小块粉团在手里揉圆，搓成拇指大的小球，黑豆丸子就做好了。
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