小麦研究；三项低杂醇白酒团标发布；五粮液科技签约生物技术合作

7月20日 星期一

• 环境对制曲小麦影响新研究

• 三项低杂醇白酒团标发布

• 工坊黄酒团标征集起草单位

• 即饮鸡尾酒行标启动制定

• 川酒加快智改数转研讨会召开

• 泸州部署白酒产业链下半年工作

• 五粮液科技签约生物技术合作

• 汾酒2030技改项目加快推进

• 会稽山签署校企合作协议

• 长城葡萄酒推出“枝枝白桃”气泡酒

• 盒马上新酱香壹号10年

环境对制曲小麦影响新研究

近日，由西北农林科技大学的Kangjie Yu为第一作者，题为“Climate and soil shape Daqu wheat quality and seed microbiome via rhizosphere taxa and microbial assembly（气候和土壤通过影响根际微生物类群和组装过程塑造制曲小麦品质和种子微生物群）”的文章，在国际期刊《Food Research International》（IF=8.8）上发表。

研究采用绝对定量扩增子测序，分析了4个生态区3个小麦品种在“土壤—根际—种子”连续体中的细菌与真菌群落，以根际微生物为中枢，以种子微生物多样性及淀粉、蛋白质含量和籽粒硬度等品质性状为响应变量，并将12项土壤理化指标与11项气候因子纳入多维关联分析框架；结合多种模型分析，首次量化了“环境→根际微生物→种子菌群过滤及籽粒品质”的级联效应，为制曲小麦的标准化种植提供了科学依据。

研究发现生态区对制曲小麦品质和根际微生物的影响强于品种，环境异质性比地理距离更能解释根际微生物分化，且细菌对环境变化的响应比真菌更敏感。土壤养分与气候不仅直接影响籽粒硬度、湿面筋含量等品质指标，还通过“环境—根际—种子”级联路径间接调控原料特性，其中土壤速效氮、铵态氮、日照时长和气压是核心驱动因子。未来可结合田间实际生产条件，追踪核心功能菌群动态，以实现优质制曲小麦的定向生产和微生态精准管控。（酿酒专用粮研究）

三项低杂醇白酒团标发布

7月15日，中国食品工业协会正式发布T/CNFIA 267.1-2026 《低杂醇白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》、T/CNFIA 267.2-2026 《低杂醇白酒质量要求 第2部分：芝麻香型白酒》、T/CNFIA 267.3-2026 《低杂醇白酒质量要求 第3部分：兼香型白酒》三项团体标准。据了解，本次标准的制定，由中国食品工业协会牵头，宣酒集团技术团队联合高校科研院所、行业专家、头部酒企共同攻关，历时多年完成三大香型低杂醇白酒团体标准编制工作，构建起科学、可落地的低杂醇白酒全链条质量管控体系。（中国食品工业协会）

工坊黄酒团标征集起草单位

7月17日，中国酒业协会发布通知，为补齐黄酒细分领域标准短板，规范绍兴工坊黄酒全流程生产行为，传承传统手工酿造工匠精神，推动绍兴工坊黄酒标准化、品牌化、高质量发展，完善黄酒全场景标准体系，经中国酒业协会团体标准审查委员会批准，由浙江塔牌绍兴酒有限公司牵头制订《工坊黄酒及其生产规范（绍兴黄酒）》团体标准。现面向社会公开征集该标准的起草单位。（中国酒业协会CADA）

即饮鸡尾酒行标启动制定

7月15日，全国酿酒标准化技术委员会主办、上海巴克斯酒业有限公司承办的《即饮鸡尾酒》（预调鸡尾酒）行业标准起草启动会在四川邛崃召开。起草组围绕术语名称和定义、产品分类、技术指标、标签标示等提出意见；后续将开展产品数据征集分析，完善标准技术内容并广泛征求行业意见，推进标准制定与实施。（全国酿酒标准化技术委员会）

川酒加快智改数转研讨会召开

7月16日，四川省酒业研究和发展中心、四川省酒业协会组织召开推进四川白酒产业建圈强链加快智改数转工作研讨会。会议强调，要提高站位，充分把握建圈强链加快智改数转的科学内涵。建圈强链是构筑生态做强集群，实现产业协同的根本路径，智改数转是技术赋能提质增效，实现产业升级的有力抓手，二者双向赋能一体共生。

要按产业逻辑和地域集聚，促进产品、项目、区域、生态协作配套，以智能化、数字化赋能白酒产业链主和链属企业，推动传统酿造工艺与现代数字技术深度融合，实现从“经验酿造”到“科学酿造”的跨越，真正把“链”做长做粗、把“圈”画大画圆，激发白酒产业发展内生动力，进一步夯实白酒产业集群优势。

要摸清家底，梳理完善着眼全局、针对性强的政策建议。四川白酒产业推进建圈强链加快智改数转迈出坚实步伐，但仍存在中小企业不会转、不敢转、转不起，产业链上下游数据不通、标准不一、协同不强，专业数字化改造人才缺乏等问题，要全面开展白酒产业全链条摸底，系统梳理核心底数，精准画像产业现状，找准链条断点、转型堵点、政策盲点，立足产区全局，紧扣川酒发展实际需求，补齐政策短板，细化落地举措，实现精准赋能。

要宣传引导，挖掘提炼川酒智改数转独特亮点成果，打造一批可视化、可感知、可传播的川酒智造案例，通过召开现场会、发布机会清单等，联动产业链上下游、行业平台开展联合推广，全方位展示智改数转赋能川酒从传统产业向历史经典产业升级蜕变成果，让数字赋能成为川酒品牌新标识，持续提升川酒美誉度、辨识度和市场占有率。（四川省酒业协会）

泸州部署白酒产业链下半年工作

7月16日，泸州市召开2026年上半年白酒产业链工作会，研判行业调整形势并部署下半年任务。会议提出编制全市“十五五”白酒产业高质量发展规划，制定提质升级奖补政策，启动产区生态论证体系建设；推进“投粮保窖”和窖池价值评估中心实体化运营，支持平台企业托管整合原酒企业；加快泸州老窖技改一期、龙马酒庄及古蔺污水处理项目建设，推动园区数智化升级，打造千亿级优势酿酒产区。（泸州酒业发展）

五粮液科技签约生物技术合作

近日，宜宾五粮液科技创新有限公司与华大智造正式达成战略合作。此次合作，双方将围绕生物技术开发与智慧化多组学实验室平台建设，并以此为支点，向平台化扩展、菌种资源开发、定制化实验室建设持续延伸，从而打造从产品到生态的全周期业务闭环。（华大智造MGI）

汾酒2030技改项目加快推进

7月15日，汾阳市召开汾酒2030技改原酒产储能扩建项目（一期）推进会，梳理项目建设进度，研究解决推进中的难点堵点，并进一步压实有关方面责任。会议提出强化全链条服务和要素保障，推动项目建设提速增效、尽快落地见效。（汾阳市融媒体）

会稽山签署校企合作协议

7月16日，浙江工业大学之江学院与会稽山绍兴酒股份有限公司签署党建共建暨校企战略合作框架协议。双方将围绕人才联合培养、产教融合、黄酒文化创新、数字化营销和文创开发等领域开展合作，推动高校智力资源与企业产业资源对接。（会稽山绍兴酒）

长城葡萄酒推出“枝枝白桃”气泡酒

近日，长城葡萄酒与社区精酿连锁品牌“故酿鲜啤”推出合酿限定产品“枝枝白桃”白桃接骨木机打气泡酒。产品以葡萄、白桃冷萃果汁为核心原料，原果汁含量不低于50%，酒精度3.5%。目前，“枝枝白桃”已登陆超90家故酿门店，并通过抖音预售等线上方式进行前置销售。（中粮长城酒业）

盒马上新酱香壹号10年

近日，盒马自有品牌酒水新品“酱香壹号10年真年份酒”将陆续在全国近500家盒马鲜生门店上市，目前部分门店已开售，货品已配送至城市仓。该产品定价198元，设单瓶装和双瓶礼盒装，包装标注基酒由90%的10年基酒、5%的15年基酒、3%的17年基酒和2%的22年基酒勾调，并以最低基酒年份10年作为年份标示依据。（盒马）